Porterhouse Steak vs Ribeye
det är en långvarig debatt bland seriösa stekälskare: vilket är bättre-porterhouse eller ribeye? Även om starka åsikter finns på båda sidor av staketet, har var och en av dessa två skärningar några allvarliga fördelar som placerar dem i spetsen för förpackningen när det gäller biffkvalitet. Men är det ena verkligen bättre än det andra? Vad skiljer dessa två stycken biff från varandra? Vi har detaljerna nedan.
Vad är en Porterhouse biff?
kärleksfullt kallad” King of the steakhouse ” är porterhouse-biffen känd för sin betydande storlek och väger ofta upp till två kilo! Denna speciella del av biffen skärs från koens nedre ribbsektion, som ligger nära bakänden eller länden. Eftersom porterhouse skärs från korsningen av tenderloin och övre länden, det ger en aptitretande kombination av anbud, saftiga filet mignon och rika, smakrika New York strip.
som en måltid är storleken på en porterhouse biff oöverträffad, och många biffälskare tycker att det lätt matar två personer. Även för någon med en rejäl aptit, att avsluta ett helt porterhouse visar sig ofta vara en betydande utmaning!
när det gäller dess smakprofil anses porterhouse vara en av de högsta kvalitetsskärningarna som finns tillgängliga, vilket innebär att det kräver lite i vägen för utsmyckningar för att leverera en utsökt måltid. Även om filet inte är den mest smakfulla skärningen av biff, ger den en saftig, saftig kvalitet till porterhouse, medan top loin (New York strip) levererar den eftertraktade, biffiga, smöriga smaken.
om du någonsin har haft en T-bone biff och blev kär, kommer du sannolikt att gravitera mot porterhouse. Det beror på att både T-benet och porterhouse skärs från samma sektion av koen; dock skiljer sig biffens storlek och förhållandet mellan nötkött och övre länd väsentligt. Även om de i princip är samma snitt, har en T-benbiff en högre andel topplinne än ett porterhouse. Ett porterhouse har å andra sidan mer filet i förhållande till den övre länden. För att klassificera som ett porterhouse föreskriver USDA att biffen måste ha en tjocklek på minst 1,25 tum från det inre benet till den bredaste kanten.
Vad är en Ribeye biff?
ribeye steak anses allmänt vara en av de mest smakrika styckningarna av biff runt, till stor del på grund av dess rikliga fettmarmorering. Detta speciella snitt skördas från koens revdel och har en slående likhet med prime rib eftersom de två skördas från samma område. Till skillnad från den främsta ribbdelen, som sträcker sig över flera revben samtidigt, tas ribeye-snittet från mellan djurets individuella revben. Som sådan finns ribeye i både ben-och benfria skär.
eftersom revbenet inte bär någon av koens vikt och ser väldigt lite träning, levererar ribeye en mycket eftertraktad kombination av smak och saftig ömhet. Som regel används mindre en muskel och ju mer fett den innehåller, desto mer ömt och smakfullt blir köttet efter skörden.
när det gäller smakprofil levererar ribeye. Klippet har en rik, smörig, biffig smak som ett resultat av fettåtergivningsprocessen som uppstår under tillagningen. Många biff aficionados hänvisar kärleksfullt till ribeye som den bästa biffen på menyn på grund av dess oöverträffade kombination av smak och ömhet.
Porterhouse vs. Ribeye: är det ena bättre än det andra?
alla kvaliteter som beaktas, överträffar en bit biff den andra? Det är en tuff fråga, och en som bara personliga preferenser kan svara på. Eftersom ett porterhouse är en sammansatt biff, samlar den ömhet och rik smak genom att kombinera två olika ländar av koen. Ribeye, å andra sidan, levererar otrolig smak men saknar den unika kombinationen av olika delar av djuret.
Storlek är ett annat övervägande. Om du är en ravenous köttmonger, vinner porterhouse definitivt ut, men om du vill njuta av en utsökt men ändå hanterbar måltid för en, kan ribeye vara ett mer lämpligt snitt. Sammantaget är både porterhouse steak och ribeye steak två fantastiskt smakrika köttstycken av hög kvalitet. Så varför inte prova dem båda?
Cattlemen ’ s Steakhouse: där Oklahoma City Steak Lovers äter
att välja en stor bit biff kan vara en utmaning, så varför inte låta dina smaklökar göra det avgörande? På Cattlemen ’ s Steakhouse är våra legendariska biffar kända från kust till kust. Vår middagsmeny har ett brett utbud av anbud, smakrika styckningsdelar av biff för att tillgodose alla önskemål, samt en mängd andra förrätter, barnens objekt, och en kurator urval av öl och vin. Oavsett om matlagning middag bara inte är i korten eller om du planerar en speciell kväll ute, var god att beställa online eller ring oss idag på 405-236-0416 för att ställa in din bokning. Vi ser fram emot att träffa dig!