Udělat hostinu z Smörgåstårta
Sarah Gannholm, Seattle, ochutnal smörgåstårta poprvé na rodinném pohřbu v Gotland, Švédsko je největší ostrov v Baltském Moři asi před 15 lety.
ačkoli zpočátku považovala obří švédský slaný sendvičový dort za trochu absurdní, přešla ze zvědavosti na část jejího kulinářského repertoáru.
je to Projekt plný různých ingrediencí, od vaječného salátu po uzené ryby. Je postaven předem a chlazený, připravený krájet a krmit dav, jako pikantní dort s polevou s majonézou nebo smetanovým sýrem místo polevy.
její babička pocházela z Norska a rodina jejího manžela je švédská. „Nejsem jeden z těch lidí, kteří se plazili majonézou,“ říká gannholm, 48 let.
Smörgåstårta může být slavnostní, pikantní středobodem pro rodinnou večeři nebo připravenou dopředu jako párty.
a je to ohromující.
„je něco zábavného na takové over-the-top prezentaci, která se ukázala jako velmi svěží a pikantní párty all-in-one,“ řekl Gannholm.
přestože projekt vypadá skličující, řekla, že výplně a montáž jsou snadné.
doporučuje připravit chléb pro smörgåstårta, protože „chutná lépe a poskytuje lepší strukturu,“ říká. „Jedná se o velmi snadný chléb, i když máte málo zkušeností s výrobou chleba.“
kvalitní chléb zakoupený v obchodě-bílý, celozrnný nebo švédský žito (bez kmínu) — však lze snadno nahradit. A nemusíte být vázáni kulatým tvarem dortu. Smörgåstårta lze připravit jako dlouhý, vrstvený, naplněný bochník, který se snadno krájí.
Když Oregonu krevety jsou k dispozici, ona může udělat smörgåstårta, že sendviče, domácí chléb s krevetami salát pro svého manžela a tři děti. Farmářské trhy, nabízející místní ryby, zeleninu a okurky může být velkým zdrojem inspirace, říká. Krémové vrstvy mohou být vyrobeny například se šunkovým salátem nebo čerstvými bylinkami a farmářským sýrem.
ale říká, že modernější náplň čerstvého sýra smíchaného s pečenými paprikami a rukolou by nebyla na místě. Její“ poleva “ se liší, ale nedávno odlehčila smetanový sýr s podmáslí a ochucila ho trochou strouhaného česneku.
řekla, že uzený losos na švédském žitném chlebu s křenovým smetanovým sýrem je pěkná volba, zdobená klíny právě vařeného vejce a koprových lístků.
je To tradiční sloužit plátek smörgåstårta na jeho vlastní, s nic jiného na talíři, ale Gannholm nemůže odolat, takže malý zelený salát na straně. „I když můj manžel je proti,“ řekla.
SARAH GANNHOLM TRADIČNÍ SMÖRGÅSTÅRTA
10-palcový sendvič dort, který se snadno podává se 10 až 12 lidí,
Smörgåstårta chléb
3 balení suché aktivní kvasinky navlhčený v 2 lžíce vody
2 ½ šálky mléka, vyhřáté na 98 °
3 lžíce olivového oleje
½ lžičky soli
2 lžičky cukru
6 šálky all-purpose mouky
1. Pomalu rozšlehejte droždí a vodní pastu do mléka, dokud nebude hladká v misce mixéru. Přidejte zbytek ingrediencí a držte hrst mouky. Smíchejte s hákem na těsto, dokud se těsto již nelepí na boky mísy a nebude se cítit pružně na dotek. Prach nahoře moukou a přikryjte čistou utěrkou. Nechte těsto kynout na teplém místě po dobu 40 minut.
2. Po 40 minutách ručně promíchejte zbytek mouky do těsta a poté těsto vytvořte na kolo. Umístěte do 10″ springform pánev. Píchněte horní část těsta vidličkou. Těsto zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 40 minut na teplém místě. Předehřejte troubu na 475.
3. Když těsto vzrostlo, vyjměte ručník a vložte pánev do trouby na 10 minut. Po 10 minutách troubu vypněte a chléb nechte dalších 20 minut. Vyjměte chléb z trouby a položte na něj kuchyňský ručník, dokud nevychladne. Chléb zůstane tři až pět dní v plastovém obalu na pultu. V hlubokém mrazáku bude trvat devět měsíců.
Krevety Salát
1 šálek Oregon krevety
⅓ šálku mleté, pažitka
⅓ šálku mleté kopr
1 šálek majonézy
Kůra z malého citronu
Citronová šťáva podle chuti
Sůl a pepř podle chuti
Rozšleháme majonézu s citronovou kůrou. Ochutnejte citronovou šťávou, solí a pepřem. Přeložte krevety, pažitku a kopr. Chill, dokud připraven k sestavení smörgåstårta.
Rychlé Nakládané Okurky
1 angličtina okurka
kopr korunu
¼ šálku destilované bílého octa
1 šálku vody
1 lžíce cukru
½ lžičky žlutých hořčičných semen
2 lžíce soli
Plátek okurky do ⅛ -palcový plátky. Umístěte je s koprovou korunou do čisté 12uncové zednické nádoby. Míchejte destilovaný ocet, vodu, cukr, hořčičná semínka a sůl dohromady. Nalijte okurky a otočte víko na nádobu. Umístěte do chladničky. Okurky lze použít po několika hodinách.
Vaječný Salát
4 natvrdo uvařená vejce
½ šálku rychlé nakládané okurky (kupované nakládané okurky mohou být nahrazeny)
½ šálku mleté rukolou
½ šálku majonézy
Sůl a pepř podle chuti
Nakrájíme vejce a nakládané okurky na střední kostky. Složte vejce, okurky a rukolu do majonézy. Dochutíme solí a pepřem. Chill, dokud není připraven sestavit smörgåstårta.
Smetanový Sýr Poleva
3 balíčky smetanový sýr, měkčené na pult
¼ šálku podmáslí
1 malý stroužek česneku, strouhaný
Sůl a pepř podle chuti
V mixéru nebo kuchyňském robotu, krátce krém smetanový sýr do hladka. Přidejte podmáslí a proces, dokud nadýchané. Dochutíme česnekem, solí a pepřem podle chuti.
doporučené ozdoby
spousta zábavy při výrobě smörgåstårta je v ozdobách. Dávám přednost tomu, aby obloha odrážela to, co je uvnitř vrstev, ale můžete použít vše, co si myslíte, že vypadá svěží a chutné.
• Celá petržel listy
• Mleté kopr a pažitka
• 1 organické nenavoskovaný citron, nakrájené
• 12 velké oloupané a deveined krevety, sázené až růžové, ve 2 šálky vody, 1 šálek suchého bílého vína, 6 kuliček pepře, půl citronu, turecké bobkový list a špetku košer sůl — asi tři nebo čtyři minuty
• anglický okurky na tenké plátky podélně, válcované do kroutí
• malé sklenice tobiko (kaviár z létajících ryb)
• Klíny vařené vejce
Montáž Smörgåstårta
1. Chléb nakrájejte na tři rovnoměrné vodorovné vrstvy, asi ¾ “ silné.
2. Položte spodní vrstvu na velký plochý servírovací talíř nebo stojan na dort.
3. Rozložte veškerý krevetový salát na chléb a přikryjte další vrstvou chleba. Rozložte celý vaječný salát na tuto vrstvu. Přidejte vaječný salát s poslední vrstvou chleba.
4. Zúčastnit se jakékoliv plnění, které mohou mít utekl okraje chleba, takže to nebude prosvítat tvarohovou polevou.
5. Pomocí dlouhé odsazené špachtle rozetřete smetanový sýr na horní a boční strany smörgåstårty.
6. Opatrně uspořádejte petrželové listy po stranách dortu.
7. Pomocí polovičních plátků okurky vytvořte hřebenatky kolem okraje základny.
8. Na vrcholu dortu uspořádejte plátky citronu, okurky a krevet kolem okraje.
9. Ve středu postavte krevety, abyste vytvořili vrchol, uspořádejte plátky citronu a okurky kolem krevet. Rozetřete mleté bylinky a tobiko na všechno. Mělo by to vypadat bujně a zábavně.
– Sarah Gannholm