zrób ucztę ze Smörgåstårta
Sarah Gannholm z Seattle po raz pierwszy skosztowała smörgåstårty na rodzinnym pogrzebie w Gotlandii, największej szwedzkiej wyspie na Morzu Bałtyckim około 15 lat temu.
chociaż początkowo uznała gigantyczne Szwedzkie słone ciasto warstwowe za trochę absurdalne, z ciekawości przerodziło się w część jej kulinarnego repertuaru.
to projekt, wypełniony różnymi składnikami, od sałatki jajecznej po wędzoną rybę. Jest zbudowany z góry i schłodzony, gotowy do pokrojenia i nakarmienia tłumu, jak pikantne ciasto mrożone majonezem lub twarogiem zamiast lukru.
jej babcia pochodziła z Norwegii, a rodzina jej męża jest Szwedką. „Nie jestem jedną z tych osób, które przerażają majonezem” – mówi gannholm, 48.
smörgåstårta może być świątecznym, pikantnym elementem na rodzinny obiad lub przygotowanym z wyprzedzeniem jako danie imprezowe.
i to jest oszałamiające.
„jest coś zabawnego w takiej over-the-top prezentacji okazuje się bardzo świeże i pikantne danie all-in-one party,” gannholm powiedział.
chociaż projekt wygląda zniechęcająco, powiedziała, że wypełnienia i montaż są łatwe.
zaleca, aby chleb na smörgåstårta, ponieważ „smakuje lepiej i zapewnia lepszą strukturę”, mówi. „Jest to bardzo łatwy chleb do zrobienia, nawet jeśli masz małe doświadczenie w robieniu chleba.”
jednak dobrej jakości chleb kupiony w sklepie-biały, pełnoziarnisty lub Szwedzki żytni (bez kminku) – można łatwo zastąpić. I nie musisz być związany okrągłym kształtem ciasta. Smörgåstårta można przygotować jako długi, warstwowy, wypełniony bochenek, który łatwo plastry.
gdy dostępne są krewetki Oregon, może ona zrobić smörgåstårta, że kanapki domowy chleb z sałatką z krewetek dla męża i trójki dzieci. Jak mówi, targi rolnicze oferujące lokalne ryby, warzywa i ogórki kiszone mogą być doskonałym źródłem inspiracji. Kremowe warstwy można przygotować z sałatką z szynki lub na przykład świeżymi ziołami i serem rolniczym.
ale mówi, że bardziej nowoczesne nadzienie świeżego sera zmieszane z pieczoną papryką i rukolą nie byłoby na miejscu. Jej” lukier ” jest różny, ale ostatnio rozjaśniła serek śmietankowy z maślanką, aromatyzując go odrobiną startego czosnku.
powiedziała, że wędzony łosoś na szwedzkim chlebie żytnim z chrzanowym twarogiem to dobra opcja, przyozdobiona klinami tylko gotowanego jajka i koperkiem.
tradycyjnie podaje się kawałek smörgåstårta na własną rękę, bez niczego innego na talerzu, ale Gannholm nie może się oprzeć zrobieniu małej zielonej sałatki na boku. „Mimo, że mój mąż jest temu przeciwny” – powiedziała.
tradycyjny SMÖRGÅSTÅRTA SARAH GANNHOLM
sprawia, że 10-calowe ciasto kanapkowe, które z łatwością służy 10 do 12 osób
chleb Smörgåstårta
3 pakiety suchych aktywnych drożdży zwilżone w 2 łyżki wody
2 ½ szklanki mleka, podgrzewane do 98 stopni
3 łyżki oliwy
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
6 szklanek mąki uniwersalnej
1. Powoli ubić pastę drożdżowo-wodną do mleka, aż będzie gładka w misce miksera. Dodać resztę składników, wstrzymując garść mąki. Wymieszać z hakiem do ciasta, aż ciasto nie przykleja się już do boków miski i czuje się sprężyste w dotyku. Odkurz wierzch mąką i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 40 minut.
2. Po 40 minutach resztę mąki wyrabiamy ręcznie do ciasta, a następnie formujemy ciasto na okrągło. Umieść na patelni 10 ” springform. Nakłuć wierzch ciasta widelcem. Ciasto przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić w ciepłym miejscu na 40 minut. Rozgrzej piekarnik do 475.
3. Po wyrośnięciu ciasta wyjmij ręcznik i umieść patelnię w piekarniku na 10 minut. Po 10 minutach wyłącz piekarnik i pozostaw chleb na kolejne 20 minut. Wyjmij chleb z piekarnika i umieść na nim ręcznik kuchenny, aż ostygnie. Chleb będzie przechowywać przez trzy do pięciu dni w plastikowej folii na ladzie. W głębokiej zamrażarce utrzyma się przez dziewięć miesięcy.
Sałatka z krewetek
1 szklanka Oregon shrimp
⅓ szklanka mielonego szczypiorku
⅓ szklanka mielonego koperku
1 szklanka majonezu
Skórka z małej cytryny
sok z cytryny do smaku
sól i pieprz do smaku
ubić majonez ze skórką cytrynową. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Złóż krewetki, szczypiorek i koperek. Schłodzić, aż będzie gotowy do montażu smörgåstårta.
szybki ogórek kiszony
1 ogórek angielski
Korona kopru
¼ szklanki białego octu destylowanego
1 szklanka wody
1 łyżka cukru
½ łyżeczki żółtych nasion gorczycy
2 łyżki soli
ogórek pokroić w plasterki. Umieść je z koroną koperku w czystym słoiku Mason 12 uncji. Zmieszaj destylowany ocet, wodę, cukier, nasiona gorczycy i sól. Zalej ogórki i przekręć pokrywkę na słoik. Umieścić w lodówce. Ogórki można zużyć po kilku godzinach.
sałatka jajeczna
4 jajka na twardo
½ szklanki szybkich ogórków kiszonych (kupione w sklepie ogórki kiszone można zastąpić)
½ szklanki mielonej rukoli
½ szklanki majonezu
sól i pieprz do smaku
jajka i kiszony ogórek pokroić w średnią kostkę. Złóż jajka, ogórki i rukolę do majonezu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić, aż będzie gotowy do montażu smörgåstårta.
lukier z serem śmietankowym
3 opakowania serka śmietankowego, zmiękczonego na blacie
¼ szklanki maślanki
1 mały ząbek czosnku, starty
sól i pieprz do smaku
w mikserze lub robocie kuchennym serek śmietankowy krótko zmiksować na gładką masę. Dodać maślankę i proces do puszystego. Doprawić czosnkiem, solą i pieprzem do smaku.
sugerowane ozdoby
wiele radości z robienia smörgåstårta jest w dekoracjach. Wolę, aby Dekoracja odzwierciedlała to, co jest wewnątrz warstw, ale możesz użyć wszystkiego, co uważasz za świeże i pyszne.
• całe liście pietruszki
• mielony koperek i szczypiorek
• 1 ekologiczna nieuszkodzona cytryna, pokrojona w plasterki
• 12 dużych krewetek obranych i obranych, gotowanych do różu w 2 szklankach wody, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 6 ziaren pieprzu, pół cytryny, Turecki liść laurowy i szczypta koszernej soli — około trzech lub czterech minut
• Angielski ogórek cienko pokrojony wzdłuż, zwinięty w loki
• mały słoik tobiko (latająca ikra rybna)
• kliny z gotowanego jajka
montaż smörgåstårta
1. Pokroić chleb w trzy równe poziome warstwy, około ¾ ” grubości.
2. Ustaw dolną warstwę na dużym płaskim talerzu lub podstawce do ciasta.
3. Rozłóż całą sałatkę z krewetek na chlebie i przykryj kolejną warstwą chleba. Rozłóż całą sałatkę jajeczną na tej warstwie. Sałatkę jajeczną przełożyć ostatnią warstwą chleba.
4. Uczestniczyć do każdego z nadzieniem, które mogły uciec krawędzie chleba, więc nie widać przez lukier śmietanowo-serowy.
5. Za pomocą długiej, przesuniętej szpatułki, rozprowadzić serek na górze i bokach smörgåstårta.
6. Starannie ułożyć liście pietruszki wokół boków ciasta.
7. Używając plastrów ogórka o połowę, zrób przegrzebki wokół krawędzi podstawy.
8. Na wierzchu ciasta ułóż plasterki cytryny, ogórka i krewetek wokół krawędzi.
9. Na środku Ustaw krewetki, aby zrobić centralny element, układając plasterki cytryny i bułki ogórkowe wokół krewetek. Rozrzuć mielone zioła i tobiko na wszystko. Powinno wyglądać żywiołowo i zabawnie.
– Sarah Gannholm