들에게 잔치의 Smörgåstårta

사라 Gannholm,시애틀의 맛 smörgåstårta 을 위한 첫 번째 시간에서 가족 장례식에서 고틀란드,스웨덴의 가장 큰 섬,발트 해에서 약 15 년 전입니다.

그녀는 처음에 스웨덴의 거대한 짭짤한 샌드위치 레이어 케이크가 약간 터무니없는 것을 발견했지만 호기심에서 그녀의 요리 레퍼토리의 일부로 바뀌었다.

계란 샐러드에서 훈제 생선에 이르기까지 다양한 재료로 가득 찬 프로젝트입니다. 그것은 미리 구축 하 고 냉장,슬라이스 하 고 설탕 대신 마요네즈 또는 크림 치즈와 아이스 짭짤한 케이크 처럼 군중을 피드 준비.

할머니는 노르웨이 출신이고 남편의 가족은 스웨덴인이다. “나는 마요네즈에 휩싸인 사람들 중 하나가 아닙니다.”라고 간 홀름(48 세)은 말합니다.

A smörgåstårta 수 있는 축제,풍미있는 핵심 가족을 위해 저녁이나 준비를 앞으로 당 요리입니다.

그리고 그것은 놀랍습니다.

“이러한 오버-더-상단 프리젠 테이션은 매우 신선하고 맛 올인원 파티 요리로 판명에 대한 재미있는 무언가가있다”간 홀름은 말했다.

이 프로젝트는 어려운 보이지만,그녀는 충전 및 조립이 용이했다.

그녀는”맛이 더 좋고 구조가 더 좋다”고 그녀는 말한다. “이것은 당신이 작은 빵 만들기 경험이 있더라도,만들 수있는 매우 쉬운 빵입니다.”

그러나 매장에서 구입 한 양질의 빵(흰색,통밀 또는 스웨덴 호밀(캐러 웨이 없음))은 쉽게 대체 할 수 있습니다. 그리고 당신은 둥근 케이크 모양에 구속 될 필요가 없습니다. A smörgåstårta 수 있는 준비로 길고,계층화,채 덩어리,는 조각에 쉽습니다.

오리건 새우를 구할 수있을 때,그녀는 남편과 세 자녀를 위해 새우 샐러드와 함께 수제 빵을 샌드위치 할 수 있습니다. 현지 생선,야채 및 피클을 제공하는 농민 시장은 훌륭한 영감의 원천이 될 수 있다고 그녀는 말합니다. 크림 같은 층은 햄 샐러드 또는 신선한 허브와 농부 치즈로 만들 수 있습니다.

그러나 그녀는 구운 고추와 아루 굴라를 섞은 신선한 치즈를 더 현대적으로 채우는 것이 적절하지 않을 것이라고 말한다. 그녀의”설탕 프로스팅”은 다양하지만 그녀는 최근에 버터 밀크로 크림 치즈를 밝게하여 약간의 강판 마늘로 맛을 냈습니다.

그녀는 와사비 크림 치즈를 곁들인 스웨덴 호밀 빵에 훈제 연어가 삶은 달걀과 딜 잎의 쐐기로 장식 된 좋은 선택이라고 말했다.

간홀름은 작은 그린샐러드를 곁들여 만드는 것을 거부할 수 없다. “내 남편이 반대하더라도,”그녀는 말했다.

사라 GANNHOLM 의 전통적인 SMÖRGÅSTÅRTA

드 10 인치 샌드위치 케이크는 쉽게 제 10~12 명

Smörgåstårta 빵

3 의 패키지로 드라이 활성 효모에 적신 2 큰 술 물

2½cups,우유 열 98 도

3tablespoons olive oil

½티스푼 소금

2 작은 술 설탕

6 컵 밀가루

1. 믹서 그릇에 부드러워 질 때까지 효모 및 물 페이스트를 우유에 천천히 휘젓습니다. 밀가루의 소수를 다시 잡고,재료의 나머지 부분을 추가합니다. 반죽이 더 이상 그릇의 측면에 달라 붙지 않고 촉감이 탄력적 일 때까지 반죽 후크와 혼합하십시오. 밀가루로 상단을 먼지로 덮고 깨끗한 주방 수건으로 덮으십시오. 반죽이 40 분 동안 따뜻한 장소에 상승 할 수 있습니다.

2. 40 분 후 나머지 밀가루를 손으로 반죽에 반죽 한 다음 반죽을 둥글게 만듭니다. 10″스프링 팬에 넣습니다. 포크로 반죽의 상단을 찌르기. 주방 수건으로 반죽을 커버하고 40 분 동안 따뜻한 장소에 둡니다. 오븐을 475 로 예열하십시오.

3. 반죽이 상승 할 때,수건을 제거하고 10 분 동안 오븐에 팬을 놓습니다. 10 분 후 오븐을 끄고 빵을 20 분 더 그대로 두십시오. 오븐에서 빵을 제거하고 냉각 될 때까지 그 위에 주방 수건을 놓습니다. 빵은 카운터에 플라스틱 포장에 3~5 일 동안 유지합니다. 깊은 냉동고에서는 9 개월 동안 보관할 것입니다.

새우 샐러드

1 컵 오리건 새우

1 컵 다진 향신료

1 컵 다진 딜

1 컵 마요네즈

작은 레몬의 풍미

레몬 주스 맛

소금과 후추 맛

레몬 향으로 마요네즈를 털다. 레몬 주스,소금 및 후추로 맛을 내십시오. 새우,향신료 및 딜을 접습니다. 조립할 준비가 될 때까지 식히십시오.

빠른 절인 오이

1 영어 오이

딜 크라운

컵 증류수 백 식초

1 컵 물

1 큰술 설탕

찻 숱가락 노란 겨자씨

2 큰술 소금

오이를 1 인치 슬라이스로 자릅니다. 딜 크라운과 함께 깨끗한 12 온스 메이슨 병에 넣으십시오. 증류 된 식초,물,설탕,겨자씨 및 소금을 함께 저어줍니다. 오이 위에 붓고 뚜껑을 항아리 위에 비틀십시오. 냉장고에 넣어. 피클은 몇 시간 후에 사용할 수 있습니다.

계란 샐러드

4 삶은 계란

컵 빠른 절인 오이(매장에서 구입 한 절인 오이는 대체 할 수있다)

컵 다진 즐기기

컵 마요네즈

소금과 후추 맛

계란과 절인 오이를 잘라 중간 주사위에 오이. 계란,오이,아루 굴라를 마요네즈에 넣습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 조립할 준비가 될 때까지 식히십시오.

크림 치즈 설탕 프로스팅

카운터에 부드럽게 크림 치즈 3 패키지,

컵 버터 밀크

마늘 1 작은 정향,강판

소금과 후추 맛

믹서 또는 푸드 프로세서에서 크림 치즈를 부드럽게 때까지 간단히 크림. 버터 밀크를 넣고 푹신 푹신해질 때까지 가공하십시오. 마늘,소금,후추로 맛을 낸다.

제안된 장식한

의 많은 재미있는 만드는 smörgåstårta 에서 장식한다. 나는 장식 레이어 안에 무엇을 반영하는 것을 선호,하지만 당신은 당신이 신선하고 맛있는 보이는 생각 아무것도 사용할 수 있습니다.

•전체 파슬리 잎

•다진 딜과 골파

•얇게 썬 유기농 미왁스 레몬 1 개

•물 2 컵,드라이 화이트 와인 1 컵,후추 열매 6 개,레몬 반,터키 베이 리프 및 코셔 소금 한 꼬집으로 분홍색이 될 때까지 데친 큰 껍질을 벗기고 데친 새우 12 개—약 3~4 분

•세로로 얇게 썰어 곱슬에 넣은 영어 오이

•토비 코(날치 생선 알)의 작은 항아리

•삶은 계란의 쐐기

빵을 약 3 개의 수평 층으로 얇게 썬다.”두꺼운.

2. 대형 평면 서빙 플래터 또는 케이크 스탠드에 하단 레이어를 설정합니다.

3. 모든 새우 샐러드를 빵 위에 뿌리고 다음 빵 층으로 덮으십시오. 그 층 위에 계란 샐러드를 모두 펼칩니다. 빵의 마지막 층을 가진 계란 샐러드를 꼭대기에 오르십시오.

4. 빵의 가장자리를 도주할지도 모른다 충전물의 무엇이든에 참석하십시요 그래서 크림 치즈 설탕장식을 통해서 보이지 않는다.

5. 길고 오프셋된 주걱을 사용하여 크림 치즈를 상단과 측면에 펼칩니다.

6. 조심스럽게 케이크의 측면 주위에 파슬리 잎을 배열하십시오.

7. 반으로 자른 오이 조각을 사용하여베이스 가장자리 주위에 가리비를 만듭니다.

8. 케이크 위에 레몬,오이 및 새우 조각을 가장자리 주위에 배열하십시오.

9. 중앙에,새우 주위에 레몬 슬라이스와 오이 롤을 배열,중심을 만들기 위해 새우를 서있다. 다진 허브와 토비산을 모든 것에 뿌립니다. 그것은 무성한 재미 보일 것입니다.

—사라 간홀름