Southwest Chicken Chili
Literalmente le dije a Brandy y Gina el otro día que no puedo esperar a mi primera olla de chile para la temporada.
Es algo de ese primer lote que realmente hace que el clima fresco sea mucho más accesible y bienvenido. También es una señal, al menos para mí, de que el otoño ha llegado oficialmente para quedarse.
Chile de pollo del sudoeste
Este chile de pollo del sudoeste es una bomba de sabor de una olla. Tiene todos los sabores cálidos que se le ocurren en la cocina del suroeste y es muy fácil de hacer.
Mi tipo favorito de sopas/chiles picantes son los que inicialmente no tienen calor, pero cuanto más los comes, más sientes que golpean la parte posterior de la garganta y te calientan. Es como un ataque sorpresa, jaja
Esto es lo que hace esa sopa. En lugar de chile ancho en polvo, usé chile chipotle en polvo porque es lo que tenía y fue una gran sustitución.
¿Puede hacer esto en la olla de cocción lenta o instantánea?
No lo he probado específicamente, pero en general, la mayoría de los chiles y sopas se pueden hacer en la olla de cocción lenta o instantánea, así que voy a decir que sí, este chile de pollo del Sudoeste se puede hacer en cualquiera de esos.
Olla de cocción lenta: probablemente 4-5 horas en baja, 2-3 horas en alta.
Olla instantánea: 15 minutos, alta presión, liberación manual.
No me cite en estos, ya que no lo he probado para ver si realmente funciona. Solo quiero ofrecer sugerencias para cocinar, porque sé que muchas veces recibo esas preguntas, así que quería abordarlas aquí.
¿Con cuánto tiempo de anticipación se puede hacer el chile de pollo del Sudoeste?
La belleza de los chiles es que puedes prepararlos uno o dos días antes y recalentarlos fácilmente.
Honestamente, los mejores sabores provienen de las sobras a veces porque los sabores tienen tiempo para pasar el rato y reunirse.
Hice el mío horas antes de cuando los invitados iban a venir y simplemente lo dejé reposar en el horno holandés en la estufa. Retiene mucho calor, así que estará bien.
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Las porciones son ajustables, pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las porciones.
Ingredientes
- ▢ 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
- ▢ 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- ▢ 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- ▢ 2 dientes de ajo, picada
- ▢ 3 cucharadas de harina
- ▢ 2 1/2 cucharaditas de chipotle en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de comino molido
- ▢ 3/4 de taza de crema de leche o leche entera
- ▢ 4 tazas de caldo de pollo
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 3-4 tazas de pollo cocido, desmenuzado (compré un pollo asado)
- 2 2 latas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- 1 1 1/2 tazas de granos de maíz, se pueden congelar maíz
- Salt Sal, al gusto
Instrucciones
- ▢
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio y saltea el pimiento verde, los jalapeños, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Luego sazone con chile chipotle en polvo y comino. Espolvoree con harina y revuelva hasta que la harina se combine y luego cocine por un tiempo más.
- ▢
Agregue 1 taza de caldo de pollo y 3/4 taza de crema. Mezclar todo y llevar a fuego lento. A continuación, agregue la pasta de tomate.
- ▢
Agregue los frijoles, el pollo y el maíz. Mezcle y agregue el resto del caldo. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos a una hora a fuego medio bajo.
- ▢
Cuando esté listo para servir, retire la tapa y deje hervir a fuego lento sin tapar durante 15 minutos más, sazonando con sal al gusto. Si no es la consistencia espesa que desea, puede agregarle más harina (primero disolverla en wanter).
- ▢
Sirva con crema agria, cebollas verdes, queso y/o chips de tortilla triturados.
Notas
Fotografía por Ari Laing
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