co dělá laktóza? Výhody a vlastnosti | NutriTienda

Laktóza je disacharid sacharidů přítomných v savčí mléko tvoří unii z molekuly glukózy a molekuly galaktózy. To je také známé β-D-galaktopyranosyl-(1→4)-D-glukóza a jeho chemický vzorec je C12H22O11.

laktóza je zodpovědná za sladkou chuť mléka a je dobrým zdrojem energie. Trávení vyžaduje specifický disaccharidase nalézt v klků tenkého střeva, aby se zlomit pouto mezi galaktózy a glukózy, vrozeným.

intolerance laktózy.

Před vývojem hospodářských zvířat, lidé neměli i nadále konzumovat mléko i v dospělosti, a lidské tělo přestalo produkovat laktázy po raných fázích dětství. Následně spotřeba mléka a mléčných výrobků po celý život vedla k přizpůsobení populace spotřebitelů, zejména v Evropě. Tato adaptace na příjem laktózy v dospělosti je možná mutací v chromozomu dva, což je příznivé v důsledku přítomnosti laktázy u jedinců po celý dospělý život. Intolerance laktózy je častější u Asijských, Afrických, afroamerické a indiánské populace, protože nižší tradiční mléko a spotřeba mléka a mléčných výrobků v dospělosti. Intolerance laktózy může být také způsobena v důsledku poranění střevní sliznice, jako u zánětlivých onemocnění střev nebo celiakie. Dočasný nedostatek laktázy může dokonce nastat v důsledku virových, bakteriálních infekcí, podvýživy nebo dlouhodobého užívání léků, jako jsou antibiotika.

Nicméně, tam jsou lidé, kteří se v průběhu let snižují jejich produkci laktázy může vyvolat nesnášenlivost laktózy, kdy požití mléka nebo potraviny, které obsahují laktózu vytváří břišní křeče, nevolnost a průjem. Tyto poruchy se obvykle vyskytují mezi 20 minutami a 2 hodinami po příjmu laktózy. Protože je nedostatek laktázy, laktóza nemůže být trávena a absorbována. Tento laktóza se hromadí ve střevě, kde na jedné straně je používán bakterie vytvářející plyny a kyseliny, a na druhé straně laktózy, což je velice osmoticky aktivní látky, zachycuje vodu do lumen střeva produkovat průjem a snížení stavu hydratace.

mohou se také objevit příznaky, jako je zácpa, bolest hlavy, ztráta koncentrace, únava nebo bolest svalů. Příznaky se liší od člověka k člověku a závisí na množství požité laktózy. Většina lidí s nesnášenlivostí laktózy může konzumovat až 0, 5 l mléka denně ve 2 nebo více dávkách po celý den, zatímco ostatní lidé jsou téměř úplně netolerantní. Spotřeba mléčných výrobků, jako jsou jogurty, může podpořit toleranci, protože velká část laktózy byla použita mléčnými fermenty k vzniku kyseliny mléčné.

V současné době se odhaduje, že dvě třetiny světové populace má nesnášenlivost laktózy, s vysoce variabilní rozdělení mezi různé závody a zeměpisných oblastech, a to i mezi populačních skupin a kmenů, s lidmi v severní Evropského původu jsou nejméně pravděpodobné, že bude alergický na laktózu.

k čemu slouží?

navzdory špatné pověsti laktózy má tato živina také své pozitivní funkce.

zdroj napájení.

především je vynikajícím zdrojem sacharidů a energie, jeho energie se uvolňuje dlouhodobě kvůli pomalé hydrolýze v těle. Laktóza má nízký glykemický index (46) a produkuje pomalé a mírné zvýšení hladiny glukózy v krvi. Diety obsahující potraviny s nízkým glykemickým indexem mají zdravotní přínosy a jsou vhodnější pro osoby s poruchou glukózy, jako jsou diabetici.

laktóza má pouze 25% sladkosti sacharózy a často se používá jako zdroj energie v kojeneckých a dětských potravinách, kde je příliš mnoho sladkosti nežádoucí.

trávicí systém a absorpce živin.

laktóza podporuje růst prospěšných střevních bakterií, jako jsou bifidobakterie a laktobacily, takže ji lze považovat za prebiotikum. Tyto typy bakterií se nazývají probiotika, produkují kyselinu mléčnou z laktózy a jejich růst přispívá ke střevní rovnováze snížením růstu potenciálně patogenních bakterií. Příjem laktózy u kojenců a dětí může zvýšit jejich odolnost vůči střevním infekcím a přispět k udržení zdravé střevní flóry.

produkce kyseliny snižuje střevní pH, což přispívá k lepší absorpci minerálů, jako je vápník, hořčík, zinek a mangan. Všechny jsou nezbytné pro normální růst a vývoj a pro dobré zdraví.

další výhody.

laktóza se skládá z glukózy a galaktózy. Tato galaktóza je nezbytná pro tvorbu mozkových galaktolipidů. Kromě toho má laktóza minimální účinek na zubní kaz ve srovnání s jinými cukry.