Hva Gjør Laktose? Fordeler Og egenskaper / NutriTienda

Laktose er et disakkaridkarbohydrat tilstede i pattedyrsmelk dannet ved forening av et glukosemolekyl og et galaktosemolekyl. Det er også kjent av β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glukose og dens kjemiske formel ER C12H22O11.

Laktose er ansvarlig for å gi den søte smaken til melk og er en god energikilde. Fordøyelse krever en spesifikk disakkaridase som finnes i tynntarmens villi for å bryte bindingen mellom galaktose og glukose, laktase.

Laktoseintoleranse.

før utviklingen av husdyr fortsatte folk ikke å konsumere melk i voksen alder, og menneskekroppen sluttet å produsere laktase etter de tidlige stadiene av barndommen. Deretter førte forbruket av melk og melkeprodukter gjennom livet til tilpasning av forbrukerpopulasjoner, særlig I Europa. Denne tilpasningen til inntak av laktose i voksen alder, muligens er en mutasjon i kromosom to, noe som resulterer gunstig, på grunn av tilstedeværelsen av laktase i individer gjennom hele voksenlivet. Laktoseintoleranse er mer vanlig Blant Asiatiske, Afrikanske, Afroamerikanske og Indianske befolkninger, delvis på grunn av lavere tradisjonelt melk og melkeforbruk i voksen alder. Laktoseintoleranse kan også skyldes skade på tarmslimhinnen som i inflammatoriske tarmsykdommer eller cøliaki. Midlertidig laktasemangel kan til og med oppstå som følge av virale, bakterielle infeksjoner, underernæring eller langvarig bruk av medisiner som antibiotika.

men det er folk som gjennom årene redusere sin produksjon av laktase kan utløse laktoseintoleranse der inntak av melk eller matvarer som inneholder laktose produserer magekramper, kvalme og diare. Disse forstyrrelsene oppstår vanligvis mellom 20 minutter og 2 timer etter laktoseinntak. Siden det er mangel på laktase, kan laktose ikke fordøyes og absorberes. Denne laktosen akkumuleres i tarmen der den på den ene side brukes av bakterier som genererer gasser og syrer, og på den annen side laktose, som er en veldig aktiv osmotisk substans, fanger vann inn i tarmens lumen som produserer diare og reduserer hydratiseringstilstanden.

Symptomer som forstoppelse, hodepine, tap av konsentrasjon, tretthet eller muskelsmerter kan også forekomme. Symptomene varierer fra person til person og avhenger av mengden laktose inntatt. De fleste laktoseintolerante mennesker kan bare konsumere opptil 0, 5 liter melk per dag i 2 eller flere doser hele dagen, mens andre mennesker er nesten helt intolerante. Forbruket av meieriprodukter som yoghurt kan fremme toleranse fordi mye av laktosen har blitt brukt av melkesyrefermenter for å gi opphav til melkesyre.

for tiden er det anslått at to tredjedeler av verdens befolkning har laktoseintoleranse, med en svært variabel fordeling mellom forskjellige raser og geografiske områder, og til og med blant subpopulasjoner og stammer, med folk av nordeuropeisk avstamning som minst sannsynlig er laktoseintolerante.

Hva er det for?

Til tross for laktosens dårlige rykte, har dette næringsstoffet også sine positive funksjoner.

Strømkilde.

Først av Alt er Det en utmerket kilde til karbohydrater og energi, energien frigjøres på en langvarig måte på grunn av den langsomme hydrolysen i kroppen. Laktose har en lav glykemisk indeks (46) og gir en langsom og beskjeden økning i blodsukker. Dietter som inneholder mat med lav glykemisk indeks har helsemessige fordeler og er å foretrekke for personer med nedsatt glukose som diabetikere.

Laktose har bare 25% av sødme av sukrose og er ofte brukt som en energikilde i spedbarn og barn matvarer der for mye sødme er uønsket.

Fordøyelsessystemet og næringsopptak.

Laktose fremmer veksten av gunstige tarmbakterier, Som Bifidobacterium og laktobaciller, slik at Det kan betraktes som en prebiotisk. Disse typer bakterier kalles probiotika, de produserer melkesyre fra laktose og deres vekst bidrar til tarmbalanse ved å redusere veksten av potensielt patogene bakterier. Laktoseinntak hos spedbarn og barn kan øke motstanden mot tarminfeksjoner og bidra til å opprettholde en sunn tarmflora.

Syreproduksjon reduserer intestinal pH som bidrar til bedre absorpsjon av mineraler som kalsium, magnesium, sink og mangan. De er alle nødvendige for normal vekst og utvikling og for god helse.

Andre fordeler.

Laktose består av glukose og galaktose. Denne galaktosen er viktig for dannelsen av hjernegalaktolipider. I tillegg har laktose en minimal effekt på tannråte sammenlignet med andre sukkerarter.