Vad gör laktos? Fördelar och egenskaper | NutriTienda

laktos är ett disackaridkolhydrat närvarande i däggdjursmjölk som bildas genom förening av en glukosmolekyl och en galaktosmolekyl. Det är också känt av Bisexuell-d-galaktopyranosyl-(1 msk 4)-D-glukos och dess kemiska formel är C12H22O11.

laktos är ansvarig för att ge den söta smaken till mjölk och är en bra energikälla. Digestion kräver ett specifikt disackaridas som finns i villi i tunntarmen för att bryta bindningen mellan galaktos och glukos, laktas.

laktosintolerans.

före utvecklingen av boskap fortsatte människor inte att konsumera mjölk till vuxen ålder, och människokroppen slutade producera laktas efter de tidiga stadierna av barndomen. Därefter ledde konsumtionen av mjölk och mjölkprodukter under hela livet till anpassning av konsumentpopulationer, särskilt i Europa. Denna anpassning till intag av laktos i vuxen ålder är möjligen en mutation i kromosom två, vilket resulterar gynnsamt på grund av närvaron av laktas hos individer under hela vuxenlivet. Laktosintolerans är vanligare bland asiatiska, afrikanska, afroamerikanska och indianska populationer delvis på grund av lägre traditionell mjölk och mjölkkonsumtion i vuxen ålder. Laktosintolerans kan också orsakas till följd av skada på tarmslimhinnan som vid inflammatoriska tarmsjukdomar eller celiaki. Tillfällig laktasbrist kan till och med uppstå som ett resultat av virus -, bakterieinfektioner, undernäring eller långvarig användning av läkemedel som antibiotika.

det finns emellertid människor som genom åren minskar sin produktion av laktas kan utlösa laktosintolerans där intag av mjölk eller livsmedel som innehåller laktos ger magkramper, illamående och diarre. Dessa störningar uppträder vanligtvis mellan 20 minuter och 2 timmar efter laktosintag. Eftersom det saknas laktas kan laktos inte smälta och absorberas. Denna laktos ackumuleras i tarmen där den å ena sidan används av bakterier som genererar gaser och syror, och å andra sidan laktos, som är en mycket aktiv osmotiskt substans, fångar vatten i tarmens lumen som producerar diarre och minskar hydratiseringstillståndet.

symtom som förstoppning, huvudvärk, koncentrationsförlust, trötthet eller muskelsmärta kan också uppstå. Symtomen varierar från person till person och beror på mängden laktos som intas. De flesta laktosintoleranta människor kan bara konsumera upp till 0,5 liter mjölk per dag i 2 eller flera doser under dagen, medan andra människor är nästan helt intoleranta. Konsumtionen av mejeriprodukter som yoghurt kan främja tolerans eftersom mycket av laktosen har använts av mjölksyra för att ge upphov till mjölksyra.

för närvarande uppskattas att två tredjedelar av världens befolkning har laktosintolerans, med en mycket varierande fördelning mellan olika raser och geografiska områden, och även bland subpopulationer och stammar, med människor av nordeuropeisk härkomst som minst sannolikt är laktosintoleranta.

Vad är det för?

trots laktosens dåliga rykte har detta näringsämne också sina positiva funktioner.

strömkälla.

först och främst är det en utmärkt källa till kolhydrater och energi, dess energi frigörs på ett långvarigt sätt på grund av den långsamma hydrolysen i kroppen. Laktos har ett lågt glykemiskt index (46) och ger en långsam och blygsam ökning av blodsockret. Dieter som innehåller livsmedel med lågt glykemiskt index har hälsofördelar och är att föredra för personer med nedsatt glukos som diabetiker.

laktos har endast 25% av sackaros sötma och används ofta som energikälla i spädbarn och barnmat där för mycket sötma är oönskad.

matsmältningssystemet och näringsabsorptionen.

laktos främjar tillväxten av fördelaktiga tarmbakterier, såsom Bifidobacterium och laktobaciller, så det kan betraktas som en prebiotisk. Dessa typer av bakterier kallas probiotika, de producerar mjölksyra från laktos och deras tillväxt bidrar till tarmbalansen genom att minska tillväxten av potentiellt patogena bakterier. Laktosintag hos spädbarn och barn kan öka deras motståndskraft mot tarminfektioner och bidra till att upprätthålla en hälsosam tarmflora.

syraproduktion minskar intestinalt pH vilket bidrar till bättre absorption av mineraler som kalcium, magnesium, zink och mangan. De är alla nödvändiga för normal tillväxt och utveckling och för god hälsa.

andra fördelar.

laktos består av glukos och galaktos. Denna galaktos är väsentlig för bildandet av hjärngalaktolipider. Dessutom har laktos en minimal effekt på tandförfall jämfört med andra sockerarter.