ce face lactoza? Beneficii și proprietăți / NutriTienda

lactoza este un carbohidrat dizaharidic prezent în laptele de mamifere format prin unirea unei molecule de glucoză și a unei molecule de galactoză. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de glucoză-d-galactopiranosil-(1 4)-D-glucoză și formula sa chimică este C12H22O11.

lactoza este responsabilă pentru a da gustul dulce laptelui și este o sursă bună de energie. Digestia necesită o dizaharidază specifică găsită în vilozitățile intestinului subțire pentru a rupe legătura dintre galactoză și glucoză, lactază.

intoleranță la lactoză.

înainte de dezvoltarea animalelor, oamenii nu au continuat să consume lapte la vârsta adultă, iar corpul uman a încetat să producă lactază după primele etape ale copilăriei. Ulterior, consumul de lapte și produse lactate pe tot parcursul vieții a dus la adaptarea populațiilor de consumatori, în special în Europa. Această adaptare la aportul de lactoză la vârsta adultă este posibil o mutație în cromozomul doi, rezultând favorabil, datorită prezenței lactazei la indivizi pe tot parcursul vieții adulte. Intoleranța la lactoză este mai frecventă în rândul populațiilor asiatice, africane, afro-americane și Native americane, în parte din cauza consumului tradițional mai mic de lapte și lactate la vârsta adultă. Intoleranța la lactoză poate fi cauzată și ca urmare a leziunilor mucoasei intestinale, ca în bolile inflamatorii intestinale sau boala celiacă. Deficitul temporar de lactază poate apărea chiar ca urmare a infecțiilor virale, bacteriene, a malnutriției sau a utilizării prelungite a medicamentelor, cum ar fi antibioticele.

cu toate acestea, există persoane care de-a lungul anilor își scad producția de lactază pot declanșa intoleranță la lactoză în care ingestia de lapte sau alimente care conțin lactoză produce spasme abdominale, greață și diaree. Aceste tulburări apar de obicei între 20 de minute și 2 ore după aportul de lactoză. Deoarece există o lipsă de lactază, lactoza nu poate fi digerată și absorbită. Această lactoză se acumulează în intestin unde, pe de o parte, este utilizată de bacteriile care generează gaze și acizi, iar pe de altă parte lactoza, care este o substanță osmotică foarte activă, captează apa în lumenul intestinului producând diaree și scăzând starea de hidratare.

pot apărea, de asemenea, simptome precum constipație, cefalee, pierderea concentrației, oboseală sau dureri musculare. Simptomele variază de la o persoană la alta și depind de cantitatea de lactoză ingerată. Majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză pot consuma până la 0,5 l de lapte pe zi în 2 sau mai multe doze pe parcursul zilei, în timp ce alte persoane sunt aproape complet intolerante. Consumul de produse lactate, cum ar fi iaurturile, poate promova toleranța, deoarece o mare parte din lactoză a fost utilizată de fermenții lactici pentru a da naștere acidului lactic.

în prezent, se estimează că două treimi din populația lumii are intoleranță la lactoză, cu o distribuție foarte variabilă între diferite rase și zone geografice și chiar între subpopulații și triburi, oamenii de origine Nord-Europeană fiind cel mai puțin susceptibili de a fi intoleranți la lactoză.

pentru ce este?

în ciuda reputației proaste a lactozei, acest nutrient are și funcțiile sale pozitive.

sursa de alimentare.

în primul rând este o sursă excelentă de carbohidrați și energie, energia sa este eliberată într-un mod prelungit datorită hidrolizei lente din organism. Lactoza are un indice glicemic scăzut (46) și produce o creștere lentă și modestă a glicemiei. Dietele care conțin alimente cu indice glicemic scăzut au beneficii pentru sănătate și sunt preferabile pentru persoanele cu glucoză afectată, cum ar fi diabeticii.

lactoza are doar 25% din dulceața zaharozei și este adesea folosită ca sursă de energie în alimentele pentru sugari și copii, unde prea multă dulceață este nedorită.

sistemul digestiv și absorbția nutrienților.

lactoza promovează creșterea bacteriilor intestinale benefice, cum ar fi Bifidobacterium și lactobacili, deci ar putea fi considerată un prebiotic. Aceste tipuri de bacterii se numesc probiotice, produc acid lactic din lactoză și creșterea lor contribuie la echilibrul intestinal prin reducerea creșterii bacteriilor potențial patogene. Aportul de lactoză la sugari și copii poate crește rezistența la infecții intestinale și poate contribui la menținerea unei flore intestinale sănătoase.

producția de Acid reduce pH-ul intestinal contribuind la o mai bună absorbție a mineralelor precum calciu, magneziu, zinc și mangan. Toate sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea normală și pentru o sănătate bună.

alte beneficii.

lactoza este compusă din glucoză și galactoză. Această galactoză este esențială pentru formarea galactolipidelor cerebrale. În plus, lactoza are un efect minim asupra cariilor dentare în comparație cu alte zaharuri.