유당은 무엇을합니까? 이점 및 특성/영양분
유당은 포도당 분자와 갈락토스 분자의 결합에 의해 형성된 포유류 우유에 존재하는 이당류 탄수화물입니다. 그것은으로도 알려진 β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-포도당 및 화학적 수식을 C12H22O11.
유당은 우유에 달콤한 맛을주는 책임이 있으며 좋은 에너지 원입니다. 소화는 갈락토스와 포도당,락타아제 사이의 결합을 깰 소장의 융모에서 발견 된 특정 이당류를 필요로한다.
유당 불내증.
가축이 발달하기 전에 사람들은 성인으로 우유를 계속 섭취하지 않았고 인체는 어린 시절의 초기 단계 후에 락타아제 생산을 중단했습니다. 그 후,생활 전반에 걸쳐 우유와 우유 제품의 소비는 소비자 인구의 적응을 주도,특히 유럽. 성인에 있는 유당의 입구에 이 적응은,가능하게 성숙한 생활 내내 개별에 있는 락타아제의 존재 때문에 호의를 베푸는 유래 염색체 2 에 있는 돌연변이,입니다. 유당 옹졸은 성인에 있는 더 낮은 전통적인 우유 그리고 낙농장 소비 때문에 아시아 사람,아프리카인,아프리카계 미국인 및 아메리카 원주민 인구 중 일반적입니다 부분적으로. 유당 불내증은 또한 염증성 장 질환 또는 체강 질병에서와 같이 장 점막 손상의 결과로 발생할 수 있습니다. 일시적인 락타아제 결핍은 바이러스,박테리아 감염,영양 실조 또는 항생제와 같은 약물의 장기간 사용으로 인해 발생할 수도 있습니다.
그러나 수년에 걸쳐 락타아제 생산이 감소하면 유당을 함유 한 우유 또는 식품의 섭취가 복부 경련,메스꺼움 및 설사를 일으키는 유당 불내증을 유발할 수있는 사람들이 있습니다. 이러한 장애는 일반적으로 유당 섭취 후 20 분에서 2 시간 사이에 발생합니다. 락타아제가 부족하기 때문에 유당은 소화되고 흡수 될 수 없습니다. 이 유당은 한편으로는 가스와 산을 생성하는 박테리아에 의해 사용되는 장에 축적되며,다른 한편으로는 매우 활동적인 삼투압 물질 인 유당은 물 을 장의 내강으로 포획하여 설사를 일으키고 수화 상태를 감소시킵니다.
변비,두통,집중력 상실,피로감 또는 근육통과 같은 증상도 발생할 수 있습니다. 증상은 사람마다 다르며 섭취 한 유당의 양에 따라 다릅니다. 대부분의 유당 불내성 사람들은 하루 종일 2 회 이상의 용량으로 하루에 최대 0.5 리터의 우유 만 섭취 할 수 있지만 다른 사람들은 거의 완전히 견딜 수 없습니다. 요구르트와 같은 생활용품의 소비는 젖산의 다량이 젖산 발효작용에 의해 젖산을 초래하기 위하여 이용되었기 때문에 포용력을 승진시킬 수 있습니다.
현재,세계 인구의 3 분의 2 가 유당 불내증을 가지고 있으며,다른 인종과 지리적 영역 사이에서 매우 가변적 인 분포가 있으며,심지어 하위 집단과 부족들 사이에서도 북부 유럽 혈통의 사람들이 유당 불내증이 될 가능성이 가장 적은 것으로 추정됩니다.
그것은 무엇을 위해 입니까?
유당의 나쁜 평판에도 불구하고,이 영양소는 또한 긍정적 인 기능을 가지고 있습니다.
전원.
우선 그것은 탄수화물과 에너지의 훌륭한 원천이며,그 에너지는 신체의 느린 가수 분해로 인해 장기간 방출됩니다. 유당은 낮은 혈당 지수(46)를 가지고 있으며,혈당 느리고 완만 한 증가를 생산하고 있습니다. 혈당 지수가 낮은 식품을 함유 한 다이어트는 건강상의 이점이 있으며 당뇨병 환자와 같은 포도당 장애가있는 사람들에게 바람직합니다.
유당은 자당의 단맛이 25%에 불과하며 너무 많은 단맛이 바람직하지 않은 유아 및 아동 식품의 에너지 원으로 자주 사용됩니다.
소화 시스템 및 영양소 흡수.
유당은 비피더스 균 및 유산균과 같은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하므로 프리 바이오 틱으로 간주 될 수 있습니다. 이러한 유형의 박테리아는 프로바이오틱스라고 불리며 유당으로부터 젖산을 생산하며 그 성장은 잠재적으로 병원성 박테리아의 성장을 줄임으로써 장 균형에 기여합니다. 유아 및 어린이의 유당 섭취는 장 감염에 대한 저항력을 높이고 건강한 장내 식물상 유지에 기여할 수 있습니다.
산 생산은 칼슘,마그네슘,아연 및 망간과 같은 미네랄의 더 나은 흡수에 기여하는 장 산도를 감소시킵니다. 그들은 모두 정상적인 성장과 발달과 건강을 위해 필요합니다.
기타 혜택.
유당은 포도당과 갈락토오스로 구성됩니다. 이 갈락토오스는 뇌 갈락토피드의 형성에 필수적입니다. 더하여,유당에는 그밖 설탕에 비교된 충치에 대한 최소 효력이 있습니다.