Pikantní Moutabel Dip
- Pin102
- Share12
- Tweet
Moutabel je lahodný dip vyrobený z pečeného lilku a tahini. Extra chuť se mísí s přísadami, které mohou zahrnovat česnek, citronovou šťávu, feferonky nebo semena granátového jablka. Tento dip byl můj nečekaný dárek mému manželovi.
jsem velkým zastáncem potravinových dárků a tento dárek byl ještě zvláštnější, protože by to bylo jídlo, které bychom společně udělali čerstvé. Výše uvedené višně v čokoládě, které jsem normálně přítomné, aby ho na tento velký den, místo toho jsem mu dal záhadný pytel. Uvnitř sáčku byly dva lilky.
toto je náš 18. rok společně. Věřím, že tradičním dárkem k 18. výročí je porcelán, ale nejsem si vědom žádných porcelánových kousků, po kterých můj manžel touží. (No, vlastně jsem se ho neptal. Asi bych se ho měla zeptat.)
chce znovu ochutnat Moutabel.
během své cesty loni v listopadu do Kataru se jeho dříve plaché patro rozšířilo mílovými kroky. Podělil jsem se o jídla, která zažil, a koření, které mi přinesl domů v mém příspěvku dárek koření z Dauhá. Lilek je jedním z těch nově získaných chutí. Téměř každé ráno v Dauhá měl tento lilek, zdobený semeny z granátového jablka.
Takže můj dárek pro něj byl lilek, čerstvá máta, sezamová semínka a slib, aby se Moutabel spolu.
dosud jsem v životě nebyl fanouškem lilku, takže jsem byl zpočátku skeptický k tomuto ponoření. Abych byl spravedlivý, viděl jsem jen lilek připravený v plátcích na pokrmy, jako je grilovaný lilek nebo lilek Parmigiano. Tyto recepty se mi vizuálně ani texturně nelíbily a já jsem se do světa lilku dále neodvážil.
v Moutabelu je lilek smíchán, což je z mého pohledu osvěžující přístup. Lilek je nejprve pečený celý, ideálně na grilu, aby získal hlubokou, kouřovou chuť. Vzhledem k tomu, že bylo příliš chladno pro nás oheň nic venku jsme zjistili, že pečení lilek v troubě bylo v pohodě.
Jakmile pečené lilek je pak nabral z kůže a ve směsi s česnekem a tahini. Recept, který jsem našel, je pikantní verze (pro můj pikantní Valentýn) a zahrnuje serrano pepř a bazalku. Tuhle várku nebudeme ozdobovat semínky granátového jablka, to bude pro příště.
bylo to jednoduché a zábavné jídlo, které se připravovalo společně, což mě přimělo uvědomit si, že bychom spolu měli vařit častěji. Všichni jsme se hladově shromáždili kolem mísy, můj manžel touží, abychom to ochutnali. „Vezměte si pita. Kopej do toho!“Bylo to docela dobré a těžké přestat jíst. Textura byla hladká a chutě se roztavily. Čerstvý česnek byl návykový, zejména v kombinaci s olivovým olejem a tahini. Olivový olej se spojí uprostřed ponoření a pomalu se protáhne Moutabelem s každým švihem pita klínu. Mám rád nakrájenou mátu v tomto ponoření, a chladný, jasný kontrast, který dává pikantním chutím.
náš chlapec tomu také dal palec nahoru, což jsem nečekal. Sledoval palce nahoru s rozkazem “ udělat více Moutabel.“Zdá se, že ve formě tohoto moutabel dip je lilek nyní v našem domě vítán.
Pikantní Moutabel Dip
Nancy Mock
Ingredience 1x2x3x
- 2 středně velké lilky
- 2 stroužky česneku, oloupané
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- 1 Serrano pepř, nakrájené napůl podélně, semena odstraněn
- 2 lžíce tahini*
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3-4 čerstvé máty, nasekané
- chléb Pita klíny (podáváme s dip)
Návod
-
Předehřejte troubu na 400° F. Lehce olejem vymazaný plech.
-
umyjte a osušte lilky. Umístěte lilek na naolejovaný plech a vložte do trouby. Pečte lilek po dobu 30 minut, aby se stal velmi měkkým.
-
Mezitím, umístěte česnek, bazalka a serrano pepř do mísy robotu (používat jen jednu polovinu pepř, pokud chcete méně pikantní dip.) Smíchejte ingredience dohromady, škrábání po stranách mísy podle potřeby.
-
když je lilek hotový, vyjměte jej z trouby na prkénko. Nechte lilek vychladnout dostatečně dlouho, aby se s ním snadno manipulovalo (asi 10 minut.)
-
lilek nakrájejte na polovinu a naberte vnitřky (pro nás to byla kombinace nabírání buničiny a odstraňování kůže z buničiny.) Přidejte dužinu lilku do složek v kuchyňském robotu. Směs důkladně zkombinujte ingredience do hladké a husté konzistence.
-
lžíce směsi z kuchyňského robotu do servírovací misky. Umístěte misku do chladničky, aby vychladla po dobu 10 minut.
-
přidejte tahini, citronovou šťávu a sůl do lilku a zamíchejte je vidličkou. Vytvořte malou studnu ve středu ponoření a do této studny nalijte olivový olej. Ozdobte dip nasekanou mátou. Podávejte Moutabel s čerstvými pitas nakrájenými na čtvrtiny pro namáčení.
-
Pokud nemůžete najít připravené tahini, nebo chcete, aby vaše vlastní zde je, jak jsme tahini pro tento recept: 1/2 šálku opékané sezamová semínka (použili jsme 1.62-unce sklenice McCormick Opékané Sezamový) do mísy robotu. Semena zpracujte, dokud se nestanou zrnitou pastou. Při běžícím kuchyňském robotu pomalu přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje přes přívodní trubici. Podle potřeby seškrábněte boky a dno mísy. Pokračujte v míchání a přidejte až 2 další polévkové lžíce rostlinného oleje, dokud tahini není hladká a tekutá. To přineslo 1/2 šálku tahini, což je o něco více, než je potřeba pro tento recept. Zbylé tahini lze použít v omáčkách, dresincích nebo jako mrholení některých pokrmů.