Picante Moutabel Dip
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Moutabel es un delicioso dip hecho de berenjena asada y tahini. El sabor adicional se mezcla con ingredientes que pueden incluir ajo, jugo de limón, pimientos picantes o semillas de granada. Este chapuzón fue mi regalo inesperado para mi marido.
Soy un gran defensor de los regalos de comida, y este regalo se hizo aún más especial porque sería un plato que haríamos frescos juntos. Prescindiendo de las cerezas cubiertas de chocolate que normalmente le presento en este gran día, le di una bolsa misteriosa. Dentro de la bolsa había dos berenjenas.
Este es nuestro 18º año juntos. Creo que un regalo tradicional para el año del 18 aniversario es la porcelana, pero no estoy al tanto de ninguna pieza de porcelana que mi esposo anhele. (Bueno, en realidad no se lo pregunté. Supongo que debería preguntarle.)
Lo que quiere es probar Moutabel de nuevo.
Durante su viaje el pasado mes de noviembre a Qatar, su anteriormente tímido paladar se expandió a pasos agigantados. Compartí los platos que experimentó y las especias que trajo a casa para mí en mi post A Gift of Spices De Doha. La berenjena es uno de esos sabores recién adquiridos. Comía un chapuzón de berenjena casi todas las mañanas en Doha, adornado con semillas de granada.
Así que mi regalo para él fue berenjena, menta fresca, semillas de sésamo y la promesa de hacer Moutabel juntos.
Hasta ahora en mi vida no he sido fan de la berenjena, por lo que inicialmente era escéptico de esta inmersión. Para ser justos, sin embargo, solo he visto berenjenas preparadas en rodajas para platos como Berenjena a la Parrilla o Parmesano de Berenjena. Estas recetas no me atraían visual o texturalmente, y no me aventuré más en el mundo de la berenjena.
En Moutabel se mezcla la berenjena, un enfoque refrescante desde mi punto de vista. La berenjena primero se tuesta entera, idealmente en una parrilla para obtener un sabor profundo y ahumado. Como hacía demasiado frío para que encendiéramos algo afuera, descubrimos que asar la berenjena en el horno estaba bien.
Una vez asada, la berenjena se extrae de las pieles y se mezcla con ajo y tahini. La receta que encontré es una versión picante (para mi San Valentín picante) e incluye chile serrano y albahaca. No vamos a adornar este lote con semillas de granada, eso será para la próxima vez.
Este fue un plato sencillo y divertido para preparar juntos, lo que me hizo darme cuenta de que él y yo realmente deberíamos cocinar juntos más a menudo. Todos nos reunimos hambrientos alrededor del tazón, mi esposo ansioso por que lo probáramos. «Toma una pita. ¡A comer!»Estaba bastante bueno, y era difícil dejar de comer. La textura era suave y los sabores se fundían. El ajo fresco era adictivo, especialmente en combinación con el aceite de oliva y el tahini. El aceite de oliva se mezcla en el medio de la salsa y se tira lentamente a través de la etiqueta con cada golpe de una cuña de pita. Me gusta la menta picada en este dip, y el contraste fresco y brillante que le da a los sabores salados.
Nuestro chico también le dio el visto bueno, lo cual no me esperaba. Siguió su pulgar hacia arriba con una orden de » Hacer más Moutabel.»Parece que en la forma de este Moutabel dip de todos modos, la berenjena ahora es bienvenida en nuestra casa.
Picante Moutabel Dip
Nancy Simulacro
Ingredientes 1x2x3x
- 2 medianas berenjenas
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 pimiento Serrano, cortado a la mitad longitudinalmente, sin semillas
- 2 cucharadas de tahini*
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3-4 hojas de menta fresca, picadas
- Gajos de pan de pita (para servir con el dip)
Instrucciones
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Precalienta el horno a 400 ° F. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
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Lavar y secar las berenjenas. Coloque las berenjenas en la bandeja para hornear engrasada y colóquelas en el horno. Ase las berenjenas durante 30 minutos para que queden muy suaves.
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Mientras tanto, coloque el ajo, la albahaca y la pimienta serrano en el tazón de un procesador de alimentos (use solo la mitad de la pimienta si desea un dip menos picante. Mezcle los ingredientes, raspando los lados del tazón según sea necesario.
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Cuando la berenjena esté hecho, sacar del horno a una tabla de cortar. Deja que las berenjenas se enfríen lo suficiente para que sean fáciles de manejar (unos 10 minutos.)
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Corta las berenjenas por la mitad y saca el interior (para nosotros, esto era una combinación de sacar la pulpa con pala y quitar la piel de la pulpa.) Agregue la pulpa de berenjena a los ingredientes en el procesador de alimentos. Licúe para combinar bien los ingredientes en una consistencia suave y espesa.
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Vierta la mezcla del procesador de alimentos en un plato para servir. Coloque el plato en la nevera para que se enfríe durante 10 minutos.
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Agregue el tahini, el jugo de limón y la sal a la berenjena y use un tenedor para mezclarlos. Hacer un pequeño pozo en el centro de la salsa y verter el aceite de oliva en este pozo. Decorar la salsa con la menta picada. Servir el Moutabel con pitas frescas cortadas en cuartos para mojar.
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Si no puede encontrar el tahini preparado, o desea hacer el suyo, aquí está cómo hicimos el tahini para esta receta: Coloque 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas (usamos un frasco de 1.62 onzas de semillas de Sésamo tostadas McCormick) en el tazón de un procesador de alimentos. Procesa las semillas hasta que se conviertan en una pasta granulada. Con el procesador de alimentos en marcha, agregue lentamente 2 cucharadas de aceite vegetal a través del tubo de alimentación. Raspa los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Continúe mezclando y agregue hasta 2 cucharadas más de aceite vegetal hasta que el tahini esté suave y líquido. Esto produjo 1/2 taza de tahini, que es un poco más de lo necesario para esta receta. El tahini sobrante se puede usar en salsas, aderezos o como llovizna para algunos platos.