Fűszeres Moutabel Dip
- Pin102
- Megosztott12
- Tweet
a Moutabel sült padlizsánból és tahiniből készült finom mártás. Az Extra ízt olyan összetevőkkel keverik össze, amelyek fokhagymát, citromlevet, csípős paprikát vagy gránátalma magokat tartalmazhatnak. Ez a mártás váratlan ajándék volt a férjemnek.
nagy támogatója vagyok az ételajándékoknak, és ezt az ajándékot még különlegesebbé tették, mert olyan étel lenne, amelyet együtt frissen készítenénk. Elhagyva a csokoládéval borított cseresznyét, amelyet általában bemutatok neki ezen a nagy napon, ehelyett egy titokzatos táskát adtam neki. A táska belsejében két padlizsán volt.
ez a 18.évünk együtt. Úgy gondolom, hogy a 18. évforduló hagyományos ajándéka a porcelán, de nem tudok olyan porcelándarabokról, amelyekre a férjem vágyik. (Igazából nem is kérdeztem. Azt hiszem, meg kellene kérdeznem.)
azt akarja, hogy újra megkóstolja a Moutabelt.
tavaly novemberi Katari útja során korábban félénk szájpadlása ugrásszerűen bővült. Megosztottam az ételeket, amelyeket tapasztalt, valamint a fűszereket, amelyeket hazahozott nekem, a posztomban egy ajándék fűszereket Dohából. A padlizsán az újonnan megszerzett ízek egyike. Szinte minden reggel Dohában volt ez a padlizsánmártás, gránátalma magokkal díszítve.
tehát ajándékom neki padlizsán, friss menta, szezámmag és egy ígéret, hogy együtt készítem a Moutabelt.
eddig életemben nem voltam a padlizsán rajongója, ezért kezdetben szkeptikus voltam ezzel a mártással kapcsolatban. Hogy igazságos legyek, csak olyan padlizsánt láttam, amelyet szeletekben készítettek olyan ételekhez, mint a grillezett padlizsán vagy a padlizsán Parmigiano. Ezek a receptek sem vizuálisan, sem szövegileg nem vonzottak, és nem merészkedtem tovább a padlizsán világába.
a moutabel-ben a padlizsán keveredik, egy frissítő megközelítés az én szempontomból. A padlizsánt először egészben sütik, ideális esetben egy grillen, hogy mély, füstös ízt kapjon. Mivel túl hideg volt számunkra, hogy tüzet fel semmit kívül azt találtuk, hogy pörkölés a padlizsán a sütőben volt csak finom.
a pörkölés után a padlizsánt kivesszük a héjból, és fokhagymával és tahinivel összekeverjük. A recept találtam egy fűszeres változata (az én fűszeres Valentine), és magában foglalja a Serrano bors és bazsalikom. Ezt a tételt nem gránátalma magokkal díszítjük, az legközelebb lesz.
ez egy egyszerű és szórakoztató étel volt, amelyet együtt készítettünk, ami ráébresztett arra, hogy valóban gyakrabban kellene együtt szakácskodnunk. Mindannyian éhesen gyűltünk össze a tál körül, a férjem Alig várja, hogy megkóstoljuk. “Vegyél egy pitát. Áss bele!”Nagyon jó volt, és nehéz volt abbahagyni az evést. A textúra sima volt, az ízek megolvadtak. A friss fokhagyma függőséget okozott, különösen az olívaolajjal és a tahinivel kombinálva. Az olívaolajat a mártás közepén egyesítik, majd lassan áthúzzák a Moutabel-en egy pita ék minden egyes csúsztatásával. Szeretem az apróra vágott mentát ebben a mártásban, a hűvös, élénk kontrasztot pedig a sós ízeknek adja.
a fiúnk is feldobta a hüvelykujját, amire nem számítottam. Követte a hüvelykujját azzal a paranccsal, hogy “készítsen több Moutabelt.”Úgy tűnik, hogy ennek a Moutabel dip-nek a formájában a padlizsán most már szívesen látható a házunkban.
fűszeres Moutabel Dip
Nancy Mock
összetevők 1x2x3x
- 2 közepes méretű padlizsán
- 2 gerezd fokhagyma, hámozott
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 Serrano bors, szeletelt fél hosszában, mag eltávolítása
- 2 evőkanál tahini*
- 2 evőkanál citromlé
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3-4 friss mentalevél, apróra vágott
- pita kenyér ékek (a mártáshoz)
utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 400 db-ra F. enyhén olajozzuk meg a sütőlapot.
-
mossa meg és szárítsa meg a padlizsánt. Helyezze a padlizsánt az olajozott sütőlapra, majd tegye a sütőbe. Süssük a padlizsánt 30 percig, hogy nagyon lágyak legyenek.
-
közben helyezze a fokhagymát, a bazsalikomot és a serrano paprikát egy konyhai robotgép tálába (csak a bors felét használja, ha kevésbé fűszeres mártást szeretne.) Keverje össze az összetevőket, szükség szerint kaparja le a tál oldalát.
-
amikor a padlizsán elkészült, vegye ki a sütőből egy vágódeszkára. Hagyja a padlizsánt elég hosszú ideig lehűlni, hogy könnyen kezelhetők legyenek (körülbelül 10 perc.)
-
vágjuk ketté a padlizsánt, és kanalazzuk ki a belsejét (számunkra ez a pép kihúzásának és a bőr eltávolításának kombinációja volt.) Adja hozzá a padlizsánpépet az élelmiszer-feldolgozó összetevőihez. Keverjük össze, hogy alaposan össze a hozzávalókat egy sima, vastag állagú.
-
Spoon a keveréket az élelmiszer-feldolgozó egy tálba. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön 10 percig.
-
adjuk hozzá a tahinit, a citromlevet és a sót a padlizsánhoz, és villával keverjük össze őket. Készítsen egy kis kutat a mártás közepén, és öntse bele az olívaolajat ebbe a kútba. Díszítsük a mártást az apróra vágott mentával. Tálaljuk a Moutabel-t friss, negyedekre vágott pitákkal a mártáshoz.
-
ha nem talál elkészített tahinit, vagy szeretné elkészíteni a sajátját, így készítettük el a tahinit ehhez a recepthez: helyezzen 1/2 csésze pirított szezámmagot (1,62 uncia üveg McCormick pirított szezámmagot használtunk) az élelmiszer-feldolgozó tálába. Dolgozza fel a magokat, amíg szemcsés pasztává nem válnak. Az élelmiszer-feldolgozó működése közben lassan adjon hozzá 2 evőkanál növényi olajat az adagolócsőn keresztül. Kaparja le a tál oldalát és alját, ha szükséges. Folytassuk a keverést, és adjunk hozzá még 2 evőkanál növényi olajat, amíg a tahini sima és folyékony lesz. Ez 1/2 csésze tahinit eredményezett, ami egy kicsit több, mint ami ehhez a recepthez szükséges. A maradék tahini felhasználható szószokban, öntetekben vagy szitálásként egyes ételekhez.