Pikantny Dip Moutabel
- Pin102
- Udostępnij12
- Tweet
Moutabel to pyszny dip z pieczonego bakłażana i tahini. Dodatkowy smak miesza się ze składnikami, które mogą obejmować czosnek, sok z cytryny, ostrą paprykę lub nasiona granatu. Ten dip był moim nieoczekiwanym prezentem dla mojego męża.
jestem wielkim zwolennikiem prezentów żywnościowych, a ten prezent był jeszcze bardziej wyjątkowy, ponieważ byłby to danie, które wspólnie przygotowywalibyśmy świeżo. Rezygnując z wiśni pokrytych czekoladą, które normalnie prezentuję mu w ten wielki dzień, zamiast tego dałam mu tajemniczą torbę. Wewnątrz torby były dwa bakłażany.
to jest nasz 18-ty rok razem. Wierzę, że tradycyjnym prezentem na 18-lecie jest porcelana, ale nie jestem świadoma, że mój mąż ma ochotę na porcelanę. (Właściwie to go nie pytałem. Powinienem go zapytać.
chce jeszcze raz posmakować Moutabel.
podczas jego podróży w listopadzie ubiegłego roku do Kataru, jego niegdyś nieśmiałe podniebienie rozszerzało się skokowo. Podzieliłam się potrawami, których doświadczył i przyprawami, które przyniósł mi do domu w moim poście prezent przypraw z Doha. Bakłażan jest jednym z tych nowo nabytych smaków. Miał ten bakłażan dip prawie codziennie rano w Doha, przyozdobiony pestkami granatu.
więc moim prezentem dla niego był bakłażan, świeża mięta, nasiona sezamu i obietnica zrobienia Moutabel razem.
do tej pory nie byłem fanem bakłażana, więc początkowo byłem sceptyczny wobec tego Dipu. Szczerze mówiąc, Widziałem tylko bakłażana przygotowanego w plastrach do potraw takich jak grillowany bakłażan lub bakłażan Parmigiano. Te przepisy nie przemawiały do mnie wizualnie ani tekstowo, a ja nie odważyłem się dalej w świat bakłażanów.
w Moutabel bakłażan jest mieszany, orzeźwiające podejście z mojego punktu widzenia. Bakłażan jest najpierw pieczony w całości, najlepiej na grillu, aby uzyskać głęboki, dymny smak. Ponieważ było zbyt zimno dla nas, aby odpalić coś na zewnątrz okazało się, że pieczenie bakłażana w piekarniku było w porządku.
po upieczeniu bakłażan jest następnie wyjmowany ze skórek i mieszany z czosnkiem i tahini. Przepis, który znalazłem, jest wersja pikantna (dla mojej pikantnej Valentine) i zawiera Serrano pieprz i bazylia. Nie będziemy ozdabiać tej partii pestkami granatu, To będzie na następny raz.
to było proste i zabawne danie do przygotowania razem, co uświadomiło mi, że on i ja powinniśmy częściej gotować razem. Wszyscy zebraliśmy się zgrabnie wokół miski, mój mąż chciał, żebyśmy spróbowali. „Weź pita. Kop!”Było całkiem dobre i trudno było przestać jeść. Tekstura była gładka, a smaki stopione. Świeży czosnek był uzależniający, zwłaszcza w połączeniu z oliwą z oliwek i tahini. Oliwa z oliwek jest gromadzona w środku Dipu i powoli przeciągana przez Moutabel każdym ruchem klina pita. Lubię posiekaną miętę w tym dipie i chłodny, jasny kontrast daje pikantne smaki.
nasz chłopak też dał kciuki w górę, czego się nie spodziewałem. Podążył za kciukami w górę z rozkazem ” zrobić więcej Moutabel.”Wydaje się, że w formie tego Dipu Moutabel bakłażan jest teraz mile widziany w naszym domu.
Pikantny Dip Moutabel
Nancy Mock
składniki 1x2x3x
- 2 bakłażany średnie
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 1/2 łyżeczki bazylia suszona
- 1 pieprz Serrano, pokrojony na pół wzdłuż, nasiona usunięte
- 2 łyżki tahini*
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 3-4 świeże liście mięty, posiekane
- kliny do chleba pita (do podania z dipem)
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 400° F. Lekko posmaruj blachę do pieczenia.
-
bakłażany umyć i osuszyć. Umieść bakłażany na naoliwionej blasze do pieczenia i umieść w piekarniku. Piecz bakłażana przez 30 minut, aby stały się bardzo miękkie.
-
w międzyczasie umieść czosnek, bazylię i pieprz serrano w misce robota kuchennego (użyj tylko połowy pieprzu, jeśli chcesz mniej pikantnego Dipu.) Wymieszać składniki razem, skrobanie po bokach miski w razie potrzeby.
-
po zakończeniu bakłażana wyjmij go z piekarnika na deskę do krojenia. Pozwól bakłażanowi ostygnąć wystarczająco długo, aby był łatwy w obsłudze(około 10 minut.)
-
pokrój bakłażany na pół i zgarnij wnętrza (dla nas było to połączenie zgarniania miąższu i usuwania skóry z miąższu.) Dodać miąższ bakłażana do składników w robocie kuchennym. Zmiksuj, aby dokładnie połączyć składniki na gładką i gęstą konsystencję.
-
łyżka mieszaniny z robota kuchennego do naczynia do serwowania. Umieść naczynie w lodówce do ostygnięcia na 10 minut.
-
Dodaj tahini, sok z cytryny i sól do bakłażana i użyj widelca, aby wymieszać je. Zrób małą studnię na środku Dipu i wlej do niej oliwę z oliwek. Dekoruj dip posiekaną miętą. Moutabel podawać ze świeżymi pitami pokrojonymi w ćwiartki do zanurzenia.
-
jeśli nie można znaleźć przygotowane tahini, lub chcą zrobić własne tutaj jest jak zrobiliśmy tahini dla tego przepisu: miejsce 1/2 szklanki tosty sezamu (użyliśmy 1.62-uncja słoik McCormick tosty sezamu) do miski robota kuchennego. Przetwarzaj nasiona, aż staną się ziarnistą pastą. Po uruchomieniu robota kuchennego powoli dodaj 2 łyżki oleju roślinnego przez rurkę zasilającą. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski. Kontynuuj mieszanie i dodaj do 2 łyżek oleju roślinnego, aż tahini będzie gładka i płynna. To dało 1/2 szklanki tahini, co jest trochę więcej niż potrzebne do tego przepisu. Resztki tahini można stosować w sosach, dressingach lub jako mżawka do niektórych potraw.