Mausteinen Moutabel-dippi
- Pin102
- Share12
- Tweet
Moutabel on paahdetusta munakoisosta ja tahinista valmistettu herkullinen dippi. Lisämakuun sekoitetaan ainesosia, jotka voivat sisältää valkosipulia, sitruunamehua, kuumia paprikoita tai granaattiomenan siemeniä. Tämä dippi oli odottamaton lahjani miehelleni.
olen suuri ruokalahjojen kannattaja, ja tästä lahjasta tehtiin vielä erikoisempi, koska se olisi ruokalaji, jonka tekisimme yhdessä tuoreena. Jätin huomiotta suklaakuorrutetut kirsikat, joita tavallisesti esittelen hänelle tänä suurena päivänä, ja annoin sen sijaan hänelle salaperäisen pussin. Pussin sisällä oli kaksi munakoisoa.
tämä on meidän 18. yhteinen vuotemme. Perinteinen lahja 18-vuotisjuhlavuodelle lienee posliini, mutta en ole tietoinen mieheni himoitsemista posliinipaloista. Itse asiassa en kysynyt häneltä. Pitäisi kai kysyä häneltä.)
hän haluaa maistaa Moutabelia uudelleen.
matkallaan viime marraskuussa Qatariin hänen aiemmin Arka kitalakensa laajeni harppauksin. Jaoin hänen kokemiaan ruokia ja mausteita, joita hän toi minulle postauksessani Maustelahja Dohasta. Munakoiso on yksi niistä vasta hankituista mauista. Hän dippasi Dohassa munakoisoa lähes joka aamu granaattiomenan siemenillä koristeltuna.
joten lahjani hänelle oli munakoiso, tuore minttu, seesaminsiemenet ja lupaus tehdä Moutabel yhdessä.
en ole tähän mennessä elämässäni ollut munakoison fani, joten olin aluksi skeptinen tämän dipin suhteen. Ollakseni reilu, olen vain koskaan nähnyt munakoisoa valmistettu viipaleina ruokia kuten grillattua munakoisoa tai munakoiso Parmigiano. Nämä reseptit eivät miellyttäneet minua visuaalisesti tai tekstillisesti, enkä uskaltautunut sen pidemmälle munakoisomaailmaan.
Moutabelissa munakoiso sekoitetaan, mikä on mielestäni virkistävä lähestymistapa. Munakoiso paahdetaan ensin kokonaisena, mieluiten grillissä syvän savuisen maun aikaansaamiseksi. Koska ulkona oli liian kylmä, niin huomasimme, että munakoison paahtaminen uunissa oli ihan ok.
kun munakoiso on paahdettu, se kauhotaan pois nahoista ja sekoitetaan valkosipuliin ja tahiniin. Löytämäni resepti on mausteinen versio (mausteiselle Valentinelleni) ja sisältää Serrano-pippuria ja basilikaa. Emme koristele tätä satsia granaattiomenan siemenillä, vaan ensi kerralla.
tämä oli yksinkertainen ja hauska yhdessä valmistettava ruokalaji, joka sai minut tajuamaan, että hänen ja minun pitäisi todellakin kokata yhdessä useammin. Kokoonnuimme kaikki nälkäisinä kulhon ympärille, ja mieheni halusi meidän maistavan sitä. ”Ota pita. Käykää kimppuun!”Se oli melko hyvää ja vaikea lopettaa syömistä. Koostumus oli sileä ja maut sulivat. Tuore valkosipuli koukutti etenkin yhdessä oliiviöljyn ja Tahinin kanssa. Oliiviöljy yhdistetään dipin keskelle ja vedetään hitaasti Moutabelin läpi jokaisella pitakiilan pyyhkäisyllä. Pidän tämän dipin hienonnetusta mintusta ja siitä viileästä, kirkkaasta kontrastista, jonka se antaa suolaisille Mauille.
poikamme näytti sille myös peukkua, mitä en osannut odottaa. Hän seurasi peukaloaan ja käski ” tehdä lisää Moutabelia.”Näyttää siltä, että tämän Moutabel-dipin muodossa joka tapauksessa munakoiso on nyt tervetullut taloomme.
mausteinen Moutabel-dippi
Nancy Mock
ainekset 1x2x3x
- 2 keskikokoiset munakoisot
- 2 valkosipulinkynttä kuorittuna
- 1/2 tl kuivattua basilikaa
- 1 serraanopippuria, viipaloitu puoliksi pituussuunnassa, siemenet poistettu
- 2 rkl tahinia*
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3-4 tuoretta mintunlehteä, pilkottuna
- pitaleivän kiilat (dipin kanssa tarjoiltavaksi)
ohjeet
-
Kuumenna uuni 400° F: een.voitele leivinpaperi kevyesti.
-
pese ja kuivaa munakoisot. Aseta munakoisot öljytylle uunipellille ja laita uuniin. Paahda munakoisoa 30 minuuttia niin, että niistä tulee hyvin pehmeitä.
-
laita sillä välin valkosipuli, basilika ja Serrano-pippuri monitoimikoneen kulhoon (käytä vain puolet pippurista, jos haluat vähemmän mausteisen dipin.) Sekoita ainekset keskenään raaputtamalla kulhon sivuja tarpeen mukaan.
-
kun munakoiso on valmis, nosta se uunista leikkuulaudalle. Anna munakoison jäähtyä tarpeeksi pitkään, jotta niitä on helppo käsitellä (noin 10 minuuttia.)
-
Halkaise munakoisot kahtia ja kauho sisuskalut pois (meille tämä oli yhdistelmä, jossa kerättiin hedelmäliha pois ja kuorittiin nahka pois massasta.) Lisää munakoisomassa ainesten joukkoon monitoimikoneessa. Sekoita ainekset perusteellisesti sileäksi ja paksuksi koostumukseksi.
-
lusikoi seos monitoimikoneesta tarjoiluastiaan. Nosta vuoka jääkaappiin jäähtymään 10 minuutiksi.
-
lisää munakoisoon tahini, sitruunamehu ja suola ja sekoita ne haarukalla joukkoon. Tee dipin keskelle pieni kaivo ja kaada oliiviöljy tähän kaivoon. Koristele dippi hienonnetulla mintulla. Tarjoile Moutabel tuoreiden pitojen kanssa, jotka on leikattu neljänneksiksi kastamista varten.
-
jos et löydä valmista tahinia, tai haluat tehdä oman täällä on, miten teimme Tahinin tähän reseptiin: Aseta 1/2 kuppi paahdettuja seesaminsiemeniä (käytimme 1,62 unssin purkki McCormick paahdettuja seesaminsiemeniä) ruoanjalostajan kulhoon. Käsittele siemenet, kunnes ne muuttuvat rakeisiksi tahnoiksi. Kun elintarvikeprosessori on käynnissä, lisää hitaasti 2 ruokalusikallista kasviöljyä syöttöputken läpi. Kaavi kulhon sivut ja pohja tarpeen mukaan. Jatka sekoittamista ja lisää vielä 2 ruokalusikallista kasviöljyä, kunnes tahini on tasaista ja liköörimäistä. Näin saatiin 1/2 kuppia tahinia, mikä on hieman enemmän kuin tähän reseptiin tarvitaan. Ylijäänyttä tahinia voi käyttää kastikkeissa, kastikkeissa tai tihkuna joihinkin ruokiin.