매운 무타벨 딥
- 2018.09.28 00:00:00 댓글 0 건
무타벨은 구운 가지와 타히니로 만든 맛있는 딥입니다. 추가 맛은 마늘,레몬 주스,고추 또는 석류 씨앗을 포함 할 수있는 재료와 혼합됩니다. 이 딥은 남편에게 예상치 못한 선물이었습니다.
나는 음식 선물의 큰 지지자이며,이 선물은 우리가 함께 신선하게 만들 수있는 요리가 될 것이기 때문에 더욱 특별 해졌다. 이 큰 날에 일반적으로 그에게 선물하는 초콜릿으로 덮인 체리를 전술 한 대신 그에게 신비한 가방을주었습니다. 가방 안에는 두 개의 가지가 있었다.
이것은 우리의 18 번째 해입니다. 나는 18 주년 년에 대 한 전통적인 선물 도자기,하지만 난 내 남편이 갈망 하는 어떤 도자기 조각의 인식 믿습니다. (사실 나는 그에게 묻지 않았다. 나는 그에게 물어봐야한다고 생각한다.
그가 원하는 것은 무타벨을 다시 맛보는 것이다.
지난 11 월 카타르로 여행하는 동안 그의 소심한 입맛은 비약적으로 확장되었습니다. 나는 그가 경험 한 요리와 그가 내 게시물에 나를 위해 도하에서 향신료의 선물을 집으로 가져 향신료를 공유. 가지는 새로 획득 한 맛 중 하나입니다. 그는 석류 씨앗으로 장식 된 도하에서 거의 매일 아침 가지 딥을 먹었습니다.
그래서 그에게 준 선물은 가지,신선한 민트,참깨 그리고 함께 모타 벨을 만들겠다는 약속이었습니다.
나는 지금까지 내 인생에서 가지의 팬이 아니었다,그래서 나는이 딥의 처음 회의적이었다. 공정하게,나는 구운 가지 또는 가지 파르 미지 아노와 같은 요리를 위해 조각으로 준비된 가지를 본 적이 있습니다. 이 조리법은 시각적으로 또는 조직적으로 나에게 호소하지 않았다,나는 가지 세계로 더 이상 감행하지 않았다.
무타벨에서는 가지가 섞여있어 내 관점에서 상쾌한 접근 방식입니다. 가지는 먼저 구운 전체,이상적으로 깊은 연기가 자욱한 맛을 얻기 위해 그릴에 있습니다. 우리가 밖에서 아무것도 불 너무 추웠 기 때문에 우리는 오븐에 가지 구이 잘 것을 발견했다.
일단 가지를 볶은 다음 껍질에서 꺼내 마늘과 타히니와 섞습니다. 내가 찾은 레시피는 매운 버전(매운 발렌타인 데이 용)이며 세라노 후추와 바질을 포함합니다. 우리는 석류 씨앗이 배치를 차압되지 않습니다,그 다음 시간이 될 것입니다.
이것은 함께 준비하는 간단하고 재미있는 요리 였고,나는 그와 내가 정말로 더 자주 함께 요리해야한다는 것을 깨닫게했다. 우리 모두는 우리가 그것을 맛이 열망 남편,그릇 주위에 굶주린 모였다. “피타를 가져 가라. 파!”그것은 매우 좋았다,어려운 먹는 중지. 짜임새는 매끄럽 풍미는 혼합했다. 신선한 마늘은 특히 올리브 오일과 타 히니와 함께 중독성이 있습니다. 올리브 오일은 딥 중간에 풀링되고 피타 웨지를 스 와이프 할 때마다 무타 벨을 천천히 당깁니다. 나는이 딥에 다진 민트를 좋아한다,그리고 시원하고 밝은 대비는 짭짤한 맛을 제공합니다.
우리 소년도 엄지 손가락을 줬는데,나는 기대하지 않았다. 그는 자신의 엄지 손가락을 따라”더 많은 무타벨을 만들라는 명령을 받았다.”어쨌든이 무타 벨 딥의 형태로,가지가 이제 우리 집에서 환영받는 것 같습니다.
매운 무타벨 딥
낸시 모의
성분 1 배 2 배 3 배
- 2 중간 크기의 가지
- 껍질을 벗긴 마늘 2 쪽
- 1/2 티스푼 말린 바질
- 세로로 반으로 얇게 썬 세라노 후추 1 개,씨앗 제거
- 타 히니*
- 2 큰술 레몬 주스
- 1/2 작은 술 소금
- 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 3-4 신선한 민트 잎,다진
- 피타 빵 웨지(딥과 함께 제공)
지침
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오븐을 400 으로 예열하십시오.에프.가볍게 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.
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가지를 씻고 말리십시오. 기름칠 베이킹 시트에 가지를 놓고 오븐에 넣으십시오. 그들은 매우 부드러운 될 수 있도록 30 분 동안 가지를 구운.
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한편,마늘,바질,세라노 후추를 푸드 프로세서 그릇에 넣으십시오(덜 매운 딥을 원한다면 후추의 절반 만 사용하십시오.)재료를 함께 혼합,필요에 따라 그릇의 측면을 긁어.
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가지가 완료되면,절단 보드에 오븐에서 제거합니다. 그들은 쉽게 처리 할 수 있도록 가지가 충분히 냉각 할 수 있도록(약 10 분.)
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반으로 가지를 잘라 내부를 특종(우리를 위해이 펄프를 떠서 멀리 펄프에서 피부를 제거의 조합이었다.)식품 가공기의 재료에 가지 펄프를 추가합니다. 철저하게 매끄럽고 두꺼운 견실함으로 성분을 결합하기 위하여 혼합.
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서빙 접시에 푸드 프로세서에서 혼합물을 숟가락. 10 분 동안 냉각 냉장고에 접시를 놓습니다.
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타 히니,레몬 주스 및 소금을 가지에 넣고 포크를 사용하여 섞습니다. 딥 중앙에 작은 우물을 만들고 이 우물에 올리브 오일을 붓습니다. 다진 민트로 딥을 장식하십시오. 담그는 분기로 잘라 신선한 피타와 함께 무타벨을 제공합니다.
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준비된 타 히니를 찾을 수 없거나 직접 만들고 싶다면 여기 우리가이 조리법을 위해 타 히니를 만든 방법입니다:구운 참깨 1/2 컵(맥코믹 구운 참깨 1.62 온스 병 사용)을 푸드 프로세서 그릇에 넣으십시오. 그들이 거친 페이스트가 될 때까지 씨앗을 처리하십시오. 푸드 프로세서가 작동하면 피드 튜브를 통해 식물성 기름 2 큰술을 천천히 넣으십시오. 필요에 따라 그릇의 측면과 바닥을 긁어. 타 히니가 부드럽고 액체가 될 때까지 블렌딩을 계속하고 식물성 기름 2 큰술을 더 추가하십시오. 이것은이 조리법에 필요한 것보다 조금 더 많은 타 히니 1/2 컵을 산출했습니다. 남은 타 히니는 소스,드레싱 또는 일부 요리에 이슬비로 사용할 수 있습니다.