Picante Moutabel Mergulho
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o rótulo bucal é um saboroso molho feito de beringela torrada e tahini. Sabor Extra é misturado com ingredientes que podem incluir alho, suco de limão, pimentos quentes ou sementes de romã. Este mergulho foi o meu presente inesperado para o meu marido.
eu sou um grande proponente de presentes de comida, e este presente foi feito ainda mais especial porque seria um prato que faríamos fresco juntos. Em vez das cerejas cobertas de chocolate que normalmente lhe apresento neste grande dia, dei-lhe um saco misterioso. Dentro do saco estavam duas beringelas.
o que ele quer é provar o rótulo bucal novamente.
I have not so far in my life been a fan of eggplant, so I was initially skeptical of this dip. Para ser justo, só vi beringela preparada em fatias para pratos como beringela grelhada ou beringela Parmigiano. Estas receitas não me atraíram visualmente ou textualmente, e eu não me aventurei mais no mundo das beringelas.
In Moutabel the eggplant is blended, a refrescating approach from my point of view. A beringela é assada pela primeira vez inteira, idealmente em uma grelha para obter um sabor profundo e fumado. Como estava muito frio para ligarmos alguma coisa lá fora, achámos que assar a beringela no forno estava óptimo.
uma vez torrada, a beringela é então retirada das peles e misturada com alho e tahini. A receita que eu encontrei é uma versão picante (para o meu Valentine picante) e inclui pimenta serrano e manjericão. Não vamos guarnecer este lote com sementes de romã, será para a próxima vez.
este era um prato simples e divertido para preparar juntos, o que me fez perceber que ele e eu realmente deveria cozinhar juntos com mais frequência. Reunimo-nos todos de fome à volta da Taça, o meu marido desejoso que a provássemos. “Toma uma pita. Comam!”Foi muito bom, e difícil parar de comer. A textura era lisa e os sabores derretiam. O alho fresco era viciante, especialmente em combinação com o azeite e tahini. O azeite é misturado no meio do mergulho e lentamente puxado através do Moutabel com cada golpe de uma cunha pita. Gosto da hortelã cortada neste molho, e do contraste fresco e brilhante que dá aos sabores saborosos.
nosso menino deu o polegar para cima também, que eu não estava esperando. Ele seguiu seus polegares para cima com uma ordem para ” fazer mais Moutabel.”Parece que na forma deste molho Moutabel de qualquer maneira, beringela é agora bem-vinda em nossa casa.
molho de Moutabel picante
Nancy Mock
Ingredientes 1x2x3x
- 2 médias berinjelas
- 2 dentes de alho descascados
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1 Serrano pimenta, cortados ao meio longitudinalmente, sementes removidas
- 2 colheres de sopa de tahine*
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 a 4 folhas de hortelã fresca picada
- fatias de pão Pita (para servir com o mergulho)
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 400° C. Levemente com óleo uma assadeira.
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lavar e secar as beringelas. Coloque as beringelas na folha de cozedura oleada e coloque-as no forno. Assar a beringela durante 30 minutos para que se tornem muito macios.
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enquanto isso, coloque o alho, manjericão e pimenta serrano na tigela de um processador de alimentos (use apenas metade da pimenta se você quiser um molho menos picante.) Misturar os ingredientes juntos, raspando para baixo os lados da tigela, conforme necessário.
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quando a beringela estiver pronta, remova-a do forno para uma placa de corte. Permitir que a beringela arrefeça tempo suficiente para que sejam fáceis de manusear (cerca de 10 minutos.)
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cortar as beringelas ao meio e colher para fora as entranhas (para nós esta foi uma combinação de escavar para fora a polpa e raspar a pele longe da polpa.) Adicione a polpa de beringela aos ingredientes do processador de alimentos. Misturar cuidadosamente para combinar os ingredientes em uma consistência lisa e grossa.
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colher a mistura do processador de alimentos para um prato de serviço. Coloque o prato no frigorífico para arrefecer durante 10 minutos.
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adicione o tahini, sumo de limão e sal à beringela e use um garfo para misturá-los. Faça um pequeno poço no centro do mergulho e despeje o azeite neste poço. Adorna o molho com a hortelã cortada. Serve o Moutabel com pitas frescas cortadas em quartos para mergulhar.
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se você não consegue encontrar tahini preparado, ou deseja fazer o seu próprio aqui é como fizemos tahini para esta receita: colocar 1/2 xícara de sementes de sésamo torradas (usamos um jar de 1,62 Onça de Semente de sésamo torrado McCormick) na tigela de um processador de alimentos. Processem as sementes até se tornarem uma pasta granulada. Com o processador de alimentos funcionando, lentamente adicionar 2 colheres de óleo vegetal através do tubo de alimentação. Raspar os lados e o fundo da tigela conforme necessário. Continue misturando e adicione mais 2 colheres de óleo vegetal até que o tahini seja liso e licoroso. Isto rendeu 1/2 xícara de tahini, que é um pouco mais do que necessário para esta receita. Os restos de tahini podem ser usados em molhos, pensos ou como um chuvisco para alguns pratos.