Protlačování Těstovin, mýtů zbavená
Chuť testování všech Williams-Sonoma Zkušební Kuchyni nové recepty pro naše Sicílie téma byl hlavní práci perk (fritto misto byly vyloženě návykové)! Naši kuchaři jsou odborníky na vaření s lehkou rukou, v pravém italském stylu, nechat světlé a odvážné sicilské chutě zářit.
Vezměte si například tento čerstvý Rigatoni s klobásovým ragú, který ukazuje, jak nezapomenutelné může být jednoduché jídlo. Recept zahrnuje rigatoni od nuly pomocí protlačování těstovin nástavec, a stále to jde spolu překvapivě málo času s pikantní připravenou omáčkou. Je to proto, že příloha je tak snadno použitelná; od našich zákazníků dokonce získala pětihvězdičkové hodnocení.
“ Testovali jsme milion výrobců elektrických těstovin a tato příloha vždy funguje lépe než všechny,“ potvrzuje Emily Wann, členka našeho týmu Electrics.
zde je několik způsobů, jak dosáhnout nejlepších výsledků s lisem na těstoviny:
pozor na těsto
recept na čerstvé těstoviny, který používáte, je klíčový, pokud jde o vytlačování. Vyzkoušejte verzi rigatoni, která vyžaduje směs univerzální a dortové mouky. Sandra Wu, kuchařka Test Kitchen za receptem, vysvětluje, že kombinace napodobuje tradiční 00 mouku používanou v Itálii. „Když jsem zkoušela použít rovnou univerzální mouku, extrudované těstoviny měly velmi gumovou, i když texturu, která byla nežádoucí,“ říká.
rychle
tendenci se pohybovat velmi pomalu a opatrně při prvním použití těstoviny tisk, řezání tvarů přesně. Ve skutečnosti je rychlejší lepší. Wann přísahá, že rychlé řezy vedou k hladkým hranám a jednotným tvarům.
nespěchejte s úklidem
před čištěním stroje vyčkejte, až všechny zbytky těsta ve stroji uschnou. Tímto způsobem bude proces mnohem jednodušší – a mnohem méně chaotický.
čtenáři, nějaké další tipy pro výrobu vlastních extrudovaných těstovin? Řekněte nám v komentářích!
o autorovi: Olivia Terenzio vyrůstal v Mississippi, kde se pěstuje láska, sladké brambory, langusty a látkové ubrousky v mladém věku. Vášeň pro sdílení jídla s přáteli a rodinou vedl ji do kuchyně a později na kuchařskou školu, kde se naučila, jak na pečené kuře a vyzdobit dort jako pro. Jako editor blogu Williams-Sonoma, nyní má to štěstí, že mluví, psaní a přemýšlení o jídle celý den.