Pursotuspasta, Demystified

makutestaus kaikki Williams-Sonoman Testikeittiön uudet reseptit Sisilia-teemaamme ovat olleet suuri työetu (fritto misto oli suorastaan koukuttava)! Kokkimme ovat asiantuntijoita ruoanlaitossa kevyellä kädellä, todelliseen italialaiseen tyyliin, antaen kirkkaiden ja rohkeiden sisilialaisten makujen loistaa.

otetaan esimerkiksi tämä tuore Rigatoni Makkararagulla, joka osoittaa, kuinka mieleenpainuva yksinkertainen ateria voi olla. Reseptiin kuuluu rigatonin valmistaminen tyhjästä pastapursotuskiinnityksellä, ja se yhdistyy silti yllättävän lyhyessä ajassa suolaisen valmiin kastikkeen kanssa. Tämä johtuu siitä, että liite on niin helppokäyttöinen; se on jopa ansainnut viiden tähden luokitus asiakkailtamme.

”olemme testanneet miljoona sähköistä pastanvalmistajaa, ja tämä kiinnitys toimii aina paremmin kuin he Kaikki”, vahvistaa Emily Wann, Electrics-tiimimme jäsen.

tässä pari tapaa saavuttaa paras lopputulos pastapuristimella:

Mind Your dough

käyttämäsi tuorepastaresepti on avainasemassa pursotuksessa. Kokeile rigatoni-versiota, joka vaatii monitoimijauhojen ja kakkujauhojen sekoitusta. Reseptin takana oleva Testikeittiökokki Sandra Wu kertoo, että yhdistelmä jäljittelee Italiassa käytettyjä perinteisiä 00-jauhoja. ”Kun kokeilin käyttää suorasukaisia yleisjauhoja, pursotetussa pastassa oli hyvin nyhtökauraa, joskin rakenne oli epämieluisa”, hän kertoo.

liiku nopeasti

pastapuristinta käytettäessä on tapana liikkua hyvin hitaasti ja varovasti, jolloin muodot leikataan tarkasti. Itse asiassa nopeampi on parempi. Wann vannoo nopeiden leikkausten johtavan sileisiin reunoihin ja yhtenäisiin muotoihin.

älä kiirehdi siivousta

muista odottaa, että kaikki koneessa jääneet taikinapalat ovat kuivuneet ennen koneen puhdistamista. Näin prosessi on paljon helpompi-ja paljon vähemmän sotkuinen.

lukijat, onko muita vinkkejä omien pursotettujen pastojen tekemiseen? Kerro kommenteissa!

tekijästä: Olivia Terenzio kasvoi Mississippissä, jossa hän viljeli nuorena rakkautta bataatteihin, rapuihin ja kankaisiin lautasliinoihin. Intohimo jakaa ruokaa ystävien ja perheen kanssa johti hänet keittiöön ja myöhemmin kulinaariseen kouluun, jossa hän oppi paistamaan kanaa ja koristelemaan kakkua kuin ammattilainen. Williams-Sonoma-blogin toimittajana hänellä on nyt onni, että hän puhuu, kirjoittaa ja ajattelee ruokaa koko päivän.