extrudarea pastelor, demistificat

testarea gustului toate rețetele noi ale bucătăriei de testare Williams-Sonoma pentru tema noastră Sicilia a fost un avantaj major de locuri de muncă (fritto misto au fost de-a dreptul dependente)! Bucătarii noștri sunt experți în gătit cu o mână ușoară, în adevărat stil Italian, lăsând să strălucească aromele siciliene strălucitoare și îndrăznețe.

luați, de exemplu, acest Rigatoni proaspăt cu cârnați Ragu, care demonstrează cât de memorabilă poate fi o masă simplă. Rețeta implică prepararea rigatoni de la zero folosind un atașament de extrudare a pastelor și încă se reunește în mod surprinzător de puțin timp cu un sos preparat savuros. Asta pentru că atașamentul este atât de ușor de utilizat; a câștigat chiar și un rating de cinci stele de la clienții noștri.

„am testat un milion de producători de paste electrice, iar acest atașament funcționează întotdeauna mai bine decât toți”, confirmă Emily Wann, membru al echipei noastre electrice.

iată câteva modalități de a obține cele mai bune rezultate cu presa de paste:

aveți grijă la aluat

rețeta de paste proaspete pe care o utilizați este esențială atunci când vine vorba de extrudare. Încercați versiunea rigatoni, care necesită un amestec de făină universală și tort. Sandra Wu, bucătarul de bucătărie din spatele rețetei, explică faptul că combinația imită făina tradițională 00 folosită în Italia. „Când am încercat să folosesc făină universală, pastele extrudate aveau o textură foarte gumată, deși nu era de dorit”, spune ea.

mișcați rapid

tendința este de a vă deplasa foarte încet și cu atenție atunci când utilizați mai întâi presa de paste, tăind formele cu precizie. De fapt, mai repede este mai bine. Wann jură că tăieturile rapide au ca rezultat margini netede și forme uniforme.

nu vă grăbiți să curățați

asigurați-vă că așteptați să se usuce toate bucățile de aluat rămase în mașină înainte de a curăța mașina. În acest fel, procesul va fi mult mai ușor — și mult mai puțin dezordonat.

cititori, orice alte sfaturi pentru a face propriile paste extrudate? Spune-ne în comentarii!

despre autor: Olivia Terenzio a crescut în Mississippi, unde a cultivat o dragoste de cartofi dulci, languste și șervețele de pânză la o vârstă fragedă. Pasiunea pentru a împărți mâncarea cu prietenii și familia a condus-o în bucătărie și mai târziu la școala culinară, unde a învățat cum să prăjească un pui și să decoreze un tort ca un profesionist. În calitate de editor de blog Williams-Sonoma, acum are norocul să vorbească, să scrie și să se gândească la mâncare toată ziua.