Extrusão De Massas Alimentícias, desmistificado
teste de paladar todas as novas receitas da cozinha de teste Williams-Sonoma para o tema Sicília tem sido uma grande vantagem de trabalho (o nevoeiro fritto era completamente viciante)! Nossos cozinheiros são especialistas em cozinhar com uma mão leve, no verdadeiro estilo Italiano, deixando os sabores sicilianos brilhantes e ousados brilhar.Por exemplo, Este Rigatoni fresco com ragu de salsicha, que demonstra o quão memorável pode ser uma refeição simples. A receita envolve fazer rigatoni a partir do zero usando uma massa extrudindo acessório, e ainda se junta em surpreendentemente pouco tempo com um molho preparado saboroso. Isso é porque o anexo é tão fácil de usar; ele até ganhou uma classificação de cinco estrelas de nossos clientes.
“nós testamos um milhão de fabricantes de massas elétricas, e este anexo sempre funciona melhor do que todos eles”, confirma Emily Wann, um membro da nossa equipe de Eletrics.
Aqui estão algumas maneiras de alcançar os melhores resultados com a sua pasta press:
Cuidado com a massa
a receita de massas alimentícias frescas que utiliza é fundamental quando se trata de extrudar. Experimente a versão rigatoni, que requer uma mistura de todas as formas e farinhas de bolo. Sandra Wu, a cozinheira da cozinha de teste por trás da receita, explica que a combinação imita a farinha tradicional 00 usada na Itália. “Quando eu tentei usar farinha de todo o propósito, a massa extrudida tinha uma goma muito, embora textura que era indesejável”, diz ela.
Mova-se rapidamente
a tendência é mover-se muito lenta e cuidadosamente quando se utiliza pela primeira vez a prensa de massas, cortando precisamente as formas. Na verdade, mais rápido é melhor. Wann jura que cortes rápidos resultam em bordas lisas e formas uniformes.
não apresse a limpeza
não se esqueça de esperar que todos os pedaços de massa que sobraram da máquina se secem antes de limpar a máquina. Dessa forma, o processo será muito mais fácil — e muito menos confuso.
Leitores, alguma outra dica para fazer os seus próprios pastas extrudidos? Conte – nos nos comentários!Sobre o autor: Olivia Terenzio cresceu no Mississippi, onde cultivava um amor por batatas doces, lagostas e guardanapos de pano em uma idade jovem. Uma paixão por compartilhar comida com amigos e familiares a levou para a cozinha e mais tarde para a escola de culinária, onde ela aprendeu a assar um frango e decorar um bolo como um profissional. Como editora de blogues Williams-Sonoma, ela agora tem a sorte de estar falando, escrevendo e pensando sobre comida o dia todo.