Sobre mí

Soy el chef Casey ThompsonLa comida ha jugado un papel trascendental en mi vida, comenzando a una edad temprana. Provengo de dos orígenes culinarios familiares muy diferentes, el estilo sureño y la cocina francesa. Fue aquí donde encontré que cocinar era mi vocación. Mi comienzo profesional vino como cocinera de preparación en la Mansión en Turtle Creek en Dallas, Texas, donde pasé mis horas pelando papas, matando langostas y atando arcos de cáscara de maíz. Esto era necesario para lograr los objetivos que me había propuesto. Pronto establecería una estación de aperitivos calientes, así como mi estación de despensa…y luego, una tras otra, estación por estación, finalmente logré el título de sous chef bajo la Leyenda del Suroeste, Dean Fearing.

Después de varios años en la Mansión, comencé como chef ejecutivo en Shinsei en Dallas. Era un restaurante de sushi con influencia japonesa/concepto abierto. Fue entonces cuando se me acercó el Top Chef de la serie ganadora del Emmy de Bravo para la temporada 3. Después de competir en el programa y lograr un gran éxito como finalista y favorita de los fanáticos, me mudé a San Francisco para continuar mi educación en comida y vino. Pasé 3 años trabajando para varias bodegas maridando vinos con alimentos seleccionados de granjas locales.

Viajé mucho para aprender más sobre las cocinas de otras culturas. Aprendí nuevas técnicas de chefs de todas partes. Me convertí en el Embajador de Estados Unidos de Terrazas de los Andes, una marca Moet-Hennessey. Fue entonces cuando abrí Brownstone en Fort Worth, Texas, con la aclamación de la crítica. Me pidieron que regresara a Bravo para la competición de Estrellas. Luego abriría Aveline en San Francisco, en el corazón de la ciudad. El nombre del restaurante es una combinación de los nombres de mis dos abuelas y rinde homenaje a mi educación culinaria.

He pasado años viviendo en Napa, aprendiendo sobre maridajes de comida y vino y desarrollando relaciones con granjas locales, artesanos y proveedores. Ahora estoy asesorando para restaurantes y hoteles, prestando mi talento a muchos tipos de cocinas y estilos de cocina. Disfruto de la libertad de creatividad para diferentes lugares y tipos de personas.
«ideas inteligentes y hábiles execution…It Está claro que Thompson es una buena chef, y podría ser genial Michael» Michael Bauer, SF Chronicle. San Francisco, California

«Casey Thompson, la favorita de los fans de «Top Chef», ha hecho su debut en San Francisco con Aveline, un lujoso restaurante dentro del recientemente renovado Warwick Hotel. Thompson se centra en versiones frescas, imaginativas y a menudo románticas de clásicos franceses y californianos.»Jessica Yadegaran, Mercury News. San José, California

» Thompson, que se inspira en la cocina sureña, venera los grandes productos y sabe dónde encontrarlos. Sí, su sémola de queso es una roca y cocina algunas costillas ahumadas, pero es a su manera con ese gran producto que deslumbra positivamenteBrownstone es uno de los mejores restaurantes para abrir en nuestra área este año, y aplaudo el enfoque del chef Thompson. Incluso si su reverencia por los productos agrícolas evoca la cocina californiana, su cocina es enfáticamente texana, ejecutada con tranquila confianza y un sentido de diversión.»Leslie Brenner, Dallas Morning News. Dallas, Texas

A Casey le gusta:

Comida: Estadounidense con influencia Estacional, centrada en proteínas sostenibles mientras utiliza productos frescos, orgánicos y locales.

Color: Verde Kelly porque el verde me recuerda a la hierba, las verduras y la vida.