om mig
mad har spillet en vigtig rolle i mit liv, startende i en ung alder. Jeg kom fra to meget forskellige familie kulinariske baggrunde, sydlig stil og fransk køkken. Det var her, jeg fandt madlavning at være mit kald. Min professionelle start kom som en prep kok på Mansion på Turtle Creek i Dallas, hvor jeg tilbragte mine timer peeling kartofler, dræbe hummer og binde majs skallerne buer. Dette var nødvendigt for at nå de mål, jeg havde sat foran mig. Snart ville jeg oprette en varm forretterstation såvel som min pantry station…og derefter den ene efter den anden, station for station opnåede jeg til sidst titlen sous chef under den sydvestlige legende, Dean Fearing.
efter flere år på palæet begyndte jeg som chefkok på Shinsei i Dallas. Det var en japansk påvirket / åbent koncept sushi restaurant. Det var dengang, at jeg blev kontaktet af Bravos Emmy vindende serie Top Chef for Sæson 3. Efter at have konkurreret på serien og opnået stor succes som finalist og fanfavorit, flyttede jeg til San Francisco for at fortsætte min uddannelse i mad og vin. Jeg brugte 3 år arbejder for forskellige vingårde parring vine med fødevarer udvalgt fra lokale gårde.
jeg rejste meget for at lære mere om køkkenerne i andre kulturer. Jeg lærte nye teknikker fra kokke fra hele verden. Jeg blev USA ‘ s ambassadør for Los Andes, et Moet-Hennessey brand. Det var dengang, jeg åbnede brunsten i Fort værd, til kritisk anerkendelse. Jeg blev bedt om at vende tilbage til Bravo til All-Star-konkurrencen. Jeg ville derefter gå på at åbne Aveline i San Francisco i hjertet af byen. Restaurantens navn er en kombination af mine to bedstemødres navne og hylder min kulinariske opdragelse.
jeg har brugt år på at bo i Napa, lære om mad-og vinparringer og udvikle relationer med lokale gårde, håndværkere og leverandører. Jeg er nu rådgivning for restauranter og hoteller udlån mine talenter til mange typer af køkkener og stilarter madlavning. Jeg nyder friheden til kreativitet for forskellige steder og typer mennesker.
“kloge ideer og dygtige execution…It” det er klart, at Thompson er en god kok — og hun kunne være fantastisk…” Michael Bauer, SF Chronical. San Francisco, Californien
“”Top Chef” fanfavorit Casey Thompson har debuteret i San Francisco med Aveline, en luksuriøs restaurant inde i det nyligt renoverede hotel. Thompsons fokus er på gårdfriske, fantasifulde, ofte romantiske versioner af franske og californiske klassikere.”Jessica Yadegaran, Kviksølv Nyheder. San Jose, Californien
“Thompson, der henter sin inspiration fra sydlig madlavning, ærer store produkter, og hun ved, hvor hun kan finde den. Ja, hendes osteagtige grits rock og hun laver nogle smokin’ ribs, men det er hendes måde med det store produkt, der positivt blænder…
brunsten er en af de bedste restauranter at åbne i vores område i år, og jeg bifalder chef Thompsons tilgang. Selv hvis hendes ærbødighed for produkter fremkalder Californiens køkken… er hendes madlavning eftertrykkeligt tekstan, udført med stille selvtillid og en følelse af sjov.”Leslie Brenner, Dallas Morgen Nyheder. 7423>
Casey kan lide:
mad: sæsonbestemt påvirket amerikansk, med fokus på bæredygtige proteiner, mens du bruger friske, økologiske og lokale produkter.
farve: Kelly Green fordi grøn minder mig om græs, grøntsager og liv.