Su di me

Sono lo chef Casey ThompsonIl cibo ha avuto un ruolo importante nella mia vita, a partire da una giovane età. Provenivo da due background culinari familiari molto diversi, lo stile meridionale e la cucina francese. E ‘ stato qui che ho trovato la cucina per essere la mia vocazione. Il mio inizio professionale è venuto come cuoco di preparazione presso la villa su Turtle Creek a Dallas, Texas, dove ho trascorso le mie ore sbucciando patate, uccidendo aragosta e legando fiocchi buccia di mais. Questo era necessario per raggiungere gli obiettivi che mi ero prefissato. Presto vorrei essere la creazione di una stazione antipasto caldo così come la mia stazione dispensa…e poi uno dopo l’altro, stazione per stazione alla fine ho raggiunto il titolo di sous chef sotto la leggenda sud-ovest, Dean Temendo.

Dopo diversi anni al Palazzo, ho iniziato come executive chef a Shinsei a Dallas. E ‘ stato un giapponese influenzato/concetto aperto ristorante sushi. Fu allora che mi è stato avvicinato da Bravo Emmy winning series Top Chef per la stagione 3. Dopo aver gareggiato nello show e aver ottenuto un grande successo come finalista e favorito dei fan, mi sono trasferito a San Francisco per continuare la mia formazione nel cibo e nel vino. Ho trascorso 3 anni lavorando per varie cantine abbinando vini con cibi selezionati da aziende agricole locali.

Ho viaggiato molto per saperne di più sulle cucine di altre culture. Ho imparato nuove tecniche da chef di tutto il mondo. Sono diventato Ambasciatore degli Stati Uniti per Terrazas de los Andes, un marchio Moet-Hennessey. Fu allora che aprii Brownstone a Fort Worth, in Texas, con il plauso della critica. Mi è stato chiesto di tornare a Bravo per la competizione All-Star. Vorrei poi andare ad aprire Aveline a San Francisco, nel cuore della città. Il nome del ristorante è una combinazione dei nomi delle mie due nonne e rende omaggio alla mia educazione culinaria.

Ho trascorso anni a vivere a Napa, imparando gli abbinamenti enogastronomici e sviluppando relazioni con aziende agricole, artigiani e fornitori locali. Ora sto consultando per ristoranti e hotel prestando il mio talento a molti tipi di cucine e stili di cucina. Mi piace la libertà di creatività per diversi luoghi e tipi di persone.
“idee intelligenti e abili execution…It e’ chiaro che Thompson è un buon chef-e lei potrebbe essere grande… ” Michael Bauer, SF Chronical. San Francisco, California

“”Top Chef” fan favorito Casey Thompson ha fatto il suo debutto a San Francisco con Aveline, un ristorante di lusso all’interno del Warwick Hotel recentemente rinnovato. L’attenzione di Thompson si concentra su versioni fresche, fantasiose e spesso romantiche di classici francesi e californiani.”Jessica Yadegaran, Mercury News. San Jose, California

“Thompson, che trae ispirazione dalla cucina del Sud, venera i grandi prodotti e sa dove trovarli. Sì, le sue grane di formaggio rock e lei cucina alcune costole smokin’, ma è il suo modo con quel grande prodotto che abbaglia positivamenteBrownstone è uno dei migliori ristoranti da aprire nella nostra zona quest’anno, e applaudo l’approccio dello chef Thompson. Anche se la sua riverenza per i prodotti evoca la cucina californiana… la sua cucina è enfaticamente texana, eseguita con tranquilla sicurezza e un senso di divertimento.”Leslie Brenner, Dallas Morning News. Dallas, Texas

Casey likes:

Cibo: americano stagionalmente influenzato, concentrandosi su proteine sostenibili mentre si utilizzano prodotti freschi, biologici e locali.

Colore: Kelly Green perché il verde mi ricorda l’erba, le verdure e la vita.