despre mine
mâncarea a jucat un rol important în viața mea, începând de la o vârstă fragedă. Am venit din două medii culinare de familie foarte diferite, stilul sudic și bucătăria franceză. Aici am găsit gătitul ca fiind chemarea mea. Începutul meu profesional a venit ca bucătar de pregătire la Conacul de pe Turtle Creek Din Dallas, Texas, unde mi-am petrecut orele curățând cartofi, ucigând homar și legând arcuri de coajă de porumb. Acest lucru a fost necesar pentru a atinge obiectivele pe care mi le-am stabilit în fața mea. În curând mi-ar fi înființarea unei stații aperitiv fierbinte, precum și stația mea cămară…și apoi unul după altul, stație de stație am obținut în cele din urmă titlul de sous chef sub Legenda sud-vest, Dean temându-se.
după câțiva ani petrecuți la conac, am început ca bucătar executiv la Shinsei din Dallas. A fost un japonez influențat / open concept sushi restaurant. Atunci am fost abordat de Bravo ‘ s Emmy seria câștigătoare Top Chef pentru sezonul 3. După ce am concurat la spectacol și am obținut un mare succes ca finalist și favorit al fanilor, m-am mutat la San Francisco pentru a-mi continua educația în mâncare și vin. Am petrecut 3 ani lucrând pentru diverse crame împerechind vinuri cu alimente selectate din fermele locale.
am călătorit mult pentru a afla mai multe despre bucătăriile altor culturi. Am învățat tehnici noi de la bucătari de peste tot. Am devenit ambasadorul SUA pentru Terrazas de los Andes, un brand Moet-Hennessey. Atunci am deschis Brownstone în Fort Worth, Texas, pentru aprecieri critice. Mi s-a cerut să mă întorc la Bravo pentru competiția All-Star. Mi-ar merge apoi pe pentru a deschide Aveline în San Francisco, în inima orașului. Numele restaurantului este o combinație a celor două nume ale bunicilor mele și aduce un omagiu educației mele culinare.
am petrecut ani de zile trăind în Napa, învățând despre împerecherile de alimente și vinuri și dezvoltând relații cu fermele locale, artizanii și furnizorii. Sunt acum consultanta pentru restaurante și hoteluri de creditare talentele mele la mai multe tipuri de bucătării și stiluri de gătit. Îmi place libertatea creativității pentru diferite locații și tipuri de oameni.
” idei inteligente și iscusite execution…It este clar că Thompson este un bucătar bun — și ar putea fi grozavă…” Michael Bauer, Sf Chronic. San Francisco,California
„”Top Chef” fan favorit Casey Thompson a făcut debutul San Francisco cu Aveline, un restaurant de lux în interiorul hotelului Warwick recent renovat. Thompson se concentrează pe versiunile proaspete, imaginative, adesea romantice ale clasicilor francezi și californieni.”Jessica Yadegaran, Mercury News. San Jose, California
„Thompson, care se inspiră din bucătăria sudică, venerează produse grozave și știe unde să le găsească. Da, crupe ei brânzos rock și ea gătește niște coaste smokin’, dar este felul ei cu acel produs mare, care orbește pozitiv…
Brownstone este unul dintre cele mai bune restaurante pentru a deschide în zona noastră în acest an, și aplaud abordarea chef Thompson. Chiar dacă respectul ei pentru produse evocă bucătăria din California… gătitul ei este în mod emfatic Texan, executat cu încredere liniștită și un sentiment de distracție.”Leslie Brenner, Dallas Morning News. Dallas, Texas
Casey likes:
alimente: influențat sezonier American, concentrându-se pe proteine durabile în timp ce utilizarea proaspete, organice, și produse locale.
culoare: Kelly Green pentru că verdele îmi amintește de iarbă, legume și viață.