Haricots Pinto et ragoût de bœuf haché

Étape 1

Mettez 1 tasse de haricots pinto séchés dans l’autocuiseur avec 2 cuillères à café d’huile d’olive, ajoutez de l’eau pour remplir l’autocuiseur à moitié plein, fermez le couvercle et faites cuire sous pression à haute pression pendant 15 minutes. Commencez à l’heure après que la haute pression soit atteinte. Éteignez le feu et laissez la pression se relâcher naturellement, environ 15 minutes. Lorsque toute la pression est relâchée, égoutter les haricots dans une passoire en réservant 1 tasse de liquide de cuisson des haricots. Vous pouvez également utiliser 2 boîtes de haricots pinto, bien rincées dans une passoire placée dans l’évier, puis égouttées.
Pendant la cuisson des haricots, chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande poêle à frire épaisse, ajouter le bœuf haché et assaisonner avec l’assaisonnement aux pointes, puis faire revenir jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré, en se brisant avec le dos du tourneur pendant la cuisson. Quand il est bien doré, retirez le bœuf dans un bol.
Chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive de plus dans la poêle, puis ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 2 minutes de plus, puis ajouter l’origan mexicain, le cumin et la coriandre séchée et faire sauter environ 2 minutes de plus.
Lorsque les haricots ont terminé la cuisson et ont été égouttés dans une passoire, ajouter le bœuf haché cuit à l’autocuiseur, suivi du mélange oignon / ail / herbes. Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et laisser mijoter une minute, en grattant les morceaux dorés et en ajoutant ce liquide à l’autocuiseur, ainsi que 1 tasse de liquide de cuisson réservé aux haricots ou de l’eau, si vous utilisez des haricots en conserve. Ajouter les haricots, la pâte de tomate et la boîte de tomates dans l’autocuiseur.
Verrouiller le couvercle et cuire sous pression pendant 2 minutes à haute pression. Commencez à l’heure après que la haute pression soit atteinte. Éteignez le feu et laissez la pression se relâcher naturellement, environ 15 minutes. Lorsque la pression est relâchée, ajouter l’oignon vert tranché, la coriandre fraîche hachée et le jus de citron vert, allumer le feu et cuire avec le couvercle pendant environ 5 minutes. Servir chaud, avec de la coriandre hachée supplémentaire à ajouter à la table si désiré.