Estrusione di pasta, Demistificata

Prova di gusto tutte le nuove ricette della cucina Williams-Sonoma Test per il nostro tema Sicilia è stato un grande vantaggio di lavoro (il fritto misto erano decisamente coinvolgente)! I nostri cuochi sono esperti nel cucinare con mano leggera, in vero stile italiano, lasciando brillare i sapori siciliani brillanti e audaci.

Prendiamo, ad esempio, questo Rigatoni fresco con ragù di salsiccia, che dimostra quanto possa essere memorabile un pasto semplice. La ricetta prevede di fare rigatoni da zero utilizzando un attacco di estrusione di pasta, e ancora si riunisce in sorprendentemente poco tempo con una salsa preparata salata. Questo perché l’allegato è così facile da usare; è anche guadagnato un cinque stelle dai nostri clienti.

“Abbiamo testato un milione di produttori di pasta elettrica, e questo accessorio funziona sempre meglio di tutti loro,” conferma Emily Wann, un membro del nostro team Electrics.

Ecco un paio di modi per ottenere i migliori risultati con la tua pressa per pasta:

Mind your dough

La ricetta della pasta fresca che usi è fondamentale quando si tratta di estrusione. Prova la versione rigatoni, che prevede una miscela di farine per tutti gli usi e per dolci. Sandra Wu, la cuoca della cucina di prova dietro la ricetta, spiega che la combinazione imita la tradizionale farina 00 utilizzata in Italia. “Quando ho provato a usare la farina per tutti gli usi, la pasta estrusa aveva una consistenza molto gommosa, anche se indesiderabile”, dice.

Muoversi rapidamente

La tendenza è quella di muoversi molto lentamente e con attenzione quando si utilizza per la prima volta la pressa per pasta, tagliando le forme con precisione. In effetti, più veloce è meglio. Wann giura tagli rapidi risultato in bordi lisci e forme uniformi.

Non affrettare la pulizia

Assicurarsi di attendere che tutti i pezzi di pasta rimasti nella macchina si asciughino prima di pulire la macchina. In questo modo, il processo sarà molto più facile — e molto meno disordinato.

Lettori, altri suggerimenti per creare le tue paste estruse? Diteci nei commenti!

Circa l’autore: Olivia Terenzio è cresciuta nel Mississippi, dove ha coltivato l’amore per le patate dolci, l’aragosta e i tovaglioli di stoffa in giovane età. La passione per la condivisione del cibo con amici e familiari l’ha portata in cucina e poi alla scuola di cucina, dove ha imparato come arrostire un pollo e decorare una torta come un professionista. Come redattrice del blog Williams-Sonoma, ora ha la fortuna di parlare, scrivere e pensare al cibo tutto il giorno.