ピリ辛ムータベルディップ
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ムータベルは、ローストしたナスとタヒニから作られたおいしいディップです。 余分な風味は、ニンニク、レモン汁、唐辛子やザクロの種子を含むことができる成分とブレンドされています。 このディップは私の夫への私の予想外の贈り物でした。
私は食べ物の贈り物の大きな支持者であり、この贈り物は私たちが一緒に新鮮にする料理になるので、さらに特別に作られました。 私は通常、この大きな日に彼に提示するチョコレートで覆われたチェリーを前述し、私は代わりに彼に神秘的な袋を与えました。 袋の中にはナスが二つ入っていた。
今年で18年目になります。 私は18周年の年のための伝統的な贈り物は磁器であると信じていますが、私は夫が渇望している磁器の部分を認識していません。 （まあ、実際に私は彼に尋ねていませんでした。 彼に聞いた方がいいと思う）
彼が望んでいるのは、再びムータベルを味わうことです。
昨年11月にカタールへの旅行中、彼の以前の臆病な口蓋は飛躍的に拡大した。 私は彼が経験した料理と彼が私のポストにドーハからのスパイスの贈り物で私のために家に持ってきたスパイスを共有しました。 ナスは、それらの新たに取得された味の一つです。 彼はドーハでほぼ毎朝このナスのディップを持っていました,ザクロの種を添え.
だから彼への私の贈り物は、ナス、新鮮なミント、ゴマ、そして一緒にムータベルを作る約束でした。
私はこれまでの人生でナスのファンではなかったので、私は最初はこのディップに懐疑的でした。 しかし、公正であるために、私は今までグリルナスやナスパルミジャーノのような料理のためのスライスで調製ナスを見たことがあ これらのレシピは視覚的にもテキスト的にも私には魅力的ではなく、私はナスの世界にさらに挑戦しませんでした。
ムータベルではナスがブレンドされており、私の視点からは爽やかなアプローチです。 ナスは最初に全体をローストし、理想的にはグリルで深くスモーキーな味を得る。 それは私たちが外に何かを起動するにはあまりにも寒かったので、我々はオーブンでナスを焙煎するだけで大丈夫だったことがわか
ローストしたら、ナスを皮からすくい上げ、ニンニクとタヒニとブレンドします。 私が見つけたレシピは、スパイシーなバージョンです(私のスパイシーなバレンタインのための)そしてセラーノペッパーとバジルが含まれています. ザクロの種でこのバッチを飾ることはありません、それは次の時間のためになります。
これは一緒に準備するためのシンプルで楽しい料理だったので、彼と私は本当に一緒にもっと頻繁に料理をするべきであることを実感しました。 私たちは皆、ボウルの周りに腹を立てて、私の夫は私たちにそれを味わってもらうことを熱望していました。 “ピタを取る。 掘れ！”それはかなり良かった、と食べるのをやめることは困難でした。 食感は滑らかで、味は溶けていました。 新鮮なニンニクは、特にオリーブオイルとタヒニとの組み合わせで、中毒性がありました。 オリーブオイルは、ディップの真ん中にプールされ、ゆっくりとピタウェッジの各スワイプでMoutabelを介して引っ張られます。 私はこのディップで刻んだミントが好きで、それが香ばしい味に与えるクールで明るいコントラストが好きです。
私たちの少年も親指を上げましたが、これは私が期待していませんでした。 彼は”より多くのMoutabelを作るために彼の親指を追いました。”とにかくこのムータベルディップの形で、ナスは今、私たちの家で歓迎されているようです。
スパイシー Moutabelディップ
ナンシー*モック
成分1x2x3x
- 2 中型ナス
- 2クローブニンニク、皮をむいた
- 小さじ1/2 乾燥バジル
- 1セラーノペッパー、縦半分にスライスし、種子を除去
- 大さじ2タヒニ*
- 大さじ2レモン汁
- 小さじ1/2塩
- 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
- 3-4新鮮なミントの葉、みじん切り
- >ピタパンウェッジ（ディップで提供するために)
指示
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オーブンを400°Fに予熱します。
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ナスを洗って乾燥させる。 油を塗った天板の上にナスを置き、オーブンに置きます。 彼らは非常に柔らかくなるように30分間ナスをロースト。
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一方,ニンニクを置きます,バジルとセラーノペッパーフードプロセッサーのボウルに(あなたはあまりスパイシーなディップをしたい場合は、コショウのちょうど半分を使用してください.)必要に応じてボウルの側面の下で摩擦する原料を一緒に混ぜなさい。
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ナスが終わったら、オーブンからまな板に取り出します。 ナスは、彼らが扱いやすいように十分な長さを冷却することができます(約10分.)
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ナスを半分に切り、内部をすくい取る（私たちにとっては、これはパルプをすくい出し、パルプから皮膚を剥がす組み合わせでした。）フードプロセッサーの材料にナスの果肉を加えます。 完全に滑らかで、厚い一貫性に原料を結合するために混ぜなさい。
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フードプロセッサーからの混合物をサービング皿にスプーンします。 10分間冷却するために冷蔵庫に皿を置きます。
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タヒニを追加します,ナスにレモン汁と塩とそれらを混合するためにフォークを使用しています. ディップの中央に小さな井戸を作り、この井戸にオリーブオイルを注ぎます。 刻んだミントでディップを飾る。 浸漬のために四分の一にカット新鮮なピタとMoutabelを提供しています。
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準備されたtahiniを見つけることができないか、またはあなた専有物をここに作りたいなら私達がこの調理法のためのtahiniをいかに作ったかである:フードプロセッサーのボールにトーストされたゴマの1/2のコップを(私達はMcCormickのトーストされたゴマの1.62オンスの瓶を使用した)置きなさい。 彼らは粒状のペーストになるまで種子を処理します。 フードプロセッサーを動かして、ゆっくり供給の管を通して植物油の2つの大さじを加えなさい。 必要に応じてボウルの側面と底をこすります。 ブレンドを続け、tahiniが滑らかで液体になるまで植物油を大さじ2杯まで加えます。 これは、このレシピのために必要とされるよりも少しであるタヒニの1/2カップをもたらしました。 残りのタヒニは、ソース、ドレッシング、またはいくつかの料理への霧雨として使用することができます。