乳糖は何をしていますか？ 利点および特性|NutriTienda

乳糖はブドウ糖の分子およびガラクトースの分子の連合によって形作られる哺乳類のミルクに現在の二糖類の炭水化物です。 Β-D-ガラクトピラノシル-(1→4)-D-グルコースによっても知られており、その化学式はC12h22O11である。

乳糖は牛乳に甘い味を与える役割を果たし、良いエネルギー源です。 消化力はガラクトースとブドウ糖、ラクターゼ間の結束を壊すように小腸の絨毛で見つけられる特定のdisaccharidaseを要求します。

乳糖不耐症。

家畜が発達する前、人々は成人期まで牛乳を消費し続けず、人体は小児期の初期の段階でラクターゼの生産を停止しました。 その後、生涯を通じて牛乳や乳製品の消費は、特にヨーロッパでは、消費者集団の適応につながった。 成人期におけるラクトースの摂取へのこの適応は、おそらく成人期を通じて個人におけるラクターゼの存在のために、染色体2の突然変異であり、好 乳糖不耐症は、成人期の伝統的な牛乳や乳製品の消費量が少ないため、アジア、アフリカ、アフリカ系アメリカ人、ネイティブアメリカンの集団の間でより一般的です。 乳糖不耐症はまた、炎症性腸疾患またはセリアック病のように腸粘膜への損傷の結果として引き起こされ得る。 一時的なラクターゼの不足は抗生物質のような薬物のウイルスの、細菌感染、栄養不良、または延長された使用の結果として起こるかもしれません。

しかし、長年にわたってラクターゼの産生を減少させる人々があり、乳糖を含む牛乳や食品の摂取が腹部痙攣、吐き気、下痢を引き起こす乳糖不耐症を引き起こ これらの障害は、通常、乳糖摂取後20分から2時間の間に発生します。 ラクターゼの欠乏があるので、ラクトースは消化され、吸収することができません。 この乳糖は腸内に蓄積し、一方ではガスや酸を発生させる細菌によって使用され、他方では非常に活性な浸透圧物質である乳糖は腸の内腔に水を捕捉し、下痢を引き起こし、水和状態を減少させる。

便秘、頭痛、集中力の低下、疲労、筋肉痛などの症状も発生することがあります。 症状は人によって異なり、摂取される乳糖の量によって異なります。 ほとんどの乳糖不耐症の人々は他の人々はほとんど完全に不耐症であるが、2つ以上の線量の1日あたりのミルクの0.5lまでしか終日消費できません。 ヨーグルトのような乳製品の消費は、乳酸を生じさせるために乳酸発酵によって乳糖の多くが使用されているため、耐性を促進することができる。

現在、世界の人口の三分の二が乳糖不耐症を有しており、異なる人種や地理的地域、さらには亜集団や部族の間でも分布が非常に可変であり、北ヨーロッパ系の人々は乳糖不耐症である可能性が最も低いと推定されている。

それは何のためですか？

乳糖の評判が悪いにもかかわらず、この栄養素はまた、その肯定的な機能を持っています。

まず第一に、それは炭水化物とエネルギーの優れた供給源であり、そのエネルギーは体内のゆっくりとした加水分解のために長期間放出されます。 ラクトースは、低血糖指数（46）を有し、血糖値のゆっくりと適度な増加を生成します。 低いglycemic索引の食糧を含んでいる食事療法に医療補助があり、糖尿病患者のような損なわれたブドウ糖を持つ人々のために望ましい。

乳糖はショ糖の甘さの25％しかなく、甘さが多すぎると望ましくない幼児や子供の食品のエネルギー源としてよく使用されます。

ラクトースは、ビフィズス菌や乳酸菌などの有益な腸内細菌の増殖を促進するので、プレバイオティクスと考えることができます。 これらのタイプの細菌はprobioticsと呼ばれ、乳糖から乳酸を作り出し、成長は潜在的に病原性のある細菌の成長の減少によって腸のバランスに貢献します。 乳児および小児における乳糖摂取は、腸内感染に対する抵抗性を高め、健康な腸内細菌叢の維持に寄与することができる。

酸の生産はカルシウム、マグネシウム、亜鉛およびマンガンのような鉱物のよりよい吸収に貢献する腸のpHを減らします。 それらはすべて、正常な成長と発達と健康のために必要です。

その他の特典。

ラクトースはグルコースとガラクトースで構成されています。 このガラクトースは、脳ガラクト脂質の形成に不可欠である。 さらに、ラクトースは他の糖と比較して虫歯に最小限の影響を与えます。