私について
食べ物は若い頃から私の人生で重大な役割を果たしてきました。 私は二つの非常に異なる家族の料理の背景、南部スタイルとフランス料理から来ました。 それは私が私の呼出しであると調理が見つけたことここにあった。 私の専門の開始は私がポテトの皮をむき、ロブスターを殺し、そしてトウモロコシの殻の弓を結ぶ私の時間を使ったダラス、テキサスのタートルクリークの大邸宅で準備のコックとして来た。 これは私が私の目の前で設定した目標を達成するために必要でした。 すぐに私は熱い前菜の駅だけでなく、私のパントリーの駅を設定することになります…そして、次々に,駅によって駅私は最終的に南西の伝説の下でスーシェフの称号を達成しました,ディーンは恐れています.
マンションで数年後、私はダラスの新生でエグゼクティブシェフとして始まりました。 日本の影響を受けた/オープンコンセプトの寿司店でした。 それは私がシーズン3のためのブラボーのエミー賞受賞シリーズトップシェフに近づいたことをその時でした。 ショーに出場し、ファイナリストとファンのお気に入りとして大きな成功を収めた後、私は食べ物とワインの教育を続けるためにサンフランシスコに移 私は地元の農場から選択された食品とワインをペアリングする様々なワイナリーで働いて3年を過ごしました。
私は他の文化の料理についての詳細を学ぶために多くを旅しました。 私は世界中のシェフから新しい技術を学びました。 私はMoet-HennesseyブランドのTerrazas de los Andesの米国大使になりました。 その後、私はテキサス州フォートワースでブラウンストーンを開いて批評家の称賛を得ました。 私はオールスターの競争のためにブラボーに戻るように頼まれました。 私はその後、街の中心部にサンフランシスコでAvelineを開くために行くだろう。 レストランの名前は、私の二人の祖母の名前の組み合わせであり、私の料理の育成に敬意を表しています。
私は何年もナパに住んでいて、食べ物とワインのペアリングについて学び、地元の農場、職人、御用達との関係を築いてきました。 私は今、料理や料理のスタイルの多くの種類に私の才能を貸すレストランやホテルのために相談しています。 私はさまざまな場所や種類の人々のための創造性の自由を楽しんでいます。
“巧妙なアイデアと巧みなexecution…Itトンプソンは良いシェフであることは明らかだ—と彼女は素晴らしいことができます…”マイケル*バウアー、SF年代記。 サンフランシスコ、カリフォルニア州
“”トップシェフ”ファンのお気に入りのケーシー*トンプソンは、最近改装されたワーウィックホテル内の豪華なレストラ トンプソンの焦点は、フランスとカリフォルニアの古典の農場新鮮な、想像力豊かな、多くの場合、ロマンチックなバージ”ジェシカ-ヤデガラン、マーキュリー-ニュース。 カリフォルニア州サンノゼ
“南部の料理からインスピレーションを得たトンプソンは、素晴らしい食材を尊敬し、彼女はそれを見つける場所を知っています。 はい、彼女の安っぽいグリッツロックと彼女はいくつかのスモーキン’リブを調理しますが、それは積極的に眩惑するその偉大な農産物と彼女の方法です…
ブラウンストーンは、今年私たちの地域でオープンする最高のレストランの一つであり、私はシェフのトンプソンのアプローチを称賛します。 たとえ生産に対する彼女の畏敬の念がカリフォルニア料理を連想させるとしても…彼女の料理は強調テキサンであり、静かな自信と楽しさを持って実行されます。”レスリー-ブレナー、ダラスの朝のニュース。 テキサス州ダラス
Casey likes:
Food:新鮮で有機的で地元の農産物を利用しながら、持続可能なタンパク質に焦点を当て、季節的に影響を受けたアメリカ人。
色：ケリーグリーン緑は草、野菜、そして人生を思い出させるからです。