突き出しパスタ、わかりやすく

味のテストWilliams-Sonoma Test Kitchenのすべてのシチリア島のテーマのための新しいレシピは、主要な仕事の特典でした(フリットミストは実に中毒性がありました)! 私達のコックは明るい手との調理に専門家、明るく、大胆なシチリアの味が照ることを可能にする本当のイタリア様式でである。

例えば、この新鮮なリガトーニにソーセージラグーを入れてみましょう。 レシピは、パスタ押出アタッチメントを使用してゼロからリガトーニを作ることを含み、それはまだ香ばしい準備されたソースと驚くほど少しの時間 それは付属品がとても使いやすいのである;それは私達の顧客からの五つ星の評価を得た。

「私たちは100万人の電気パスタメーカーをテストしましたが、この添付ファイルは常にそれらのすべてよりも優れています」と、私たちの電気技術チームのメンバーであるEmily Wann氏は確認します。

ここにあなたのパスタの出版物との最もよい結果を達成する幾つかの方法はある:

あなたの生地を気に

あなたが使用する生パスタのレシピは、それが押出に来るときに重要です。 万能およびケーキの小麦粉の混合物を求めるrigatoni版を試みなさい。 サンドラウー、レシピの背後にあるテストキッチン料理人は、組み合わせがイタリアで使用される伝統的な00小麦粉を模倣することを説明しています。 “ストレートアップの万能粉を使ってみたところ、押し出したパスタは非常にグミがありましたが、望ましくない食感でした”と彼女は言います。

すばやく移動

パスタプレスを初めて使用するときは、非常にゆっくりと慎重に移動し、形状を正確に切断する傾向があります。 実際には、より速い方が良いです。 Wannは滑らかな端および均一形で速い切口の結果を誓う。

急いで清掃しないでください

機械の残りの生地片がすべて乾燥するのを待ってから、機械を清掃してください。 そうすれば、プロセスははるかに簡単になります—そしてはるかに乱雑ではありません。

読者、あなた自身の押し出されたパスタを作るための他のヒントはありますか？ コメントで教えてください！

著者について: オリビア-テレンジオはミシシッピ州で育ち、若い頃にサツマイモ、ザリガニ、布ナプキンの愛を育んだ。 友人や家族と食べ物を共有するための情熱は、彼女が台所に、その後、彼女は鶏肉をローストし、プロのようなケーキを飾る方法を学んだ料理学校に彼女を導 Williams-Sonomaのブログ編集者として、彼女は今、一日中食べ物について話し、書き、考えているのに十分な幸運です。