나에 대해
음식은 젊은 나이에 시작,내 인생에서 중요한 역할을했다. 나는 두 개의 매우 다른 가족 요리 배경,남부 스타일과 프랑스 요리에서 왔습니다. 그것은 내가 내 전화 할 요리를 발견 여기에 있었다. 내 전문 시작은 달라스 터틀 크릭에 저택에서 준비 요리사로 온,나는 감자 필링 내 시간을 보냈다 텍사스,랍스터를 죽이고 옥수수 껍질 활을 묶는. 이것은 나가 나의 앞에 설정했었던 목표를 달성하기 위하여 필요했다. 곧 내 식료품 저장실 역 뿐만 아니라 뜨거운 전채 역 설정 될 것 이다…
저택에서 몇 년 후,나는 달라스 신세이에서 수석 요리사로 시작했다. 그것은 일본의 영향/오픈 컨셉 스시 레스토랑이었다. 그때 나는 브라보의 에미 상 우승 시리즈 최고 요리사 시즌 3. 쇼에 경쟁하고 결승전과 팬 좋아하는 큰 성공을 달성 한 후,나는 음식과 와인에 내 교육을 계속하기 위해 샌프란시스코로 이동. 나는 지역 농장에서 선택한 음식과 와인을 페어링하는 다양한 와이너리에서 일하는 데 3 년을 보냈습니다.
나는 다른 문화의 요리에 대해 더 많은 것을 배우기 위해 많은 것을 여행했다. 나는 각지에서 요리사에게서 새로운 기술을 배웠다. 나는 테라 자스 데 로스 안데스,모엣-헤네시 브랜드의 미국 대사가되었다. 그것은 내가 포트 워스에 브라운 스톤을 열어 그 다음이었다,중요한 환호 텍사스. 나는 올스타 경쟁을 위해 브라보로 돌아 오라는 요청을 받았다. 나는 그 도시의 중심부에 샌프란시스코에서 아벨린을 열어 갈 것입니다. 레스토랑의 이름은 내 두 할머니 이름의 조합이며 내 요리 육성에 경의를 표합니다.
나는 나파에서 살면서 음식과 와인 페어링에 대해 배우고 지역 농장,장인 및 납품업자와의 관계를 발전 시켰습니다. 나는 지금 요리와 요리의 작풍의 많은 유형에 나의 재능을 빌려주는 대중음식점과 호텔을 위해 상담하고 있다. 나는 사람들의 다른 위치 그리고 유형을 위한 독창성의 자유를 즐긴다.
“영리한 아이디어와 숙련 된 execution…It 의 톰슨은 좋은 요리사입니다 분명-그리고 그녀는 좋은 수…”마이클 바우어,김포 연대기. 샌프란시스코,캘리포니아
“”최고 요리사”팬이 좋아하는 케이시 톰슨은 아벨린,최근 개조 워릭 호텔 내부의 고급스러운 레스토랑으로 그녀의 샌프란시스코 데뷔했다. 톰슨의 초점은 농장 신선하고 상상력이 풍부하며 종종 낭만적 인 프랑스 및 캘리포니아 고전 버전에 있습니다.”제시카 야데 가란,머큐리 뉴스. 캘리포니아 산호세
“남부 요리에서 영감을 얻은 톰슨은 훌륭한 농산물을 존경하며 어디에서 찾을 수 있는지 알고 있습니다. 예,그녀의 치즈 밀가루 바위와 그녀는 약간의 담배 갈비를 요리,하지만 긍정적으로 눈을 부시게 그 위대한 농산물과 그녀의 방법…
브라운 스톤은 올해 우리 지역에서 열 수있는 최고의 레스토랑 중 하나입니다,나는 요리사 톰슨의 접근 방식에 박수를. 그녀의 요리는 단호하게 텍사스입니다,조용한 자신감과 재미의 감각으로 실행.”레슬리 브레너,달라스 모닝 뉴스. 달라스,텍사스
케이시 좋아:
음식:신선한,유기농,지역 농산물을 활용하면서 지속 가능한 단백질에 초점을 맞추고,계절에 영향을 미국.
색상:켈리 그린 녹색은 잔디,야채,생명을 생각 나게하기 때문에.