Om Meg
Mat har spilt en viktig rolle i livet mitt, fra en ung alder. Jeg kom fra to svært forskjellige familie kulinariske bakgrunn, sørlig stil og fransk mat. Det var her jeg fant matlaging å være mitt kall. Min profesjonelle start kom som en prep kokk På Herskapshuset På Turtle Creek I Dallas, Texas hvor jeg tilbrakte mine timer peeling poteter, drepe hummer og binde mais skrelle buer. Dette var nødvendig for å oppnå målene jeg hadde satt foran meg. Snart ville jeg sette opp en varm forrett stasjon samt min pantry stasjon…og så en etter en, stasjon for stasjon jeg til slutt oppnådd tittelen sous chef Under Southwest Legend, Dean Fryktet.
etter flere år på Herskapshuset begynte jeg som kjøkkensjef på Shinsei I Dallas. Det var En Japansk påvirket / åpent konsept sushi restaurant. Det var da Jeg ble kontaktet Av Bravo Emmy vinnende serien Top Chef For Sesong 3. Etter å ha konkurrert på showet og oppnådd stor suksess som finalist og fanfavoritt, flyttet jeg Til San Francisco for å fortsette min utdanning i mat og vin. Jeg brukte 3 år på å jobbe for ulike vingårder sammenkobling viner med mat valgt fra lokale gårder.
jeg reiste mye for å lære mer om kjøkkenene i andre kulturer. Jeg lærte nye teknikker fra kokker fra hele. Jeg ble Usas Ambassadør For Terrazas de los Andes, Et Moet-Hennessey-merke. Det var da jeg åpnet Brownstone I Fort Worth, Texas til kritisk anerkjennelse. Jeg ble bedt om å gå tilbake Til Bravo For All-Star-konkurransen. Jeg vil da gå på å åpne Aveline I San Francisco i hjertet av byen. Navnet på restauranten er en kombinasjon av mine to bestemødre navn og en hyllest til min kulinariske oppdragelse.
jeg har tilbrakt år som bor I Napa, lære om mat og vin motstandere og utvikle relasjoner med lokale gårder, håndverkere og formidlere. Jeg er nå rådgivning for restauranter og hoteller utlån mine talenter til mange typer retter og stiler av matlaging. Jeg liker friheten til kreativitet for forskjellige steder og typer mennesker.
» smarte ideer og dyktige execution…It Er klart At Thompson er en god kokk-og hun kunne være stor…» Michael Bauer, Sf Kronisk. San Francisco, California
«»Top Chef» Fan favoritt Casey Thompson har gjort Sin San Francisco debut Med Aveline, en luksuriøs restaurant inne i Det nylig renoverte Warwick Hotel. Thompson fokus er på gården friske, fantasifulle, ofte romantiske versjoner av franske og California klassikere.»Jessica Yadegaran, Mercury News. San Jose, California
» Thompson, som henter inspirasjon Fra sørstats matlaging, ærer gode råvarer, og hun vet hvor hun finner den. Ja, hennes cheesy grits rock og hun kokker opp noen smokin ‘ ribbeina, men det er hennes måte med det flotte produktet som positivt blender…
Brownstone er en av de beste restaurantene å åpne i vårt område i år, og jeg applauderer chef Thompsons tilnærming. Selv om hennes ærbødighet for produsere fremkaller California mat… hennes matlaging er ettertrykkelig Texan, utført med rolig tillit og en følelse av moro.»Leslie Brenner, Dallas Morning News. Dallas,Texas
Casey liker:
Mat: Sesongmessig Påvirket Amerikansk, med fokus på bærekraftige proteiner mens du bruker friske, organiske og lokale råvarer.
Farge: Kellygrønn fordi grønn minner meg om gress, grønnsaker og liv.