Spicy Moutabel Dip
- Pin102
- Dele12
- Tweet
Moutabel er en yummy dukkert laget av stekt aubergine og tahini. Ekstra smak er blandet med ingredienser som kan inkludere hvitløk, sitronsaft, chilipepper eller granateplefrø. Denne dukkert var min uventet gave til min mann.
jeg er en stor fortaler for matgaver, og denne gaven ble gjort enda mer spesiell fordi det ville være en tallerken vi ville lage frisk sammen. Foregående sjokolade-dekket kirsebær som jeg vanligvis presentere for ham på denne store dagen, jeg i stedet ga ham en mystisk pose. Inne i posen var to eggplanter.
Dette er vårt 18. år sammen. Jeg tror en tradisjonell gave til 18 års jubileum året er porselen, men jeg er ikke klar over noen porselen stykker min mann er ute. (Egentlig spurte jeg ham ikke . Jeg burde vel spørre ham.)
det han vil, er å smake Moutabel igjen.
under sin tur i November til Qatar, utvidet hans tidligere tøffe gane med sprang og grenser. Jeg delte retter som han opplevde og krydder han brakte hjem for meg i mitt innlegg En Gave Av Krydder Fra Doha. Aubergine er en av de nyoppkjøpte smakene. Han hadde denne aubergine dukkert nesten hver morgen I Doha, pyntet med granateplefrø.
så min gave til ham var aubergine, fersk mynte, sesamfrø og et løfte om å lage Moutabel sammen.
jeg har ikke så langt i mitt liv vært en fan av aubergine, så jeg var i utgangspunktet skeptisk til denne dippen. For å være rettferdig skjønt, har jeg bare sett aubergine tilberedt i skiver for retter Som Grillet Aubergine eller Aubergine Parmigiano. Disse oppskriftene appellerte ikke til meg visuelt eller teksturelt, og jeg våget ikke lenger inn i eggplantverdenen.
i Moutabel aubergine er blandet, en forfriskende tilnærming fra mitt synspunkt. Eggplantet er først stekt hele, ideelt på en grill for å få en dyp, røykfylt smak. Siden det var for kaldt for oss å fyre opp noe utenfor fant vi at steking aubergine i ovnen var helt fint.
når stekt aubergine er deretter øses ut av skinn og blandet med hvitløk og tahini. Oppskriften jeg fant er en krydret versjon (for min krydret Valentine) og inkluderer serrano pepper og basilikum. Vi vil ikke pynte denne batchen med granateplefrø, det vil være til neste gang.
Dette var en enkel og morsom rett å tilberede sammen, noe som fikk meg til å innse at han og jeg virkelig burde lage mat sammen oftere. Vi samlet begjærlig rundt bollen, min mann ivrig etter å ha oss smake det. «Ta en pita. Grav i!»Det var ganske bra, og vanskelig å slutte å spise. Teksturen var glatt og smaker smeltet. Den friske hvitløk var vanedannende, spesielt i kombinasjon med olivenolje og tahini. Olivenolje er samlet i midten av dukkert og sakte trukket gjennom Moutabel med hver sveip av en pita kile. Jeg liker den hakkede mynten i denne dukkert, og den kule, lyse kontrasten det gir til de smakfulle smaker.
vår gutt ga det tommelen opp også, som jeg ikke hadde forventet. Han fulgte tommelen opp med en ordre om å » Gjøre Mer Moutabel.»Det virker som i form av Denne Moutabel dip uansett, aubergine er nå velkommen i huset vårt.
Spicy Moutabel Dip
Nancy Mock
Ingredienser 1x2x3x
- 2 mellomstore eggplanter
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- 1/2 teskje tørket basilikum
- 1 Serrano pepper, skiver halv lengde, frø fjernet
- 2 ss tahini*
- 2 ss sitronsaft
- 1/2 ts salt
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- 3-4 friske mynteblader, hakket
- pitabrød kiler (for å tjene med dip)
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 400° F. smør lett et bakeplate.
-
Vask og tørk eggplantene. Legg eggplanter på det oljede bakeplaten, og sett i ovnen. Stek eggplantet i 30 minutter slik at de blir veldig myke.
-
I Mellomtiden legger du hvitløk, basilikum og serranopepper i bollen av en matprosessor (bruk bare halvparten av pepper hvis du vil ha en mindre krydret dukkert.) Bland ingrediensene sammen, skrape ned sidene av bollen etter behov.
-
når eggplantet er ferdig, fjern det fra ovnen til et skjærebrett. La eggplantet avkjøles lenge nok slik at de er enkle å håndtere (ca 10 minutter.)
-
Skjær eggplantene i to og øse ut innsiden (for oss var dette en kombinasjon av øste ut massen og stripping huden bort fra massen.) Legg eggplantmassen til ingrediensene i matprosessoren. Bland for å kombinere ingrediensene grundig til en jevn og tykk konsistens.
-
Skje blandingen fra matprosessoren til en serveringsfat. Plasser fatet i kjøleskapet for å avkjøle i 10 minutter.
-
Tilsett tahini, sitronsaft og salt til aubergine og bruk en gaffel til å blande dem inn. Lag en liten brønn i midten av dukkert og hell olivenoljen inn i denne brønnen. Pynt dip med hakket mynte. Server Moutabelen med friske pitas kuttet i kvartaler for dipping.
-
Hvis du ikke finner forberedt tahini, eller ønsker å lage din egen her er hvordan vi laget tahini for denne oppskriften: Plasser 1/2 kopp ristet sesamfrø (vi brukte en 1,62-ounce krukke McCormick Ristet Sesamfrø) i bollen av en food prosessor. Behandle frøene til de blir en kornete pasta. Med matprosessoren kjører, tilsett sakte 2 ss vegetabilsk olje gjennom materøret. Skrap ned sidene og bunnen av bollen etter behov. Fortsett å blande og tilsett opptil 2 spiseskjeer vegetabilsk olje til tahini er glatt og flytende. Dette ga 1/2 kopp tahini, som er litt mer enn nødvendig for denne oppskriften. Den resterende tahini kan brukes i sauser, dressinger eller som en drizzle til noen retter.