wat doet Lactose?

Lactose is een disaccharide koolhydraten aanwezig in zoogdiermelk gevormd door de Vereniging van een glucosemolecuul en een galactosemolecuul. Het is ook bekend onder β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose en de chemische formule is C12H22O11.

Lactose is verantwoordelijk voor het geven van de zoete smaak aan melk en is een goede energiebron. De spijsvertering vereist een specifieke disaccharidase die in de villi van de dunne darm wordt gevonden om de band tussen galactose en glucose, lactase te breken.

Lactose-intolerantie.

vóór de ontwikkeling van de veestapel bleven mensen geen melk consumeren tot in de volwassenheid, en het menselijk lichaam stopte met het produceren van lactase na de vroege stadia van de kindertijd. Vervolgens heeft de consumptie van melk en zuivelproducten gedurende het hele leven geleid tot de aanpassing van de consumentenpopulatie, met name in Europa. Deze aanpassing aan de inname van lactose in volwassenheid, is misschien een verandering in chromosoom twee, resulterend gunstig, toe te schrijven aan de aanwezigheid van lactase in individuen door het volwassen leven. Lactose-intolerantie komt vaker voor onder Aziatische, Afrikaanse, Afro-Amerikaanse, en inheemse Amerikaanse bevolking voor een deel als gevolg van de lagere traditionele melk en zuivel consumptie in volwassenheid. Lactose-intolerantie kan ook worden veroorzaakt als gevolg van letsel aan het darmslijmvlies zoals bij inflammatoire darmziekten of coeliakie. Tijdelijke lactasedeficiëntie kan zelfs optreden als gevolg van virale, bacteriële infecties, ondervoeding of langdurig gebruik van medicijnen zoals antibiotica.

er zijn echter mensen die door de jaren heen hun productie van lactase verminderen, waardoor lactose-intolerantie kan ontstaan, waarbij de inname van melk of voedingsmiddelen die lactose bevatten, abdominale spasmen, misselijkheid en diarree veroorzaakt. Deze aandoeningen treden meestal op tussen 20 minuten en 2 uur na inname van lactose. Aangezien er een gebrek aan lactase is, kan lactose niet worden verteerd en geabsorbeerd. Deze lactose accumuleert in de darm waar aan de ene kant wordt gebruikt door bacteriën die gassen en zuren genereren, en aan de andere kant lactose, een zeer actieve osmotische stof, vangt water in het lumen van de darm produceren diarree en het verminderen van de staat van hydratatie.

symptomen zoals constipatie, hoofdpijn, concentratieverlies, vermoeidheid of spierpijn kunnen ook voorkomen. De symptomen variëren van persoon tot persoon en hangen af van de hoeveelheid ingenomen lactose. De meeste lactose-intolerante mensen kunnen slechts tot 0,5 l melk per dag consumeren in 2 of meer doses gedurende de dag, terwijl andere mensen bijna volledig intolerant zijn. De consumptie van zuivelproducten zoals yoghurt kan tolerantie bevorderen omdat veel van de lactose door melkzuurfermenten is gebruikt om melkzuur te produceren.

momenteel heeft naar schatting twee derde van de wereldbevolking lactose-intolerantie, met een zeer variabele verdeling over verschillende rassen en geografische gebieden, en zelfs onder subpopulaties en stammen, waarbij mensen van Noord-Europese afkomst het minst waarschijnlijk lactose-intolerantie hebben.

waar is het voor?

ondanks de slechte reputatie van lactose heeft deze voedingsstof ook zijn positieve functies.

stroombron.

Allereerst is het een uitstekende bron van koolhydraten en energie, zijn energie wordt op een langdurige manier vrijgegeven als gevolg van de langzame hydrolyse in het lichaam. Lactose heeft een lage glycemische index (46) en produceert een langzame en bescheiden stijging van de bloedglucose. Diëten die voedingsmiddelen met een lage glycemische index bevatten, hebben voordelen voor de gezondheid en hebben de voorkeur voor mensen met verminderde glucose, zoals diabetici.

Lactose bevat slechts 25% van de zoetheid van sucrose en wordt vaak gebruikt als energiebron in zuigelingenvoeding en kindervoeding waar te veel zoetheid ongewenst is.

spijsverteringsstelsel en voedingsabsorptie.

Lactose bevordert de groei van nuttige darmbacteriën, zoals Bifidobacterium en lactobacilli, zodat het als een prebioticum kan worden beschouwd. Deze soorten bacteriën worden probiotica genoemd, ze produceren melkzuur uit lactose en hun groei draagt bij aan de darmbalans door de groei van potentieel pathogene bacteriën te verminderen. Lactose-inname bij zuigelingen en kinderen kan hun weerstand tegen darminfecties verhogen en bijdragen aan het behoud van een gezonde darmflora.

zuurproductie vermindert de intestinale pH en draagt bij tot een betere absorptie van mineralen zoals calcium, magnesium, zink en mangaan. Ze zijn allemaal noodzakelijk voor normale groei en ontwikkeling en voor een goede gezondheid.

Overige uitkeringen.

Lactose bestaat uit glucose en galactose. Dit galactose is essentieel voor de vorming van hersenengalactolipiden. Bovendien heeft lactose een minimaal effect op tandbederf in vergelijking met andere suikers.