wytłaczanie makaronu, Demystified

testowanie smaku wszystkie nowe przepisy kuchni testowej Williams-Sonoma na temat Sycylii były ważnym atutem pracy (Fritto misto były wręcz uzależniające)! Nasi kucharze są ekspertami w gotowaniu lekką ręką, w prawdziwie włoskim stylu, pozwalając jasnym i odważnym sycylijskim smakom zabłysnąć.

Weźmy na przykład to świeże Rigatoni z kiełbasą Ragu, które pokazuje, jak niezapomniany może być prosty posiłek. Przepis polega na zrobieniu rigatoni od podstaw za pomocą przystawki do wytłaczania makaronu, a mimo to łączy się w zaskakująco krótkim czasie z pikantnym sosem. To dlatego, że załącznik jest tak łatwy w użyciu; zdobył nawet pięć gwiazdek od naszych klientów.

„przetestowaliśmy milion elektrycznych producentów makaronu, a ten dodatek zawsze działa lepiej niż wszystkie”, potwierdza Emily Wann, członek naszego zespołu elektryków.

oto kilka sposobów na osiągnięcie najlepszych rezultatów z prasą do makaronu:

uważaj na ciasto

przepis na świeży makaron, którego używasz, jest kluczowy, jeśli chodzi o wytłaczanie. Wypróbuj wersję rigatoni, która wymaga mieszanki mąki uniwersalnej i tortowej. Sandra Wu, kucharka testowa za przepisem, wyjaśnia, że połączenie naśladuje tradycyjną mąkę 00 stosowaną we Włoszech. „Kiedy próbowałem używać mąki uniwersalnej, wytłaczany makaron miał bardzo gumowatą, choć teksturę, która była niepożądana”, mówi.

poruszaj się szybko

tendencja do poruszania się bardzo powoli i ostrożnie przy pierwszym użyciu prasy do makaronu, precyzyjnie wycinając kształty. W rzeczywistości, szybciej jest lepiej. Wann przysięga szybkie cięcia powodują gładkie krawędzie i jednolite kształty.

nie spiesz się z czyszczeniem

pamiętaj, aby poczekać, aż wszystkie resztki ciasta w maszynie wyschną przed czyszczeniem maszyny. W ten sposób proces będzie znacznie łatwiejszy — i znacznie mniej niechlujny.

czytelnicy, jakieś inne wskazówki dotyczące robienia własnych makaronów ekstrudowanych? Powiedz nam w komentarzach!

o autorze: Olivia Terenzio dorastała w Mississippi, gdzie w młodym wieku uprawiała miłość do słodkich ziemniaków, raków i serwetek. Zamiłowanie do dzielenia się jedzeniem z przyjaciółmi i rodziną doprowadziło ją do kuchni, a później do szkoły kulinarnej, gdzie nauczyła się piec kurczaka i dekorować ciasto jak profesjonalista. Jako redaktor bloga Williams-Sonoma ma teraz szczęście, że cały dzień rozmawia, pisze i myśli o jedzeniu.