par para o que serve a lactose? Benefícios e propriedades | NutriTienda

a lactose é um carboidrato dissacarídeo presente no leite dos mamíferos formado pela união de uma molécula de glicose e outra de galactose. Também é conhecida por Gal-d-galactopyranosyl-(1 4 4) – D-glicose e sua fórmula química é C12H22O11.

a lactose é responsável por dar o sabor doce ao leite e é uma boa fonte de energia. Para a sua digestão é necessária uma dissacaridase específica que se encontra nas vilosidades do intestino delgado para romper a ligação entre a galactose e a glicose, a lactase.

intolerância à lactose.

Antes do desenvolvimento da pecuária, as pessoas não continuavam a consumir leite na vida adulta, e o corpo humano deixava de produzir lactase após os estágios iniciais da infância. Posteriormente, o consumo de leite e produtos lácteos ao longo da vida produziu a adaptação das populações consumidoras, especialmente europeias. Esta adaptação à ingestão de lactose na idade adulta, possivelmente é uma mutação no cromossomo dois, resultando favorável, devido à presença de lactase em indivíduos ao longo da vida adulta. A intolerância à lactose é mais comum na população asiática, africana, afro-americana e nativa americana, em parte devido ao menor consumo tradicional de leite e laticínios na idade adulta. A intolerância à lactose também pode ser originada como consequência da lesão da mucosa intestinal como em doenças inflamatórias intestinais ou doença celíaca. Uma deficiência temporária de lactase pode até aparecer como resultado de infecções virais, bacterianas, desnutrição ou devido ao uso prolongado de medicamentos como antibióticos.

no entanto, há pessoas que com o passar dos anos vão diminuindo sua produção de lactase podendo desencadear intolerância à lactose na qual a ingestão de leite ou alimentos que contenham lactose produz espasmos abdominais, náuseas e diarreias. Estes distúrbios são normalmente gerados entre 20 minutos e 2 horas após a ingestão de lactose. Uma vez que existe uma deficiência de lactase, a lactose não pode ser digerida e absorvida. Esta lactose se acumula no intestino onde por um lado é utilizada pelas bactérias gerando gases e ácidos, e por outro lado a lactose que é uma substância osmoticamente muito ativa, capta água para o interior do lúmen do intestino produzindo diarreia e diminuindo o estado de hidratação.

sintomas como constipação, dor de cabeça, perda de concentração, cansaço ou dor muscular também podem ocorrer. Os sintomas variam em função da pessoa e dependem da quantidade de lactose ingerida. A maioria das pessoas intolerantes à lactose só pode consumir até 0,5 l de leite por dia, distribuídos em 2 ou mais doses ao longo do dia, enquanto outras pessoas são quase completamente intolerantes. O consumo de produtos lácteos como iogurtes pode favorecer a tolerância porque grande parte da lactose tem sido utilizada pelos fermentos lácticos para dar origem ao ácido láctico.

atualmente, estima-se que dois terços da população mundial apresentam intolerância à lactose, com uma distribuição muito variável entre as diferentes raças e áreas geográficas, e inclusive entre subpopulações e tribos, sendo as pessoas com ascendência do norte da Europa as menos propensas a serem intolerantes à lactose.

Para para que serve?

apesar da má fama da lactose, este nutriente também tem suas funções positivas.

fonte de energia.

em primeiro lugar, é uma excelente fonte de carboidratos e energia, sua energia é liberada de forma prolongada devido à lenta hidrólise no corpo. A lactose tem um baixo índice glicêmico (46) e produz um aumento lento e modesto da glicose no sangue. Dietas que contêm alimentos com baixo índice glicêmico têm benefícios para a saúde e são preferíveis para pessoas com deficiência de glicose, como diabéticos.

a lactose apresenta apenas 25% da doçura da sacarose e é frequentemente utilizada como fonte de energia em alimentos para lactentes e crianças onde muita doçura não é desejável.

Sistema digestivo e absorção de nutrientes.

a lactose promove o crescimento de bactérias intestinais benéficas, tais como Bifidobacterium e lactobacilos, por isso pode ser considerado um prebiótico. Esses tipos de bactérias são os chamados probióticos, produzem ácido láctico a partir da lactose e seu crescimento contribui para o equilíbrio intestinal, reduzindo o crescimento de bactérias potencialmente patogênicas. A ingestão de lactose de lactentes e crianças pode aumentar sua resistência a infecções intestinais e contribuir para a manutenção de uma flora intestinal saudável.

a produção de ácidos reduz o pH intestinal contribuindo para a melhor absorção de minerais como cálcio, magnésio, zinco e manganês. Todos eles são necessários para o crescimento e desenvolvimento normais e para a boa saúde.

outros benefícios.

a lactose é composta de glicose e galactose. Esta galactose é essencial para a formação de galactolipídeos cerebrais. Além disso, a lactose apresenta um efeito mínimo na cárie dentária em comparação com outros açúcares.