sobre mim
a comida tem desempenhado um papel importante na minha vida, a partir de uma idade jovem. Eu vim de duas origens culinárias familiares muito diferentes, estilo sulista e cozinha francesa. Foi aqui que achei que cozinhar era a minha vocação. O meu começo profissional veio como cozinheiro na mansão em Turtle Creek, em Dallas, Texas, onde passei as minhas horas a descascar batatas, a matar lagostas e a amarrar arcos de cascas de milho. Isto era necessário para alcançar os objetivos que eu tinha estabelecido na minha frente. Em breve, estaria a montar uma estação de aperitivos, bem como a minha estação de despensa…e depois, uma após a outra, estação a estação, acabei por conseguir o título de sous chef Sob A Lenda do Sudoeste, Dean Fearing.
depois de vários anos na mansão, eu comecei como um chef executivo em Shinsei em Dallas. Era um restaurante japonês de sushi. Foi então que eu fui abordado pelo melhor chefe da série Emmy da Bravo para a terceira temporada. Depois de competir no show e alcançar grande sucesso como um finalista e fã favorito, eu me mudei para São Francisco para continuar minha educação em comida e vinho. Passei 3 anos trabalhando para várias vinícolas emparelhando vinhos com alimentos selecionados a partir de fazendas locais.
viajei muito para aprender mais sobre as cozinhas de outras culturas. Aprendi novas técnicas com chefs de todo o lado. Tornei-me o Embaixador dos EUA para Terrazas De los Andes, uma marca Moet-Hennessey. Foi então que eu abri Brownstone em Fort Worth, Texas para aclamação crítica. Pediram-me para voltar a Bravo para a competição All-Star. Eu iria então para abrir Aveline em São Francisco, no coração da cidade. O nome do restaurante é uma combinação dos nomes das minhas duas avós e presta homenagem à minha educação culinária.
passei anos vivendo em Napa, aprendendo sobre alimentos e emparelhamentos de Vinho e desenvolvendo relações com fazendas locais, artesãos e fornecedores. Eu estou agora consultoria para restaurantes e hotéis emprestando meus talentos para muitos tipos de cozinhas e estilos de cozinhar. Eu gosto da liberdade de criatividade para diferentes locais e tipos de pessoas.
“ideias inteligentes e hábeis execution…It Michael Bauer, SF Chronical. San Francisco, Califórnia
a fà favorita de”Top Chef”Casey Thompson fez sua estréia em São Francisco com Aveline, um restaurante luxuoso dentro do recentemente renovado Warwick Hotel. O foco de Thompson é em farm-fresh, imaginative, often romantic versions of French and California classics.”Jessica Yadegaran, Mercury News. San Jose, California
“Thompson, who draws her inspiration from Southern cooking, reveres great produce, and she knows where to find it. Sim, a sua rocha de grãos de queijo e ela cozinha algumas costelas fumantes, mas é a sua maneira com aquele grande produto que deslumbra positivamente…
Brownstone é um dos melhores restaurantes a abrir na nossa área este ano, e eu aplaudo a abordagem do chef Thompson. Mesmo que a sua reverência pelos produtos evoque a cozinha da Califórnia, os seus cozinhados são enfaticamente texanos, executados com calma confiança e sentido de diversão.”Leslie Brenner, Dallas Morning News. Dallas, Texas
Casey likes:
Food: Sazonally Influenced American, focusing on sustainable proteins while utilizing fresh, organic, and local produce.
Cor: Verde-Kelly porque o verde me lembra a grama, os legumes e a vida.