Picant Moutabel Dip
- Pin102
- Share12
- Tweet
Moutabel este o baie delicioasă făcută din vinete prăjite și tahini. Aroma suplimentară este amestecată cu ingrediente care pot include usturoi, suc de lămâie, ardei iute sau semințe de rodie. Această baie a fost darul meu neașteptat pentru soțul meu.
sunt un mare susținător al cadourilor alimentare, iar acest dar a fost făcut și mai special pentru că ar fi un fel de mâncare pe care l-am face proaspăt împreună. Înainte de cireșele acoperite cu ciocolată pe care i le prezint în mod normal în această zi mare, I-am dat în schimb o pungă misterioasă. În interiorul sacului erau două vinete.
acesta este al 18-lea an împreună. Cred că un cadou tradițional pentru anul aniversar 18 este porțelanul, dar nu sunt conștient de nicio piesă de porțelan pe care soțul meu o dorește. (De fapt, nu l-am întrebat. Cred că ar trebui să-l întreb.)
ceea ce vrea el este să guste din nou Moutabel.
în timpul călătoriei sale din noiembrie anul trecut în Qatar, palatul său anterior timid s-a extins cu pași mari. Am împărtășit mâncărurile pe care le-a experimentat și condimentele pe care le-a adus acasă pentru mine în postarea mea un cadou de condimente de la Doha. Vinetele sunt unul dintre acele gusturi nou dobândite. El a avut această baie de vinete aproape în fiecare dimineață în Doha, garnisit cu semințe de rodie.
deci darul meu pentru el a fost vinete, mentă proaspătă, semințe de susan și o promisiune de a face Moutabel împreună.
nu am fost până acum în viața mea un fan al vinetelor, așa că am fost inițial sceptic față de această baie. Pentru a fi corect, totuși, am văzut doar vinete preparate în felii pentru feluri de mâncare precum vinete la grătar sau Parmigiano de vinete. Aceste rețete nu m-au atras vizual sau textural și nu m-am aventurat mai departe în lumea vinetelor.
în Moutabel vinetele sunt amestecate, o abordare răcoritoare din punctul meu de vedere. Vinetele sunt mai întâi prăjite întregi, în mod ideal pe un grătar pentru a obține un gust profund, afumat. Din moment ce a fost prea frig pentru noi să foc până nimic în afara am constatat că prăjire vinete în cuptor a fost bine.
odată prăjită, vinetele sunt scoase din piele și amestecate cu usturoi și tahini. Rețeta pe care am găsit-o este o versiune picantă (pentru Valentine-ul meu picant) și include piper serrano și busuioc. Nu vom garnisi acest lot cu semințe de rodie, asta va fi pentru data viitoare.
acesta a fost un fel de mâncare simplu și distractiv de preparat împreună, ceea ce m-a făcut să realizez că el și cu mine ar trebui să gătim împreună mai des. Ne-am adunat cu toții flămânzi în jurul bolului, soțul meu dornic să ne facă să-l gustăm. „Ia o pita. Sapă!”A fost destul de bun și dificil să nu mai mănânci. Textura a fost netedă, iar aromele s-au contopit. Usturoiul proaspăt a fost dependent, mai ales în combinație cu uleiul de măsline și tahini. Uleiul de măsline este adunat în mijlocul scufundării și tras încet prin Moutabel cu fiecare glisare a unei pene de pita. Îmi place menta tocată în această baie și contrastul rece și luminos pe care îl dă aromelor savuroase.
băiatul nostru i-a dat și degetele mari, ceea ce nu mă așteptam. El a urmat degetele în sus cu un ordin de a „face mai mult Moutabel.”Se pare că, sub forma acestei scufundări Moutabel, vinetele sunt acum binevenite în casa noastră.
picant Moutabel Dip
Nancy Mock
ingrediente 1x2x3x
- 2 vinete de dimensiuni medii
- 2 căței de usturoi, decojiți
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- 1 piper Serrano, feliat pe jumatate pe lungime, seminte indepartate
- 2 linguri tahini*
- 2 linguri suc de lamaie
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura ulei de masline extra virgin
- 3-4 frunze proaspete de menta, tocate
- pene de pâine pita (pentru a servi cu scufundarea)
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400 de kilograme F. Ungeți ușor o foaie de copt.
-
spălați și uscați vinetele. Așezați vinetele pe foaia de copt unsă și introduceți-le în cuptor. Prăjiți vinetele timp de 30 de minute, astfel încât să devină foarte moi.
-
între timp, așezați usturoiul, busuiocul și ardeiul serrano în vasul unui robot de bucătărie (folosiți doar o jumătate din piper dacă doriți o baie mai puțin picantă.) Amestecați ingredientele împreună, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar.
-
când vinetele sunt gata, scoateți-o din cuptor pe o tăietură. Lăsați vinetele să se răcească suficient de mult, astfel încât să fie ușor de manevrat (aproximativ 10 minute.)
-
tăiați vinetele în jumătate și scoateți interiorul (pentru noi aceasta a fost o combinație de a scoate pulpa și a îndepărta pielea de pulpă.) Adăugați pulpa de vinete la ingredientele din robotul de bucătărie. Amestecați pentru a combina bine ingredientele într-o consistență netedă și groasă.
-
puneți amestecul din robotul de bucătărie într-un vas de servire. Așezați vasul în frigider pentru a se răci timp de 10 minute.
-
adăugați tahini, suc de lămâie și sare în vinete și folosiți o furculiță pentru a le amesteca. Faceți un puț mic în centrul scufundării și turnați uleiul de măsline în acest puț. Încingeți scufundarea cu menta tocată. Serviți Moutabelul cu pitas proaspăt tăiat în sferturi pentru scufundare.
-
dacă nu găsiți tahini pregătiți sau doriți să vă faceți singuri, iată cum am făcut tahini pentru această rețetă: așezați 1/2 cană de semințe de susan prăjite (am folosit un borcan de 1,62 uncii de semințe de susan prăjite McCormick) în vasul unui robot de bucătărie. Procesați semințele până devin o pastă granulată. Cu robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați încet 2 linguri de ulei vegetal prin tubul de alimentare. Răsturnați părțile laterale și fundul vasului, după cum este necesar. Continuați să amestecați și adăugați încă 2 linguri de ulei vegetal până când tahini este neted și lichid. Acest lucru a dat 1/2 cană de tahini, care este puțin mai mult decât este necesar pentru această rețetă. Tahini-ul rămas poate fi folosit în sosuri, pansamente sau ca o ploaie la unele feluri de mâncare.