Juustoviipaleiden sulattaminen

Juustohöylät muistuttavat höyliä, joita käytetään puun parranajoon. Niitä on saatavilla keittiötarvikeliikkeissä ja tavarataloissa keittiötarvikkeiden kanssa.

lisää kokonaiset juustoviipaleet uunivuokaan tai voileipään paistoajan loppupuolella ja tarkkaile annosta huolellisesti, jotta juusto ei pala. Paista tai paista avonaisia voileipiä, nachoja ja pizzoja sen sijaan, että käytät mikroa tasaisempaan sulamiseen.

jos teet juustokastiketta, lisää 1 rkl. sitruunamehua per neljä 1 oz.- juustoviipaleita, jotka estävät kirpeyttä, kun juusto on sulanut. Vatkaa juusto ja sitruunamehu hiljalleen valkokastikkeeksi miedolla lämmöllä. Jatka kastikkeen sekoittamista, kunnes juusto on kokonaan sulanut ja kastike on tasaista. Käytä omaa ohjetta valkokastikkeeseen tai tutustu tämän artikkelin resurssit-osioon.

jos sulatetaan juustoviipaleita voileipää varten, käytä alle 1/2 tuuman paksuisia leipäviipaleita ja paahda voileipä paistinpannulla miedolla lämmöllä kattilan kannella voileivän päällä. Käännä voileipä, kun sen pohja muuttuu vaaleanruskeaksi ja paahda se lopuksi ilman kantta, kunnes juusto on kokonaan sulanut ja toinen puoli ruskistunut.