mitä laktoosi tekee? Edut ja ominaisuudet | NutriTienda

laktoosi on nisäkkäiden maidossa esiintyvä disakkaridihydraatti, joka muodostuu glukoosimolekyylin ja galaktoosimolekyylin liitosta. Siitä tunnetaan myös β-D-galaktopyranosyyli-(1→4)-d-glukoosi ja sen kemiallinen kaava on c12h22o11.

laktoosi antaa maidolle makean maun ja on hyvä energianlähde. Ruoansulatus vaatii erityisen disakkaridaasin, joka löytyy ohutsuolen villistä, galaktoosin ja glukoosin välisen sidoksen, laktaasin, katkaisemiseksi.

laktoosi-intoleranssi.

ennen karjan kehittymistä ihmiset eivät jatkaneet maidon nauttimista aikuisikään, ja ihmiskeho lopetti laktaasin tuottamisen lapsuuden alkuvaiheiden jälkeen. Maidon ja maitotuotteiden kulutus koko elämän ajan johti kuluttajaväestön sopeutumiseen, erityisesti Euroopassa. Tämä sopeutuminen laktoosin saantiin aikuisiällä on mahdollisesti mutaatio kromosomissa kaksi, mikä on suotuisa, johtuen laktaasin esiintymisestä yksilöissä koko aikuisiän ajan. Laktoosi-intoleranssi on yleisempää aasialaisella, afrikkalaisella, Afroamerikkalaisella ja Alkuperäisamerikkalaisella väestöllä osittain siksi, että perinteinen maidon ja maitotuotteiden kulutus aikuisiällä on vähäisempää. Laktoosi-intoleranssi voi johtua myös suolen limakalvon vaurioitumisesta kuten tulehduksellisissa suolistosairauksissa tai keliakiassa. Tilapäinen laktaasinpuutos voi johtua jopa virus -, bakteeri-infektioista, aliravitsemuksesta tai lääkkeiden, kuten antibioottien, pitkäaikaisesta käytöstä.

on kuitenkin ihmisiä, jotka vuosien saatossa vähentävät laktaasituotantoaan, voivat laukaista laktoosi-intoleranssin, jossa maidon tai laktoosia sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen aiheuttaa vatsanpuruja, pahoinvointia ja ripulia. Nämä häiriöt ilmenevät yleensä 20 minuutin ja 2 tunnin välillä laktoosin nauttimisen jälkeen. Koska laktaasi puuttuu, laktoosia ei voi pilkkoa ja imeä. Tämä laktoosi kerääntyy suolistoon, jossa toisaalta sitä käyttävät kaasuja ja happoja tuottavat bakteerit, ja toisaalta laktoosi, joka on hyvin aktiivinen osmoottisesti aine, kaappaa vettä suolen lumeen aiheuttaen ripulia ja vähentäen nesteytystilaa.

myös oireita, kuten ummetusta, päänsärkyä, keskittymiskyvyn heikkenemistä, väsymystä tai lihaskipua voi esiintyä. Oireet vaihtelevat henkilöstä toiseen ja riippuvat nautitun laktoosin määrästä. Useimmat laktoosi-intolerantit ihmiset voivat kuluttaa vain 0,5 l maitoa päivässä 2 tai useampia annoksia koko päivän, kun taas muut ihmiset ovat lähes täysin intolerantteja. Maitotuotteiden, kuten jogurttien, kulutus voi edistää suvaitsevaisuutta, koska maitohappokäymälät ovat käyttäneet suuren osan laktoosista maitohapon muodostamiseen.

tällä hetkellä on arvioitu, että kahdella kolmasosalla maailman väestöstä on laktoosi-intoleranssi, jonka jakauma vaihtelee suuresti eri rotujen ja maantieteellisten alueiden ja jopa alapopulaatioiden ja heimojen kesken.

mitä varten?

laktoosin huonosta maineesta huolimatta tällä ravintoaineella on myös myönteisiä vaikutuksia.

voimanlähde.

ensinnäkin se on erinomainen hiilihydraattien ja energian lähde, sen energia vapautuu pitkään elimistön hitaan hydrolyysin vuoksi. Laktoosilla on alhainen glykeeminen indeksi (46) ja se nostaa hitaasti ja vaatimattomasti verensokeria. Ruokavaliolla, joka sisältää matalan glykeemisen indeksin elintarvikkeita, on terveyshyötyjä, ja se on edullista glukoosivaurioista kärsiville, kuten diabeetikoille.

laktoosissa on vain 25% sakkaroosin makeudesta, ja sitä käytetään usein energialähteenä imeväisten ja lasten ruoissa, joissa liian suuri makeus ei ole toivottavaa.

Ruoansulatuselimistö ja ravintoaineiden imeytyminen.

laktoosi edistää hyödyllisten suolistobakteerien, kuten bifidobakteerien ja laktobasillien kasvua, joten sitä voidaan pitää prebioottina. Tämäntyyppisiä bakteereja kutsutaan probiooteiksi, ne tuottavat laktoosista maitohappoa ja niiden kasvu edistää suoliston tasapainoa vähentämällä mahdollisesti patogeenisten bakteerien kasvua. Laktoosin saanti imeväisillä ja lapsilla voi lisätä vastustuskykyä suolistoinfektioille ja edistää terveen suolistoflooran ylläpitoa.

hapon tuotanto alentaa suoliston pH: ta, mikä parantaa mineraalien, kuten kalsiumin, magnesiumin, sinkin ja mangaanin, imeytymistä. Ne ovat kaikki välttämättömiä normaalin kasvun ja kehityksen sekä hyvän terveyden kannalta.

muut etuudet.

laktoosi koostuu glukoosista ja galaktoosista. Tämä galaktoosi on välttämätön aivojen galaktolipidien muodostumiselle. Lisäksi laktoosilla on muihin sokereihin verrattuna vähäinen vaikutus hampaiden reikiintymiseen.