Su di me
Dopo diversi anni al Palazzo, ho iniziato come executive chef a Shinsei a Dallas. E ‘ stato un giapponese influenzato/concetto aperto ristorante sushi. Fu allora che mi è stato avvicinato da Bravo Emmy winning series Top Chef per la stagione 3. Dopo aver gareggiato nello show e aver ottenuto un grande successo come finalista e favorito dei fan, mi sono trasferito a San Francisco per continuare la mia formazione nel cibo e nel vino. Ho trascorso 3 anni lavorando per varie cantine abbinando vini con cibi selezionati da aziende agricole locali.
Ho viaggiato molto per saperne di più sulle cucine di altre culture. Ho imparato nuove tecniche da chef di tutto il mondo. Sono diventato Ambasciatore degli Stati Uniti per Terrazas de los Andes, un marchio Moet-Hennessey. Fu allora che aprii Brownstone a Fort Worth, in Texas, con il plauso della critica. Mi è stato chiesto di tornare a Bravo per la competizione All-Star. Vorrei poi andare ad aprire Aveline a San Francisco, nel cuore della città. Il nome del ristorante è una combinazione dei nomi delle mie due nonne e rende omaggio alla mia educazione culinaria.
Ho trascorso anni a vivere a Napa, imparando gli abbinamenti enogastronomici e sviluppando relazioni con aziende agricole, artigiani e fornitori locali. Ora sto consultando per ristoranti e hotel prestando il mio talento a molti tipi di cucine e stili di cucina. Mi piace la libertà di creatività per diversi luoghi e tipi di persone.
“idee intelligenti e abili execution…It e’ chiaro che Thompson è un buon chef-e lei potrebbe essere grande… ” Michael Bauer, SF Chronical. San Francisco, California
“”Top Chef” fan favorito Casey Thompson ha fatto il suo debutto a San Francisco con Aveline, un ristorante di lusso all’interno del Warwick Hotel recentemente rinnovato. L’attenzione di Thompson si concentra su versioni fresche, fantasiose e spesso romantiche di classici francesi e californiani.”Jessica Yadegaran, Mercury News. San Jose, California
“Thompson, che trae ispirazione dalla cucina del Sud, venera i grandi prodotti e sa dove trovarli. Sì, le sue grane di formaggio rock e lei cucina alcune costole smokin’, ma è il suo modo con quel grande prodotto che abbaglia positivamenteBrownstone è uno dei migliori ristoranti da aprire nella nostra zona quest’anno, e applaudo l’approccio dello chef Thompson. Anche se la sua riverenza per i prodotti evoca la cucina californiana… la sua cucina è enfaticamente texana, eseguita con tranquilla sicurezza e un senso di divertimento.”Leslie Brenner, Dallas Morning News. Dallas, Texas
Casey likes:
Cibo: americano stagionalmente influenzato, concentrandosi su proteine sostenibili mentre si utilizzano prodotti freschi, biologici e locali.
Colore: Kelly Green perché il verde mi ricorda l’erba, le verdure e la vita.