do czego służy laktoza? Korzyści i właściwości | NutriTienda

laktoza to węglowodany disacharydowe obecne w mleku ssaków utworzone przez wiązanie jednej cząsteczki glukozy i jednej cząsteczki galaktozy. Jest również znany z β-D-galaktopiranozylo-(1→4)-D-glukozy, a jego wzór chemiczny to C12H22O11.

laktoza jest odpowiedzialna za nadawanie słodkiego smaku mleku i jest dobrym źródłem energii. Jego trawienie wymaga disacaridasa specyficzne, które znajduje się w kosmki jelita cienkiego, aby zerwać sojusz między galaktozy i glukozy, laktazy.

nietolerancją laktozy.

przed rozwojem hodowli zwierząt ludzie nadal spożywali mleko w wieku dorosłym, a ludzkie ciało przestało wytwarzać laktazy po pierwszych etapach dzieciństwa. Następnie spożycie mleka i produktów mlecznych przez całe życie doprowadziło do adaptacji populacji spożywających, zwłaszcza europejskich. Ta adaptacja do spożycia laktozy w wieku dorosłym jest prawdopodobnie mutacją na drugim chromosomie, co okazuje się korzystne ze względu na obecność laktazy u ludzi przez całe dorosłe życie. Nietolerancja laktozy występuje częściej w populacjach azjatyckich, afrykańskich, afroamerykańskich i rdzennych Amerykanów, częściowo z powodu niższego tradycyjnego spożycia mleka i produktów mlecznych w wieku dorosłym. Nietolerancja laktozy może również wystąpić w wyniku uszkodzenia błony śluzowej jelit, na przykład w zapalnych chorobach jelit lub celiakii. Nawet przejściowy niedobór laktazy może wynikać z infekcji wirusowych, bakteryjnych, niedożywienia lub długotrwałego stosowania leków takich jak antybiotyki.

są jednak ludzie, którzy z biegiem lat zmniejszają produkcję laktazy, co może powodować nietolerancję laktozy, w której spożywanie mleka lub produktów zawierających laktozę prowadzi do skurczów brzucha, nudności i biegunki. Zaburzenia te zwykle występują między 20 minutami a 2 godzinami po zażyciu laktozy. Przy braku laktazy laktoza nie może być trawiona i wchłaniana. Ta laktoza gromadzi się w jelitach, gdzie z jednej strony jest wykorzystywana przez bakterie wytwarzające gazy i kwasy, az drugiej strony laktoza, która jest osmotycznie bardzo aktywną substancją, zatrzymuje wodę w świetle jelita, powodując biegunkę i zmniejszając stan nawodnienia.

mogą również wystąpić objawy, takie jak zaparcia, ból głowy, utrata koncentracji, zmęczenie lub ból mięśni. Objawy różnią się w zależności od osoby i zależą od ilości połkniętej laktozy. Większość osób z nietolerancją laktozy może spożywać tylko do 0, 5 litra mleka dziennie, rozłożonych na 2 lub więcej posiłków w ciągu dnia, a inne osoby są prawie całkowicie nietolerancyjne. Spożywanie produktów mlecznych, takich jak jogurty, może promować tolerancję, ponieważ większość laktozy jest wykorzystywana przez enzymy mleczne do tworzenia kwasu mlekowego.

obecnie szacuje się, że dwie trzecie światowej populacji mają nietolerancję laktozy, z dystrybucją, która różni się znacznie między różnymi rasami i strefami geograficznymi, a nawet wśród ludności i plemion, przy czym ludzie z wpływem Północnej Europie są mniej prawdopodobne, aby być nietolerancja laktozy.

dlaczego?

pomimo złej reputacji laktozy, substancja ta ma również swoje pozytywne funkcje.

źródło energii.

po pierwsze, jest doskonałym źródłem węglowodanów i energii, jego energia jest uwalniana przez długi czas z powodu powolnej hydrolizy w organizmie. Laktoza ma niski indeks glikemiczny (46) i powoduje powolny i niewielki wzrost poziomu glukozy we krwi. Diety zawierające żywność o niskim indeksie glikemicznym mają korzyści zdrowotne i są preferowane dla osób z zaburzeniami glukozy, takich jak diabetycy.

laktoza zawiera tylko 25% słodyczy sacharozy i jest często stosowana jako źródło energii w żywności dla niemowląt i dzieci, gdzie zbyt dużo słodyczy jest niepożądane.

układ trawienny i wchłanianie składników odżywczych.

laktoza sprzyja rozwojowi korzystnych bakterii jelitowych, takich jak Bifidobacterium i pałeczki kwasu mlekowego, dlatego można ją uznać za prebiotyk. Tego rodzaju bakterie są tak zwanymi probiotykami, wytwarzają kwas mlekowy z laktozy, a ich wzrost sprzyja równowadze jelit, zmniejszając wzrost potencjalnie patogennych bakterii. Spożycie laktozy u niemowląt i dzieci może zwiększyć jej odporność na infekcje jelitowe i przyczynić się do utrzymania zdrowej flory jelitowej.

produkcja kwasów obniża pH jelit, promując lepsze wchłanianie minerałów, takich jak wapń, magnez, cynk i mangan. Wszystkie są niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju oraz dobrego zdrowia.

inne korzyści.

laktoza składa się z glukozy i galaktozy. Ta galaktoza jest niezbędna do tworzenia galaktolipidów mózgu. Ponadto laktoza ma minimalny wpływ na próchnicę zębów w porównaniu z innymi cukrami.