O mnie
Jedzenie odegrało ważną rolę w moim życiu, zaczynając od najmłodszych lat. Pochodzę z dwóch bardzo Różnych rodzinnych środowisk kulinarnych, stylu południowego i kuchni francuskiej. To tutaj odkryłem, że gotowanie jest moim powołaniem. Mój profesjonalny początek przyszedł jako kucharz przygotowawczy w Rezydencji na Turtle Creek w Dallas w Teksasie, gdzie spędziłem godziny obierania ziemniaków, zabijania homarów i wiązania łusek kukurydzy. Było to konieczne do osiągnięcia celów, które przed sobą postawiłem. Wkrótce będę ustawienie stacji gorących przystawek, jak również mojej stacji spiżarni…a potem jeden po drugim, Stacja po stacji w końcu osiągnął tytuł sous chef pod legendą Southwest, Dean obawiając.
po kilku latach pracy w rezydencji zacząłem pracę jako szef kuchni w Shinsei w Dallas. To była japońska restauracja sushi pod wpływem/open concept. To wtedy, że został zgłoszony przez Bravo Emmy ZWYCIĘSKIEJ serii Top Chef dla sezonu 3. Po rywalizacji w programie i osiągnięciu wielkiego sukcesu jako finalista i ulubieniec fanów, przeprowadziłem się do San Francisco, aby kontynuować edukację w zakresie jedzenia i wina. Spędziłem 3 lata pracując w różnych winiarniach, łącząc wina z potrawami wyselekcjonowanymi z lokalnych gospodarstw.
wiele podróżowałem, aby dowiedzieć się więcej o kuchniach innych kultur. Nauczyłem się nowych technik od kucharzy z całego świata. Zostałem ambasadorem USA Terrazas de los Andes, marki Moet-Hennessey. Wtedy otworzyłem Brownstone w Fort Worth w Teksasie, aby zyskać uznanie krytyków. Poproszono mnie o powrót do Bravo na konkurs All-Star. Następnie otworzyłbym Aveline w San Francisco w samym sercu miasta. Nazwa restauracji jest połączeniem imion moich dwóch babć i jest hołdem dla mojego kulinarnego wychowania.
spędziłem lata mieszkając w Napa, ucząc się o parowaniu jedzenia i wina oraz rozwijając relacje z lokalnymi gospodarstwami, rzemieślnikami i dostawcami. Obecnie doradzam restauracjom i hotelom pożyczając swoje talenty do wielu rodzajów kuchni i stylów gotowania. Lubię swobodę kreatywności dla różnych miejsc i typów ludzi.
„sprytne pomysły i umiejętne execution…It jest jasne, że Thompson jest dobrym kucharzem-i może być świetna …” Michael Bauer, SF Chronical. San Francisco, Kalifornia
„ulubienica fanów” Top Chef ” Casey Thompson zadebiutowała w San Francisco z Aveline, luksusową restauracją w niedawno odnowionym hotelu Warwick. Thompson koncentruje się na farm-świeże, pomysłowe, często Romantyczne wersje francuskiej i kalifornijskiej klasyki.”Jessica Yadegaran, Mercury News. San Jose, Kalifornia
” Thompson, która czerpie inspirację z kuchni południowej, szanuje wspaniałe produkty i wie, gdzie je znaleźć. Tak, jej serowy kasza rock i gotuje kilka smokin ’ żeberka, ale to jej sposób z tym wielkim produktem, który pozytywnie olśniewa …
Brownstone jest jedną z najlepszych restauracji do otwarcia w naszym regionie w tym roku, i podziwiam podejście szefa Thompsona. Nawet jeśli jej szacunek dla produktów przywodzi na myśl kuchnię kalifornijską… jej gotowanie jest zdecydowanie Teksańskie, wykonywane z cichą pewnością siebie i poczuciem zabawy.”Leslie Brenner, Dallas Morning News. Dallas, Texas
Casey lubi:
żywność: sezonowo wpływ Amerykański, koncentrując się na zrównoważonych białek przy jednoczesnym wykorzystaniu świeżych, organicznych i lokalnych produktów.
Kolor: Kelly Green ponieważ zielony przypomina mi trawę, warzywa i życie.