Cau Cau – Peruviansk Tripe gryderet
peruvianske køkken er inspireret og påvirket af mange forskellige kulturer, importeret og indfødte. En af de største påvirkninger i peruviansk madkultur har været afrikansk køkken og madlavningsmetoder. Mens Asiatisk mad spillede en stor rolle i at påvirke Perus mad, afrikanske retter kom ind i Peruernes hjem gennem årene og har opholdt sig. En glimrende udformet skål, Cau Cau er et must-try for eventyrlystne spisere og elskere af fusionsmad. Det er en tilfredsstillende og fyldende skål baseret på slagteaffald (som smager bedre, end det måske lyder – millioner af lokale kan ikke tage fejl)
denne skål er en gryderet med oksekød. Men i dag er der mange moderne variationer som at erstatte tripe med skaldyr, kylling (meget populær) og andre ingredienser. Krydret med gurkemeje, løg og spidskommen vil denne lækre skål helt sikkert efterlade et indtryk.
du kan servere Cau Cau som en simpel Peruansk gryderet uden nogen sideskål, men det serveres normalt med ris. Stol på os, når vi siger, at du vil blive overrasket over Cau Cau ‘ s aroma. Alle i dit hus begynder at løbe mod middagsbordet. Provecho!
Print opskrift
Cau Cau – Peruviansk Tripe gryderet
ingredienser
til Tripe:
- 1 lb. Oksekød Tripe
- 2-3 friske mynte kviste
- 1 liter kvart vand
til Sofrito:
- 2 spsk madolie
- 2 tsk hvidløgspasta
- 1 medium løg i tern
- liter tsk pasta fra aji amarillo du kan erstatte, hvis du ikke kan finde en
- liter tsk fra hver
- Salt
- sort peber
- gurkemeje
- spidskommen
til gryderet:
- den kogte tur skåret i stykker
- 1 lb kartofler skåret i firkanter (skrællet)
- 1 kop grønne ærter
- 2 kopper Tripe lager
- 2 tsk Bouillon pasta eller 1 bouillon firkant
- Mint til pynt
instruktioner
-
kog tripe i 30 minutter.
-
kasser dette vand, og fyld gryden med vand igen. Denne gang tilsættes mynten, og lad den simre i cirka 30 minutter mere.
-
overfør derefter tripe på et skærebræt og lad det køle af. Kasser ikke vandet. Når afkølet skære tripe i stykker.
-
i en gryde tilsæt madolie og varme det over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og rør rundt.
-
smag til med gurkemeje, spidskommen, sort peber og salt. Tilsæt aji amarillo-pastaen og rør rundt. Kog i cirka 10 minutter.
-
Tilføj tripe stykker og tilføje 1 kop tripe lager. Efter kogning lad det simre i ca 10 minutter.
-
tilsæt kartoflerne, og lad det simre, indtil kartoflerne er kogte.
-
Tilføj nu de grønne ærter. Lad det simre i cirka 5 minutter.
-
serveres med ris og garneret med mynte.
-
god fornøjelse!
Video
