Cau Cau – Peruaanse pens stoofpot
de Peruaanse keuken is geïnspireerd en beïnvloed door veel verschillende culturen, geïmporteerd en inheems. Een van de grootste invloeden in de Peruaanse voedselcultuur is de Afrikaanse keuken en kookmethoden. Terwijl Aziatisch eten een grote rol speelde in het beïnvloeden van het voedsel van Peru, Afrikaanse gerechten maakten hun weg naar de huizen van Peruanen door de jaren heen en is gebleven. Een briljant gemaakt gerecht, Cau Cau is een must-try voor avontuurlijke eters en liefhebbers van fusion food. Het is een bevredigend en vullend gerecht op basis van slachtafval (dat beter smaakt dan het klinkt – miljoenen locals kunnen het niet mis hebben)
dit gerecht is een stoofpot van runderpens. Tegenwoordig zijn er echter veel moderne variaties zoals het vervangen van pens met zeevruchten, kip (erg populair) en andere ingrediënten. Gekruid met kurkuma, uien en komijn zal dit heerlijke gerecht zeker een indruk achterlaten.
u kunt Cau Cau serveren als een eenvoudige Peruaanse stoofpot zonder bijgerecht, maar het wordt meestal geserveerd met rijst. Vertrouw ons als we zeggen dat je verrast zult worden door Cau Cau ‘ s aroma. Iedereen in je huis zal naar de eettafel rennen. Provecho!
Recept
Cau Cau-Peruaanse pens stoofpot
Ingrediënten
Voor de Pens:
- 1 lb. Runderpens
- 2-3 verse munttakjes
- 1 ½ liter Water
voor de Sofrito:
- 2 el bakolie
- 2 theelepel knoflookpasta
- 1 middelgrote ui in blokjes gesneden
- ½ theelepel pasta van aji amarillo u kunt deze vervangen als u er geen kunt vinden
- ¼ theelepel van elk
- zout
- zwarte peper
- kurkuma
- komijn
voor de stoofpot:
- de gekookte trip in stukken
- 1 lb aardappelen in vierkanten (geschild)
- 1 kopje groene erwten
- 2 kopjes pens
- 2 theelepel bouillonpasta of 1 bouillonvierkant
- munt voor garnering
instructies
-
kook de pens gedurende 30 minuten.
-
gooi dit water weg en vul de pot opnieuw met water. Voeg deze keer de munt toe en laat het nog ongeveer 30 minuten sudderen.
-
breng vervolgens de pens over op een snijplank en laat afkoelen. Gooi het water niet weg. Na afkoeling snijd de pens in stukken.
-
voeg in een pot de bakolie toe en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en roer.
-
breng op smaak met kurkuma, komijn, zwarte peper en zout. Voeg de aji amarillo pasta toe en roer. Kook ongeveer 10 minuten.
-
voeg pens stukken en voeg 1 kopje pens bouillon. Laat het na het koken ongeveer 10 minuten sudderen.
-
voeg de aardappelen toe en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
-
Voeg nu de groene erwten toe. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
-
serveer met rijst en gegarneerd met munt.
-
geniet ervan!
Video
