Cau Cau-Peruansk komage gryta
peruanska köket är inspirerat och påverkat av många olika kulturer, importerade och inhemska. En av de största influenserna i peruansk matkultur har varit afrikansk mat och matlagningsmetoder. Medan asiatisk mat spelade en stor roll för att påverka Peruens mat, gjorde afrikanska rätter sig in i peruanernas hem genom åren och har stannat kvar. En briljant utformad maträtt, Cau Cau är ett måste för äventyrliga ätare och älskare av fusionsmat. Det är en tillfredsställande och fyllande maträtt baserad på slaktbiprodukter (som smakar bättre än det kanske låter – miljontals lokalbefolkningen kan inte ha fel)
denna maträtt är en nötköttgryta. Men idag finns det många moderna variationer som att ersätta tripe med skaldjur, kyckling (mycket populär) och andra ingredienser. Kryddat med gurkmeja, lök och kummin kommer denna läckra maträtt definitivt att lämna ett intryck.
du kan servera Cau Cau som en enkel Peruansk gryta utan någon skål men det serveras vanligtvis med ris. Lita på oss när vi säger att du kommer att bli överraskad av Cau Caus doft. Alla i ditt hus börjar springa mot middagsbordet. Provecho!
Skriv ut recept
Cau Cau – Peruansk komage gryta
ingredienser
för Tripe:
- 1 lb. Nötkött komage
- 2-3 färska mynta kvistar
- 1 msk liter vatten
för Sofrito:
- 2 msk matolja
- 2 tsk vitlökspasta
- 1 medium lök tärnad
- msk TSP pasta från aji amarillo du kan ersätta om du inte hittar en
- msk tsk från varje
- Salt
- svartpeppar
- gurkmeja
- kummin
för grytan:
- den kokta resan skärs i bitar
- 1 lb potatis skuren i rutor (skalade)
- 1 kopp gröna ärtor
- 2 koppar Tripe lager
- 2 tsk Bouillonpasta eller 1 bouillon kvadrat
- Mint för garnering
instruktioner
-
koka tripen i 30 minuter.
-
kassera detta vatten och fyll potten med vatten igen. Tillsätt mynten den här gången och låt den sjuda i cirka 30 minuter till.
-
överför sedan tripen på en skärbräda och låt den svalna. Kasta inte vattnet. En gång kyld skär tripen i bitar.
-
i en kruka tillsätt matoljan och värm den över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och rör om.
-
krydda med gurkmeja, kummin, svartpeppar och salt. Tillsätt aji amarillo-pastan och rör om. Koka i ca 10 minuter.
-
tillsätt tripe bitar och tillsätt 1 kopp tripe lager. Efter kokning låt det sjuda i cirka 10 minuter.
-
tillsätt potatisen och låt den sjuda tills potatisen är kokt.
-
lägg nu till de gröna ärterna. Låt det sjuda i cirka 5 minuter.
-
servera med ris och garneras med mynta.
-
Njut!
Video
