Cau Cau – Peruanischer Kutteleintopf
Die peruanische Küche ist inspiriert und beeinflusst von vielen verschiedenen Kulturen, importierten und indigenen. Einer der größten Einflüsse in der peruanischen Esskultur war die afrikanische Küche und die Kochmethoden. Während asiatisches Essen eine große Rolle bei der Beeinflussung der peruanischen Küche spielte, fanden afrikanische Gerichte im Laufe der Jahre ihren Weg in die Häuser der Peruaner und sind geblieben. Cau Cau ist ein brillant zubereitetes Gericht und ein Muss für abenteuerlustige Esser und Liebhaber von Fusionsgerichten. Es ist ein befriedigendes und sättigendes Gericht auf der Basis von Innereien (das schmeckt besser als es klingt – Millionen von Einheimischen können sich nicht irren)
Dieses Gericht ist ein Rinderkutteleintopf. Heute gibt es jedoch viele moderne Variationen wie das Ersetzen von Kutteln durch Meeresfrüchte, Hühnchen (sehr beliebt) und andere Zutaten. Gewürzt mit Kurkuma, Zwiebeln und Kreuzkümmel wird dieses köstliche Gericht auf jeden Fall einen Eindruck hinterlassen.
Sie können Cau Cau als einfachen peruanischen Eintopf ohne Beilage servieren, aber es wird normalerweise mit Reis serviert. Vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass Sie vom Aroma von Cau Cau überrascht sein werden. Jeder in Ihrem Haus wird anfangen, auf den Esstisch zu rennen. Beweisen Sie es!
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Cau Cau – Peruanischer Kutteleintopf
Zutaten
Für die Kutteln:
- 1 lb. Rinderkutteln
- 2 – 3 Frische Minzzweige
- 1 ½ Liter Wasser
Für den Sofrito:
- 2 el Speiseöl
- 2 TL Knoblauchpaste
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- ½ TL Paste von aji Amarillo Sie können ersetzen, wenn Sie keine finden können
- ¼ TL von jedem
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
Für den Eintopf:
- Die gekochte Reise in Stücke geschnitten
- 1 lb Kartoffeln in Quadrate geschnitten (geschält)
- 1 Tasse Grüne Erbsen
- 2 Tassen Kuttelbrühe
- 2 TL Bouillonpaste oder 1 Bouillonquadrat
- Minze zum Garnieren
Anleitung
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Kochen Sie die Kutteln 30 Minuten lang.
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Entsorgen Sie dieses Wasser und füllen Sie den Topf erneut mit Wasser. Diesmal die Minze dazugeben und noch etwa 30 Minuten köcheln lassen.
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Als nächstes die Kutteln auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen. Entsorgen Sie das Wasser nicht. Nach dem Abkühlen die Kutteln in Stücke schneiden.
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In einen Topf das Speiseöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und umrühren.
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Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Fügen Sie die Aji Amarillo Paste hinzu und rühren Sie um. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
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Fügen Sie Kuttelstücke hinzu und fügen Sie 1 Tasse Kuttelbrühe hinzu. Nach dem Kochen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie es köcheln, bis die Kartoffeln gekocht sind.
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Fügen Sie nun die grünen Erbsen hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
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Mit Reis servieren und mit Minze garnieren.
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Viel Spaß!
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