Cau Cau – Peruánské Dršťky Guláš
Peruánská kuchyně je inspirována a ovlivněna mnoha různých kultur, importované a domácí. Jedním z největších vlivů v peruánské kultuře potravin byla africká kuchyně a metody vaření. Zatímco asijské jídlo hrálo velkou roli při ovlivňování jídla Peru, Africká jídla se v průběhu let dostala do domovů Peruánců a zůstala. Jeden skvěle vytvořený pokrm, Cau Cau je nutností pro dobrodružné jedlíky a milovníky fúzního jídla. Je to uspokojivé a plnicí jídlo založené na drobech (které chutná lépe, než by to mohlo znít – miliony místních obyvatel se nemohou mýlit)
toto jídlo je hovězí dršťkový guláš. Dnes však existuje mnoho moderních variant, jako je nahrazení dršťky mořskými plody, kuřecím masem (velmi oblíbeným) a dalšími přísadami. Ochucené kurkumou, cibulí a kmínem toto lahodné jídlo určitě zanechá dojem.
Cau Cau můžete podávat jako jednoduchý Peruánský guláš bez příloh, ale obvykle se podává s rýží. Věřte nám, když říkáme, že budete překvapeni vůní Cau Cau. Všichni ve vašem domě začnou běžet k jídelnímu stolu. Provečo!
Vytisknout Recept
Cau Cau – Peruánské Dršťky Guláš
Složky
Dršťky:
- 1 lb. Hovězí dršťky
- 2-3 větvičky čerstvé máty
- 1 ½ litry vody
pro Sofrito:
- 2 lžíce Vaření olej
- 2 lžičky Česnekové pasty
- 1 střední Cibule na kostičky nakrájené
- ½ lžičky Pasty z aji amarillo, můžete nahradit, pokud nemůžete najít jeden
- ¼ lžičky od každého
- Sůl
- Černý pepř
- Kurkuma
- Kmín
Pro guláš:
- vařené výlet nakrájíme na kousky
- 1 lb Brambory nakrájíme na čtverce (oloupané)
- 1 šálek Zeleného hrášku
- 2 šálky Dršťky skladem
- 2 lžičky Polévkové pasty nebo 1 polévkové náměstí
- Máta na ozdobu
Návod
-
Vařit dršťky po dobu 30 minut.
-
zlikvidujte tuto vodu a nádobu znovu naplňte vodou. Tentokrát přidejte mátu a nechte ji vařit ještě asi 30 minut.
-
Další, převod dršťky na prkénko a nechte ho vychladnout. Nevyhazujte vodu. Po ochlazení nakrájejte dršťky na kousky.
-
Do hrnce přidejte olej na vaření a tepla přes středně-vysoké teplo. Přidejte cibuli a česnek a promíchejte.
-
dochutíme kurkuma, kmín, černý pepř a sůl. Přidejte pastu aji amarillo a promíchejte. Vařte asi 10 minut.
-
přidejte kousky dršťky a přidejte 1 šálek dršťky. Po varu nechte vařit asi 10 minut.
-
Přidejte brambory a nechte povařit, dokud jsou vařené brambory.
-
Nyní přidejte zelený hrášek. Nechte to vařit asi 5 minut.
-
podáváme s rýží a zdobené mátou.
-
užijte si to!
Video
