Cau Cau-Stufato di trippa peruviana
La cucina peruviana è ispirata e influenzata da molte culture diverse, importate e indigene. Una delle maggiori influenze nella cultura alimentare peruviana è stata la cucina africana e i metodi di cottura. Mentre il cibo asiatico ha giocato un ruolo importante nell’influenzare il cibo del Perù, i piatti africani si sono fatti strada nelle case dei peruviani nel corso degli anni e sono rimasti. Un piatto brillantemente artigianale, Cau Cau è un must-try per i mangiatori avventurosi e gli amanti del cibo fusion. È un piatto soddisfacente e di riempimento a base di frattaglie (che ha un sapore migliore di quanto possa sembrare – milioni di locali non possono sbagliare)
Questo piatto è uno stufato di trippa di manzo. Tuttavia, oggi ci sono molte varianti moderne come sostituire la trippa con frutti di mare, pollo (molto popolare) e altri ingredienti. Condito con curcuma, cipolle e cumino questo delizioso piatto lascerà sicuramente un’impressione.
Puoi servire Cau Cau come un semplice stufato peruviano senza alcun contorno, ma di solito è servito con riso. Fidati di noi quando diciamo che sarai sorpreso dall’aroma di Cau Cau. Tutti nella vostra casa inizierà a correre verso il tavolo da pranzo. Provecho!
Stampa la Ricetta
Cau Cau – Peruviana, Spezzatino di Trippa
Ingredienti
Per la Trippa:
- 1 lb. Trippa di manzo
- 2-3 Rametti di menta fresca
- 1 ½ quarto d’acqua
Per il Sofrito:
- 2 cucchiai di olio da Cucina
- 2 cucchiaini di Aglio in pasta
- 1 Cipolla media tagliata a dadini
- ½ cucchiaino di Pasta da aji amarillo si può sostituire se non riesci a trovare uno
- ¼ di cucchiaino da ogni
- Sale
- pepe Nero
- Curcuma
- Cumino
Per lo spezzatino:
- cotto viaggio tagliati a pezzetti
- 1 kg di Patate tagliate a quadretti (pelati)
- 1 tazza di piselli Verdi
- 2 tazze di Trippa stock
- 2 cucchiaini di Brodo pasta o 1 di brodo di piazza
- Menta per guarnire
Istruzioni
-
Bollire la trippa per 30 minuti.
-
Scartare questa acqua e riempire di nuovo la pentola con acqua. Questa volta aggiungere la menta e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti in più.
-
Quindi, trasferire la trippa su un tagliere e lasciarla raffreddare. Non gettare l’acqua. Una volta raffreddata tagliare la trippa a pezzi.
-
In una pentola aggiungere l’olio da cucina e scaldarlo a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l’aglio e mescolare.
-
Condire con curcuma, cumino, pepe nero e sale. Aggiungere la pasta aji amarillo e mescolare. Cuocere per circa 10 minuti.
-
Aggiungere pezzi di trippa e aggiungere 1 tazza di brodo di trippa. Una volta bollente lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
-
Aggiungere le patate e lasciate cuocere fino a quando le patate sono cotte.
-
Ora aggiungi i piselli verdi. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
-
Servire con riso e guarnito con menta.
-
Divertiti!
Video
